Kış Keki

Lezzetli bir ricotta ve portakal keki hazırlamak için önce tüm malzemelerin el altında olduğundan ve iyi yapılandırılmış bir planımız olduğundan emin olacağız. İlk adım kuru üzümleri halletmektir; onları romda bekletiyoruz, bu onlara yoğun ve aromatik bir tat verecek. Kuru üzümlerin rom aromasını yaklaşık 30 dakika emmesine izin veriyoruz.

Bu arada portakallarla ilgileniyoruz. Onları dikkatlice soyuyoruz, hem kabuğunu hem de acı bir tat verebilecek beyaz zarları çıkarıyoruz. Portakallar soyulduktan sonra, küçük parçalara kesiyoruz ve fazla suyu çıkarmak için süzmeye bırakıyoruz.

Şimdi jelatine odaklanıyoruz. 4 yemek kaşığı soğuk suda bekletiyoruz, 10-15 dakika boyunca şişmesini bekliyoruz. Jelatin, kekin sert ve kremsi bir yapı kazanmasına yardımcı olacak ana malzeme olacak.

Sonra, kedi dillerini hallediyoruz. Onları taze sıkılmış portakal suyu ve biraz tatlı beyaz şarap karışımında bekleteceğiz, böylece kek için lezzetli bir taban elde edeceğiz. Kedi dillerini 28 cm'lik bir kalıba yerleştiriyoruz, eşit bir şekilde kaplayarak sağlam bir taban oluşturuyoruz.

Artık dolguyu hazırlamaya geçiyoruz. Büyük bir kasede ricottayı 150 g şeker ve vanilyalı şekerle karıştırıyoruz. Ekstra tat katacak portakal kabuğu rendesini ekliyoruz ve karışımı iyice harmanlıyoruz. Şimdi eritilmiş jelatini ekleme zamanı, dolgunun pıhtılaşmaması için uygun sıcaklıkta olduğundan emin oluyoruz.

Ayrıca, kalan 50 g şekerle kremayı çırpıyoruz, sert ve kabarık hale gelene kadar. Ardından, dikkatlice çırpılmış kremayı ricotta karışımına, süzülen portakallar ve şişirilmiş kuru üzümlerle birlikte ekliyoruz. Her şeyi bir spatula ile karıştırıyoruz, çırpılmış kremadaki havayı korumaya dikkat ederek hafif ve kremsi bir doku elde ediyoruz.

Bu dolguyu dikkatlice kedi dili tabanının üzerine döküyoruz ve bir spatula yardımıyla yüzeyi düzleştiriyoruz. Kalıbı plastik film ile kaplıyoruz ve keki buzdolabına koyuyoruz, bir gece soğuması ve sertleşmesi için bırakıyoruz.

Ertesi gün, keki buzdolabından çıkarıyoruz ve süslemeye başlıyoruz. Taze meyveler kullanabiliriz, örneğin portakal dilimleri, mandalina veya daha çekici bir görünüm için birkaç nane yaprağı. Üstüne, ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlanan jelatini döküyoruz, bu kekin iştah açıcı bir parlaklık kazanmasını sağlayacak.

Bu ricotta ve portakal keki sadece görsel bir zevk değil, aynı zamanda damak tadı için de bir şölendir. Daha yoğun bir kıvam istiyorsak, iki paket jelatin ekleyebiliriz, böylece onu gerçek bir diplomat haline getirebiliriz. Elimizde portakal yoksa, mandalina veya klementin ile denemeler yapabiliriz, tarifi mevcut malzemelere göre uyarlayabiliriz. Bu kek, her özel durum için mükemmeldir, her sofraya bir parça zarafet ve lezzet getirir.