पिस्ता पुडिंग के साथ चीज़केक

पनीर क्रीम और पिस्ता पुडिंग केक: एक परिष्कृत व्यंजन जो आश्चर्यजनक बनावट और स्वादों को जोड़ता है, किसी भी अवसर पर प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही। यह नुस्खा केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा। यदि आप मिठाई की दुनिया में साहसिकता के लिए तैयार हैं, तो चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोषण: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 8 ताज़ा अंडे
- 200 ग्राम मक्खन
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 600 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

*पुडिंग के लिए:*
- 2 पैकेट वनीला पुडिंग
- 1 लीटर दूध
- 5-6 बड़े चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)

निर्देश:

1. बेस की तैयारी:

- पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक 30x40 सेमी की बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- अंडों को सावधानी से अलग करें, सफेद भाग को एक बड़े बाउल में और यॉल्क को दूसरे में डालें।
- एक मिक्सर का उपयोग करके, यॉल्क को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। यह प्रक्रिया हवा को शामिल करेगी और बेस को फुलाएगी।
- पिघले हुए (लेकिन ठंडे) मक्खन को यॉल्क के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। यह कदम गांठों से बचने के लिए आवश्यक है।
- धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को यॉल्क के मिश्रण में डालें, लगातार कम गति पर मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- एक अन्य बाउल में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी और चमकदार फोम न बन जाए। यह बेस को फुलाने का रहस्य है।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, सफेद भाग को यॉल्क के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि सफेद भाग में हवा बनी रहे।
- तैयार ट्रे में बैटर डालें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।
- बेकिंग के बाद, बेस को एक रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना:

- एक बाउल में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की और फूली हुई क्रीम न बन जाए।
- पनीर और वनीला एसेंस डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक चिकनी और क्रीमी क्रीम न मिल जाए।

3. पुडिंग तैयार करना:

- एक पैन में 1 लीटर दूध उबालें। सुनिश्चित करें कि आप अपनी पीठ न मोड़ें, क्योंकि दूध आसानी से पैन के तल पर चिपक सकता है।
- एक अलग बाउल में, पुडिंग पाउडर को 4-5 बड़े चम्मच ठंडे दूध के साथ मिलाकर घोलें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बार जब दूध उबलने लगे, तो पुडिंग का मिश्रण डालें और गांठें बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें। जब तक पुडिंग क्रीमी स्थिरता प्राप्त न कर ले, तब तक पकाएं।
- आंच बंद करें और पुडिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें, विशेष रूप से इसे पनीर क्रीम पर डालने से पहले।

4. केक को असेंबल करना:

- सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो गया है। बेस पर पनीर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
- एक बार जब पुडिंग ठंडी हो जाए, तो इसे सावधानी से पनीर क्रीम के ऊपर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पुडिंग गर्म न हो, अन्यथा क्रीम नरम हो जाएगी और इसका अच्छा टेक्सचर नहीं रहेगा।
- केक को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाएं।

5. परोसना और विविधताएँ:

- जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो अपनी पसंद के अनुसार केक को टुकड़ों में काट लें। आप प्रत्येक स्लाइस को कुछ कटे हुए नट्स या नारियल के टुकड़ों से सजा सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- यह केक एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक कप हरी चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है ताकि मिठास का संतुलन बनाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें, विशेष रूप से अंडे और मक्खन।
- आप क्रीम के लिए बादाम एसेंस या संतरे के एसेंस जैसी अन्य सुगंधों का भी उपयोग कर सकते हैं, ताकि व्यक्तिगत ट्विस्ट जोड़ा जा सके।
- यदि आप ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले कुछ बेरी ऊपर छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह मूल्यवान पोषक तत्व भी प्रदान करता है। पनीर एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, और पिस्ता (यदि आप जोड़ने का निर्णय लेते हैं) स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मस्करपोन या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि बनावट क्रीमी बनी रहे।
- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें; यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा।
- क्या मैं वनीला पुडिंग को बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप चॉकलेट या कारमेल पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक और स्वाद की परत जोड़ी जा सके।

यह पनीर क्रीम और पिस्ता पुडिंग का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एक सच्ची पाक कला है। हर बाइट का आनंद लें और अपने प्रियजनों से सकारात्मक प्रतिक्रिया का आनंद लें!