Kızılcık beze pastası

Kızılcık merengli tart - taze aromalar ve muhteşem bir dokuya sahip yaz lezzeti

Sıcak yaz günlerinde kim lezzetli bir tartı sevmez ki? Kızılcık merengli tart, sadece damak tadına hitap etmekle kalmayıp, aynı zamanda lezzet kombinasyonu ile sizi etkileyecek mükemmel bir seçimdir. Hafif ekşi aromasıyla kızılcık, tatlı ve kabarık mereng ile harika bir kontrast sunar. Uluslararası mutfakta en popüler meyveler olmasalar da, genellikle bölgemizdeki geleneksel tariflerde sıkça kullanılırlar. Bu nedenle, doğanın bu harikasından yararlanalım ve birlikte kızılcık merengli bir tart yapalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 375 g tart hamuru (ev yapımı veya satın alınmış hamur kullanabilirsiniz)

İç harcı için:
- 400 g taze kızılcık, saplarından temizlenmiş
- 50 g şeker (kızılcıkların ekşiliğine göre damak tadınıza göre ayarlayın)
- 275 ml su
- 2 yemek kaşığı çiçek şurubu (isteğe bağlı, ama lezzet katıyor)
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 3 yumurta sarısı
- 75 g oda sıcaklığında tereyağı

Mereng için:
- 3 yumurta akı
- 175 g şeker

Gerekli aletler
- 22 cm çapında tart kalıbı
- Tavada
- Elektrikli mikser (veya cesur hissediyorsanız bir çırpıcı)
- Süslemek için poşet (veya bir kaşık)

Adım adım

1. Fırını ve kalıbı hazırlayın
Öncelikle fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Eğer satın alınmış bir tart hamuru kullanıyorsanız, dikkatlice açın ve tart kalıbına yerleştirin, kalıbın şekline mükemmel bir şekilde uyduğundan emin olun. Hamuru birkaç yerinden çatal ile delik açın. Bu adım, pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

2. Tart hamurunu pişirin
Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve hamuru 15-20 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve sıcaklığı 150 derece Celsius'a düşürün.

3. İç harcı hazırlayın
Bir tavaya şekeri, yıkanmış ve sapları temizlenmiş kızılcıkları ve 275 ml suyu ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kızılcıkların suyu emmesine izin verin, yumuşayana kadar. Kızılcıklar çok ekşi ise, biraz daha şeker eklemekten çekinmeyin.

4. Sosu pişirin
Kızılcıklar yumuşadıktan sonra, sıvıyı başka bir tavaya süzün ve meyveleri saklayın. Süzülen sıvının 2 yemek kaşığını nişasta ile karıştırın ve karışımı tavada kalan sıvıya ekleyin. Tekrar kısık ateşte ısıtın ve sos kalınlaşana kadar karıştırın.

5. Son malzemeleri ekleyin
Tavayı ocaktan alın ve yumurta sarılarını ve tereyağını ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Ardından, pişirilmiş kızılcıkları nazikçe ekleyin. Harcı hamurun içine dökün ve düzleştirin.

6. Mereng hazırlama
Temiz bir kasede yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şekeri iki aşamada, yavaşça ekleyerek, şeker tamamen çözülene kadar çırpmaya devam edin ve parlak bir mereng elde edin. Belirgin bir aroma isterseniz, bu aşamada çiçek şurubunu ekleyin.

7. Tartı süsleyin
Merengi kızılcık iç harcının üzerine yerleştirmek için bir poşet veya kaşık kullanın. Sanatsal şekiller oluşturabilir veya tüm tartı eşit şekilde kaplayabilirsiniz.

8. Tartı pişirin
Merengli tartı 150 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 40 dakika pişirin veya mereng altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.

9. Servis yapın
Tartı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak, yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık ekşi krema ile servis edilir, oldukça lezzetlidir.

Faydalı ipuçları
- Hamur hazırlığı: Eğer ev yapımı bir tart hamuru tercih ederseniz, birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Kızılcık: Taze ve sert kızılcıklar seçtiğinizden emin olun. Taze kızılcık bulamazsanız, dondurulmuş kızılcık kullanabilirsiniz, ancak miktarı onların tatlılığına göre ayarlayın.
- Varyasyonlar: Frambuaz veya kuş üzümü gibi diğer meyvelerle denemeler yapabilir veya merengde daha karmaşık bir tat için bir damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları
Kızılcık, bağışıklık sistemi için mükemmel olan C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Ayrıca sindirim için yararlı olan lifler içerir. Bu tart, bu sağlıklı meyveleri diyetinize entegre etmenin mükemmel bir yoludur.

Sıkça sorulan sorular
- Başka bir şeker türü kullanabilir miyim? Evet, daha karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz, ancak daha tatlı olduğu için miktarına dikkat edin.
- Çiçek şurubunu değiştirebilir miyim? Evet, lavanta çiçeği şurubu veya tercih ettiğiniz başka bir aromatik şurup kullanabilirsiniz.
- Tart ne kadar süre dayanır? Buzdolabında saklanarak 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Artık gerekli tüm detaylara sahip olduğunuza göre, pişirmeye başlayabilir ve bu kızılcık merengli tartın tadını çıkarabilirsiniz! Her lokmanın bir lezzet ve doku patlaması olacağından eminim. Afiyet olsun!