Gâteau au fromage avec pudding à la pistache

Gâteau au fromage avec pudding de pistache : une délicatesse raffinée qui combine des textures et des saveurs surprenantes, parfaite pour impressionner à toute occasion. Cette recette n'est pas simplement un gâteau, mais une expérience culinaire qui ravira vos sens. Si vous êtes prêt à vous aventurer dans le monde des desserts, commençons !

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

*Pour la base :*
- 8 œufs frais
- 200 g de beurre
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique

*Pour la crème :*
- 600 g de fromage blanc sucré
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de sucre glace
- Extrait de vanille (au goût)

*Pour le pudding :*
- 2 sachets de pudding à la vanille
- 1 litre de lait
- 5-6 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)

Préparation :

1. Préparation de la base :

- Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Préparez un moule à pâtisserie (environ 30x40 cm) en le tapissant de papier sulfurisé.
- Séparez soigneusement les œufs, en mettant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
- Battez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Ce processus incorporera de l'air et rendra la base moelleuse.
- Ajoutez le beurre fondu (mais refroidi) au mélange de jaunes et continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol, tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de jaunes, en battant constamment à basse vitesse pour éviter les grumeaux.
- Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants. C'est le secret d'une base moelleuse.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange de jaunes à l'aide d'une spatule, en mélangeant doucement de bas en haut pour maintenir l'air dans les blancs.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 25 minutes. Vérifiez si c'est cuit en utilisant un cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est prête.
- Après la cuisson, retirez la base sur une grille et laissez-la refroidir complètement.

2. Préparation de la crème :

- Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème légère et aérée.
- Ajoutez le fromage blanc sucré et l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène et crémeuse.

3. Préparation du pudding :

- Dans une casserole, portez 1 litre de lait à ébullition. Assurez-vous de ne pas tourner le dos, car le lait peut facilement coller au fond de la casserole.
- Dans un bol séparé, mélangez la poudre de pudding avec 4-5 cuillères à soupe de lait froid pour dissoudre. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Une fois que le lait a commencé à bouillir, ajoutez le mélange de pudding et remuez continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que le pudding atteigne une consistance crémeuse.
- Éteignez le feu et laissez le pudding refroidir complètement, surtout avant de l'ajouter sur la crème de fromage.

4. Assemblage du gâteau :

- Assurez-vous que la base est complètement refroidie. Étalez la crème de fromage uniformément sur la base.
- Une fois que le pudding a refroidi, versez-le délicatement sur la crème de fromage. Il est important que le pudding ne soit pas chaud ; sinon, la crème deviendra liquide et n'aura pas une texture agréable.
- Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

5. Service et variations :

- Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez le gâteau en portions selon vos envies. Vous pouvez décorer chaque part avec quelques noix hachées ou des flocons de noix de coco pour un goût supplémentaire.
- Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé vert pour équilibrer la douceur.

Conseils pratiques :

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour des résultats optimaux, en particulier les œufs et le beurre.
- Vous pouvez également utiliser d'autres saveurs pour la crème, comme l'extrait d'amande ou d'orange, pour ajouter une touche personnelle.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer quelques fruits rouges sur le dessus avant de servir.

Bienfaits nutritionnels :

Ce gâteau offre non seulement de la saveur, mais aussi des nutriments précieux. Le fromage blanc sucré est une excellente source de protéines, et les pistaches (si vous choisissez de les ajouter) sont riches en graisses saines et en antioxydants.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du mascarpone ou de la ricotta, mais assurez-vous que la texture reste crémeuse.
- Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ? Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; il reste frais jusqu'à 3 jours.
- Puis-je remplacer le pudding à la vanille ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du pudding au chocolat ou au caramel pour ajouter une autre couche de saveur.

Ce gâteau au fromage avec pudding de pistache n'est pas seulement un dessert, mais une véritable œuvre d'art culinaire, parfaite pour célébrer des moments spéciaux de votre vie. Savourez chaque bouchée et profitez des retours positifs de vos proches !