Kremalı ve çikolatalı kek

Kremalı ve çikolatalı pasta – bir başyapıt

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Tatlılar dünyasına hoş geldiniz! Her diliminde kalbinizi fethedecek bir kremalı çikolatalı pasta ile kendinizi şımartmaya hazırlanın. Bu pasta, doğum günlerinden rahat partilere kadar her türlü etkinlik için mükemmel olup, kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır. Mutfak maceramıza başlayalım!

Kremalı ve çikolatalı pastanın kısa tarihi

Çikolatalı pastaların zengin bir geçmişi vardır; yüzyıllar boyunca zengin tatları ve ince dokuları nedeniyle takdir edilmiştir. Bu kremalı pasta, hafif kek, ince krema ve havadar kremanın mükemmel bir kombinasyonudur ve duyuları büyüleyen bir kontrast yaratır.

Malzemeler

Kek için:
- 10 yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat (limon suyu ile söndürülen)
- 2 paket vanilya şekeri

Krema için (Dobos tarzı):
- 250 g şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 3 bütün yumurta
- 250 ml süt
- 1 rom aroması
- 1 yemek kaşığı kakao
- 50 g yemeklik çikolata (rafine)
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)

Şurup için:
- 4 yemek kaşığı şeker
- 200 ml su
- 2 rom aroması

Süsleme:
- 500 ml sıvı krema Hulala
- Dekoratif şekerlemeler
- 2 mavi gül (şık bir dokunuş için)

Hazırlama teknikleri

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Kase ve kapların temiz olduğundan emin olun, çünkü yağ kalıntısı akların iyi çırpılmasını engelleyebilir.

2. Akların çırpılması: Büyük bir kasede akları ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak, sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bu adım, kekin kabarık olmasını sağlamak için çok önemlidir.

3. Sarıların karıştırılması: Başka bir kasede, sarıları şeker, vanilya şekeri, kabartma tozu ve limon suyu ile söndürülen karbonat ile karıştırın. Karışım açık renkli ve kremsi olana kadar çırpmaya devam edin.

4. Karışımların birleştirilmesi: Çırpılmış akları, sarıların karışımına yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırarak akların havayı korumasını sağlayın. Bu, kekin daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

5. Pişirme: Karışımı yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; kürdan temiz çıkıyorsa kek mükemmel pişmiştir.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir tencerede 3 bütün yumurtayı şeker, 2 yemek kaşığı un ve süt ile çırpın. Her şeyin iyi karıştığından emin olun.

2. Krema kıvamının artırılması: Tencereyi kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema koyulaştığında ocaktan alın.

3. Aromaların eklenmesi: Rom aroması, kakao ve rendelenmiş yemeklik çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kremayı bir kasede, üzerini streç film ile kaplayarak soğumaya bırakın, böylece kabuk oluşumunu önlemiş olursunuz.

4. Tereyağının eklenmesi: Krema oda sıcaklığına ulaştığında, kremayı iyice çırpılmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 3: Şurup hazırlanması

1. Şekerin karamelizasyonu: Bir tencerede 4 yemek kaşığı şekeri altın rengi alana kadar karamelize edin. Yanmamasına dikkat edin.

2. Su eklenmesi: Dikkatlice suyu ekleyin (buhar oluşacaktır), sürekli karıştırarak karamelize edilmiş şekerin tamamen erimesini sağlayın.

3. Şurubun aromalandırılması: Tencereyi ocaktan alın ve rom aromasını ekleyin. Şurubun soğumasını bekleyin.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit dilime kesin.

2. Katların ıslatılması: Mutfak fırçası kullanarak, her dilimi rom şurubu ile ıslatın ve iyice nemlendiğinden emin olun.

3. Krema ile doldurma: Her kek diliminin arasına bolca krema ekleyin. Güzel bir sunum için eşit şekilde yerleştirildiğinden emin olun.

4. Pastanın süslenmesi: Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve pastayı süslemek için kullanın. Yaratıcı olabilirsiniz! Dekoratif şekerlemeler kullanın ve şık bir görünüm için mavi gülleri ekleyin.

Faydalı ipuçları

- Oda sıcaklığındaki malzemeler: Tereyağı ve yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece karışımlara daha iyi karışırlar.
- Değiştirmeler: Rom aromasını vanilya aroması ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir tat elde edersiniz.
- Servis içecekleri: Bu pasta, bir kadeh kırmızı şarap veya bir fincan espresso ile mükemmel bir uyum sağlar. Deneyin ve favori kombinasyonlarınızı keşfedin!

Besin faydaları

Bu pasta bir başyapıt olsa da, malzemeleri de besin faydaları sunabilir:
- Çikolata: Antioksidanlar içerir ve ruh halini iyileştirebilir.
- Yumurtalar: Kaliteli protein ve temel vitaminler sağlar.
- Süt: İyi bir kalsiyum ve protein kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ama doku farklı olacak; daha yoğun olacaktır.

2. Pastayı nasıl taze tutabilirim?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3 güne kadar dayanabilir.

3. Pastayı dondurabilir miyim?
Evet, kremasız pastayı dondurmanız önerilir ve servis etmek istediğinizde, taze krema ile süsleyebilirsiniz.

Kişisel not

Bu kremalı ve çikolatalı pasta sadece bir tatlı değil, unutulmaz bir deneyimdir. Her lokma bir tat patlamasıdır ve şık dekorasyon misafirlerinizi etkilemek için mükemmeldir. Bu tarifi denemenizi ve istediğiniz gibi kişiselleştirmenizi öneririm. İster taze meyve ekleyin, ister başka bir çikolata türü, her versiyon bir parça benzersizlik katacaktır.

Bu kremalı ve çikolatalı pastayı deneyin ve sevdiklerinizin hafızasında kalacak bir tatlı ile keyfini çıkarın!