Pistachio pudingli cheesecake

Peynir kremalı ve antep fıstıklı pudingli kek: dokuları ve tatları bir araya getiren, her durumda etkilemek için mükemmel bir zarafet. Bu tarif sadece basit bir kek değil, duyularınızı şımartacak bir mutfak deneyimidir. Tatlılar dünyasına adım atmaya hazırsanız, başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 8 taze yumurta
- 200 g tereyağı
- 12 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı kakao
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu

*Kreması için:*
- 600 g lor peyniri
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g pudra şekeri
- Vanilya özü (isteğe bağlı)

*Puding için:*
- 2 paket vanilyalı puding
- 1 litre süt
- 5-6 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)

Hazırlık:

1. Pandispanyanın hazırlanması:

- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Yaklaşık 30x40 cm boyutlarında bir tepsi hazırlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın.
- Yumurtaları dikkatlice ayırın, beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun.
- Sarıları şekerle bir mikserle çırpın, karışım krema kıvamına gelene kadar. Bu işlem havayı içine alacak ve pandispanyayı kabarık hale getirecektir.
- Eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağını sarı karışıma ekleyin ve homojen olana kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kasede, unu kakao ve kabartma tozu ile eleyin. Bu adım, topaklanmayı önlemek için önemlidir.
- Un karışımını yavaşça sarı karışıma ekleyin ve topaklanmayı önlemek için düşük hızda sürekli çırpın.
- Başka bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile sert ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın. Bu, pandispanyanın kabarık olmasının sırrıdır.
- Bir spatula ile beyazları nazikçe sarı karışıma katın, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırarak beyazlardaki havayı koruyun.
- Hamuru hazırladığınız tepsiye dökün ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır.
- Pişirdikten sonra pandispanyayı bir tel ızgara üzerine çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

2. Kremanın hazırlanması:

- Bir kasede, yumuşak tereyağını pudra şekeri ile çırpın, kabarık ve açık renkli bir krema olana kadar.
- Lor peynirini ve vanilya özünü ekleyin. Homojen ve kremalı bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

3. Pudingin hazırlanması:

- Bir tencerede 1 litre sütü kaynatın. Sütün dibinin tutmaması için arkanızı dönmeyin.
- Ayrı bir kasede, puding tozunu 4-5 yemek kaşığı soğuk süt ile karıştırarak eritin. Şekeri ekleyin ve iyi karıştırın.
- Süt kaynamaya başladığında, puding karışımını ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Puding kremsi bir kıvam alana kadar pişirin.
- Ocağı kapatın ve pudingin tamamen soğumasını bekleyin, özellikle peynir kremasına eklemeden önce.

4. Kekin birleştirilmesi:

- Pandispanyanın tamamen soğuduğundan emin olun. Peynir kremasını pandispanyanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Puding soğuduktan sonra, dikkatlice peynir kremasının üzerine dökün. Pudingin sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde krema yumuşar ve hoş bir doku olmaz.
- Kekin en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında beklemesine izin verin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

5. Servis ve varyasyonlar:

- Servise hazır olduğunuzda, keki istediğiniz gibi dilimleyin. Her bir dilimi, ekstra lezzet için biraz kıyılmış ceviz veya hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.
- Bu kek, vanilyalı dondurma topu veya yeşil çay ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve tatlılığı dengelemeye yardımcı olur.

Pratik ipuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yumurtalar ve tereyağı için en iyi sonuçlar için.
- Krema için badem veya portakal özleri gibi farklı tatlar kullanarak kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Biraz tazelik katmak isterseniz, servis etmeden önce üzerine birkaç orman meyvesi serpebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu kek sadece lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda değerli besin maddeleri de içerir. Lor peyniri mükemmel bir protein kaynağıdır ve antep fıstığı (eklemeyi tercih ederseniz) sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir.

Sıkça sorulan sorular:

- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, mascarpone veya ricotta peyniri ile deney yapabilirsiniz, ancak dokunun kremalı kalmasını sağlamalısınız.
- Keki daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Keki buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın; 3 güne kadar taze kalır.
- Vanilyalı pudingi değiştirebilir miyim? Elbette! Farklı bir tat katmak için çikolatalı veya karamelli puding kullanabilirsiniz.

Bu peynir kremalı ve antep fıstıklı pudingli kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda hayatınızdaki özel anları kutlamak için mükemmel bir mutfak sanatıdır. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizin olumlu geri bildirimlerinden keyif alın!