Peynirli ve elmalı tart

Peynirli ve elmalı tart - sonbahar aroması ve karşı konulmaz bir dokuya sahip bir lezzet

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 55-60 dakika
Toplam süre: 1 saat ve 55-60 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Kim fırında pişen elmaların kokusunun evi doldurduğu anları hatırlamaz ki, sıcak ve samimi bir atmosfer getirir? Bu peynirli ve elmalı tart tarifi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda mutfakta geçirdiğimiz zamanın konforunu, geleneğini ve mutluluğunu anlatan bir hikaye. Tart, karamelize elmaların tadını kremalı peynir dolgusu ve çıtır bir hamurla birleştiriyor; bu, bir yemeği tamamlamak veya bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarmak için ideal.

Peynirli ve elmalı tart için malzemeler:

*Hamur için:*
- 200 g un
- 100 g soğuk tereyağı
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yumurta
- 6 yemek kaşığı soğuk su
- bir tutam tuz

*Dolgusu için:*
- 250 g mascarpone peyniri
- 1 yumurta
- 1 vanilya esansı
- 70 g beyaz şeker
- 4 elma (tercihen tatlı-ekşi çeşitler)
- 1 limon (suyu)
- 40 g esmer şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 20 g ceviz (isteğe bağlı)

Hamurun hazırlanması:

1. Soğuk tereyağını küpler halinde kesin. Bu, hamurun çıtır bir dokuya sahip olmasına yardımcı olduğu için önemli bir adımdır. Tereyağının erimemesi için keskin bir bıçak kullanın.

2. Büyük bir kasede unu tuz ile karıştırın. Tuzu eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.

3. Küp küp kesilmiş tereyağını una ekleyin ve parmaklarınızı kullanarak hafifçe yoğurun, kumlu bir doku elde edene kadar. Bu, kırılgan bir hamur elde etmek için gerekli olan "tereyağını kremalama" tekniğidir.

4. Pudra şekerini ve su ile çırpılmış yumurtayı ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Hamur çok kuruysa, bir yemek kaşığı daha soğuk su ekleyin.

5. Hamur şekillendiğinde, bir top haline getirin, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, hamuru soğutmanın yanı sıra dinlenmesini de sağlar, bu da tartın çok daha kırılgan olmasını sağlayacaktır.

Dolgunun hazırlanması:

1. Bu arada, elmaların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tatlı-ekşi elmalar seçerek peynir dolgusuyla hoş bir kontrast ekleyin.

2. Elma dilimlerini bir kaseye koyun ve limon suyu ile serpin. Limon, tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda elmaların oksitlenmesini ve renk değiştirmesini önler. Esmer şeker ve tarçını ekleyin, elmaların eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.

Tartın montajı:

1. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. 24 cm çapında bir torta kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın.

2. Çalışma yüzeyini un ile serpin ve bir merdane yardımıyla hamuru ince bir tabaka halinde açın. Hamur tabakasını kalıba yerleştirerek yaklaşık 4 cm yükseklikte kenarlar oluşturun, böylece dolgu taşmaz.

3. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üstüne fasulye veya özel pişirme ağırlıkları koyun. Bu hile, hamurun pişirme sırasında düzensiz kabarmasını önler. Hamuru fırında 10-15 dakika pişirin, hafif sertleşene kadar ama tamamen pişmemiş olmalıdır.

4. Bu arada, dolguyu hazırlayın: bir kasede mascarpone peynirini yumurta, beyaz şeker ve vanilya esansı ile karıştırın. Karışım krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.

5. Hamur biraz soğuduktan sonra, peynir dolgusunu üzerine dökün ve spatula ile yüzeyi düzeltin. Elma dilimlerini dolgunun üzerine güzelce dairesel bir şekilde yerleştirin. Ekstra bir doku için doğranmış cevizleri de ekleyebilirsiniz.

6. Tartı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 40-45 dakika pişirin veya kenarları altın rengi olana ve elmalar yumuşayana kadar. Mutfakta yayılan aroma kesinlikle iştahınızı açacak!

Servis:

Tartın kesmeden önce soğumasını bekleyin. Onu sade olarak veya bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz, böylece tadı daha da yoğunlaşır. Aile yemekleri için mükemmel, aynı zamanda bir partide misafirlere de sunmak için etkileyici bir tatlıdır.

Faydalı ipuçları:

- Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, mascarpone yerine lor peyniri kullanabilirsiniz. Ayrıca, şeker alımını azaltmak için doğal tatlandırıcılar kullanılabilir.
- Tart, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Aroma soğudukça yoğunlaşacaktır.
- Farklı türde elmalar veya hatta armutlarla denemeler yaparak tarifin özel bir versiyonunu elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, mascarpone'yu lor peyniri veya ricotta ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Elmaların oksitlenmesini nasıl önleyebilirim?
Limon suyu ile sıçratmak en iyi yöntemdir. Daha da emin olmak istiyorsanız, birkaç dakika limonlu suda bekletebilirsiniz.

3. Tart dondurulabilir mi?
Pişirmeden önce dondurulması önerilir. Dondurucudan doğrudan pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresi ayarlanmalıdır.

Bu peynirli ve elmalı tart tarifini denemenizi öneriyorum; bu sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda mutfakta geçirdiğiniz her anınıza bir parça neşe katacaktır. Afiyet olsun!