Käse- und Apfeltorte

Käse- und Apfeltorte - eine Delikatesse mit herbstlichem Geschmack und unwiderstehlicher Textur

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 55-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 55-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Wer erinnert sich nicht an die Momente, in denen der Duft von gebackenen Äpfeln das Haus erfüllte und eine warme und einladende Atmosphäre mit sich brachte? Dieses Rezept für Käse- und Apfeltorte ist nicht nur ein Dessert, sondern auch eine Geschichte über Komfort, Tradition und die Freude, Zeit in der Küche zu verbringen. Die Torte kombiniert den Geschmack von karamellisierten Äpfeln mit einer cremigen Käsefüllung und einem knusprigen Teig, perfekt, um eine Mahlzeit abzuschließen oder zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee genossen zu werden.

Zutaten für die Käse- und Apfeltorte:

*Für den Teig:*
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 1 Ei
- 6 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 250 g Mascarpone
- 1 Ei
- 1 Vanilleextrakt
- 70 g weißen Zucker
- 4 Äpfel (vorzugsweise süß-sauer Sorten)
- 1 Zitrone (Saft)
- 40 g brauner Zucker
- 1 Esslöffel Zimt
- 20 g Nüsse (optional)

Zubereitung des Teigs:

1. Beginnen Sie damit, die kalte Butter in kleine Würfel zu schneiden. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da kalte Butter hilft, eine knusprige Textur für den Teig zu erzielen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein Schmelzen der Butter zu vermeiden.

2. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Gut mischen, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.

3. Die gewürfelte Butter zum Mehl hinzufügen und mit den Fingern sanft kneten, bis eine sandige Textur entsteht. Diese Technik wird als „Buttercreme“ bezeichnet und ist entscheidend, um einen mürben Teig zu erhalten.

4. Fügen Sie den Puderzucker und das geschlagene Ei mit Wasser hinzu. Alles gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzu.

5. Sobald der Teig geformt ist, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt kühlt den Teig nicht nur, sondern lässt ihn auch ruhen, was die Torte viel mürber macht.

Zubereitung der Füllung:

1. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wählen Sie süß-säuerliche Äpfel, um einen angenehmen Kontrast zur süßen Käsefüllung hinzuzufügen.

2. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zitrone verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Äpfel oxidieren und ihre Farbe ändern. Den braunen Zucker und den Zimt hinzufügen und gut vermischen, um die Äpfel gleichmäßig zu bedecken.

Zusammenstellung der Torte:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine 24 cm große Springform mit Backpapier auslegen.

2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Den Teig in die Form legen und einen Rand von etwa 4 cm Höhe formen, um ein Überlaufen der Füllung zu verhindern.

3. Den Teig mit Backpapier abdecken und Bohnen oder spezielle Backgewichte darauflegen. Dieser Trick verhindert, dass der Teig während des Backens ungleichmäßig aufgeht. Den Teig 10-15 Minuten im Ofen backen, bis er leicht fest, aber nicht ganz durchgebacken ist.

4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Ei, dem weißen Zucker und dem Vanilleextrakt vermengen. Die Mischung gut homogenisieren, bis sie cremig wird.

5. Sobald der Teig etwas abgekühlt ist, die Käsefüllung darauf gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Die Apfelscheiben schön kreisförmig auf die Füllung legen. Optional können auch gehackte Nüsse für zusätzliche Textur hinzugefügt werden.

6. Die Torte in den vorgeheizten Ofen geben und 40-45 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun und die Äpfel zart sind. Das Aroma, das sich in der Küche verbreitet, wird Ihnen sicher den Appetit anregen!

Servieren:

Lassen Sie die Torte abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Sie können sie pur oder mit einem Löffel Sauerrahm oder Vanilleeis servieren, um den Geschmack noch zu intensivieren. Sie ist perfekt für ein Familienessen, aber auch um Gäste bei einer Feier zu beeindrucken.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie Hüttenkäse anstelle von Mascarpone verwenden. Auch natürliche Süßstoffe können verwendet werden, um die Zuckermenge zu reduzieren.
- Die Torte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack wird intensiver, je länger sie kühlt.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten oder sogar Birnen für eine besondere Variante des Rezepts.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können Mascarpone durch Hüttenkäse oder Ricotta ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Äpfel oxidieren?
Das Beträufeln mit Zitronensaft ist die beste Methode. Wenn Sie noch sicherer sein möchten, können Sie sie einige Minuten in Zitronenwasser einweichen.

3. Kann die Torte eingefroren werden?
Es wird empfohlen, sie vor dem Backen einzufrieren. Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank backen, aber die Backzeit muss angepasst werden.

Ich ermutige Sie, dieses Rezept für Käse- und Apfeltorte auszuprobieren, das nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird, sondern auch einen Hauch von Freude in jeden Moment bringt, den Sie in der Küche verbringen. Guten Appetit!