Τάρτα με τυρί και μήλα

Τάρτα με τυρί και μήλα - μια λιχουδιά με γεύση φθινοπώρου και ακαταμάχητη υφή

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Ποιος δεν θυμάται τις στιγμές που η μυρωδιά των ψημένων μήλων γέμιζε το σπίτι, φέρνοντας μαζί της μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα; Αυτή η συνταγή τάρτας με τυρί και μήλα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια ιστορία για την άνεση, την παράδοση και τη χαρά του να περνάς χρόνο στην κουζίνα. Η τάρτα συνδυάζει τη γεύση των καραμελωμένων μήλων με μια κρεμώδη γέμιση τυριού και μια τραγανή ζύμη, ιδανική για να ολοκληρώσει ένα γεύμα ή να απολαύσει με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Συστατικά για την τάρτα με τυρί και μήλα:

*Για τη ζύμη:*
- 200 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. κρύο βούτυρο
- 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 6 κουταλιές κρύο νερό
- μια πρέζα αλάτι

*Για τη γέμιση:*
- 250 γρ. τυρί mascarpone
- 1 αυγό
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 70 γρ. λευκή ζάχαρη
- 4 μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινες ποικιλίες)
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 40 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά κανέλα
- 20 γρ. καρύδια (προαιρετικά)

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Ξεκινήστε κόβοντας το κρύο βούτυρο σε κύβους. Αυτή είναι μια βασική διαδικασία, καθώς το κρύο βούτυρο βοηθά στην απόκτηση μιας τραγανής υφής στη ζύμη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποφύγετε να λιώσει το βούτυρο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να διανεμηθεί ομοιόμορφα το αλάτι.

3. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο στο αλεύρι και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ζυμώστε ελαφρά μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη υφή. Αυτή είναι μια τεχνική που ονομάζεται "κρέμα βουτύρου", απαραίτητη για να αποκτήσετε μια εύθρυπτη ζύμη.

4. Προσθέστε την άχνη και το αυγό χτυπημένο με νερό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε μια κουταλιά κρύο νερό.

5. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτό το βήμα όχι μόνο ψύχει τη ζύμη, αλλά της επιτρέπει επίσης να ξεκουραστεί, γεγονός που θα κάνει την τάρτα πολύ πιο εύθρυπτη.

Προετοιμασία της γέμισης:

1. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Επιλέξτε γλυκόξινα μήλα για να προσθέσετε μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκιά γέμιση τυριού.

2. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μπολ και περιχύστε τις με χυμό λεμονιού. Το λεμόνι όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά και εμποδίζει τα μήλα να οξειδώνονται και να αλλάζουν χρώμα. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα.

Συναρμολόγηση της τάρτας:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 24 εκ., στρωμένη με λαδόκολλα.

2. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και, με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στη φόρμα, δημιουργώντας άκρα ύψους περίπου 4 εκ. για να αποφύγετε την υπερχείλιση της γέμισης.

3. Καλύψτε τη ζύμη με λαδόκολλα και τοποθετήστε από πάνω φασόλια ή ειδικά βάρη ψησίματος. Αυτό το κόλπο θα αποτρέψει τη ζύμη από το να φουσκώσει άνισα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε τη ζύμη στον φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να σφίξει ελαφρώς, αλλά να μην είναι εντελώς ψημένη.

4. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί mascarpone με το αυγό, τη λευκή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδης η σύνθεση.

5. Μόλις η ζύμη κρυώσει λίγο, ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω της, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου πάνω από τη γέμιση, τακτοποιημένες όμορφα σε κύκλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή.

6. Τοποθετήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές και τα μήλα να είναι τρυφερά. Το άρωμα που θα διαχυθεί στην κουζίνα σίγουρα θα σας ανοίξει την όρεξη!

Σερβίρισμα:

Αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν την κόψετε. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με μια κουταλιά κρέμα ή παγωτό βανίλιας, για να εντείνετε ακόμη περισσότερο τη γεύση. Είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα, αλλά και για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σε ένα πάρτι.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Εάν θέλετε μια πιο υγιεινή έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ αντί για mascarpone. Επίσης, φυσικοί γλυκαντές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης.
- Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Το άρωμα θα ενταθεί καθώς κρυώνει.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μήλων ή ακόμα και με αχλάδια, για μια ξεχωριστή εκδοχή της συνταγής.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το mascarpone με τυρί κότατζ ή ρικότα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να αποτρέψω την οξείδωση των μήλων;
Το ψέκασμα με χυμό λεμονιού είναι η καλύτερη μέθοδος. Εάν θέλετε να είστε ακόμη πιο σίγουροι, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε νερό με λεμόνι για λίγα λεπτά.

3. Μπορεί η τάρτα να καταψυχθεί;
Συνιστάται να την καταψύξετε πριν από το ψήσιμο. Μπορείτε να την ψήσετε απευθείας από την κατάψυξη, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να προσαρμοστεί.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή τάρτας με τυρί και μήλα, η οποία όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς σε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα. Καλή όρεξη!