Kirazlı tart

Vişne Tartı: meyvelerin sulu tatlılığını kremsi bir doku ve gevrek bir hamur ile birleştiren, şık tatlıları sevenler için mükemmel bir lezzet. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda her dilimde bir parça neşe getiren aromalar ve malzemelerle deneme yapma imkanı da sunuyor. Ayrıca, vişne tartı özel günlerde servis için ideal veya uzun bir günün ardından kişisel bir keyif olarak da sunulabilir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika
Toplam: 1 saat 50 dakika
Porsiyon: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 100 g un
- 20 g nişasta
- 1 yumurta
- 3 g şeker
- Bir tutam kabartma tozu
- 70 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)

İç harcı için:
- 1 küçük bardak şeker (yaklaşık 150 g)
- 2 yumurta (1 sarı ve 1 beyaz)
- 1 portakalın rendesi
- 1 limonun rendesi
- 1 paket vanilin şekeri
- 30 g nişasta
- 500 g peynir (tercihen 250 g lor peyniri ve 250 g daha ince peynir)
- 60 g tereyağı (eritilmiş)
- 500 g vişne (sulu, çekirdeksiz)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 tatlı kaşığı rom özütü
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Unu kabartma tozu ve nişasta ile büyük bir kasede birleştirerek başlayın. Bu karışım, lezzetli bir tart için gerekli olan hafif kırılgan hamur dokusuna katkıda bulunacaktır. Ardından yumurta, şeker ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Malzemeleri birleştirerek homojen bir hamur oluşturmak için ellerinizi kullanın. Hamur biraz dağınık görünüyorsa endişelenmeyin; bu iyi bir işarettir!

Adım 2: Hamurun soğutulması
Hamuru elde ettikten sonra, streç filme sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun pişirme sırasında şekil almaması için mükemmel bir kıvam sağlaması açısından kritik öneme sahiptir.

Adım 3: İç harcın hazırlanması
Hamur soğurken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede eritilmiş tereyağını şeker, özler, portakal ve limon kabukları, yumurta sarıları, nişasta ve peynir ile karıştırın. Her şeyi karıştırmak için bir spatula veya kaşık kullanın. Daha az pürüzsüz bir doku istiyorsanız, elle karıştırmak mükemmeldir.

Adım 4: Yumurta beyazlarının çırpılması
Başka bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ve limon suyu ile köpük haline gelene kadar çırpın. Bu adım, iç harcınıza hafif bir hava katacaktır. Yumurtanın beyazları hazır olduğunda, onları peynir karışımına nazikçe ekleyin, bir spatula kullanarak alttan yukarıya doğru karıştırın, böylece hacmi kaybetmeyin.

Adım 5: Vişnelerin hazırlanması
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın ve 1 bardak şeker ile bir kasede bırakın, birkaç dakika bekleterek suyunu bırakmasını sağlayın. Bekledikten sonra, vişneleri iyice süzün. Bu adım, tartın çok ıslak olmasını önleyecektir.

Adım 6: Tartın birleştirilmesi
Bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın. Soğuyan hamurun ¾'ünü alın ve hafif un serpilmiş bir yüzeyde açarak kalıbınıza uyan bir disk oluşturun. Hamurdan bir daire kesmek için kalıbı kullanın. Daireyi kalıba yerleştirin ve kalan hamurdan bir ip şekli yaparak kalıbın kenarına yerleştirin ve bir kabuk oluşturun.

Adım 7: Doldurma ve pişirme
Peynir karışımını tart kalıbına yayın ve ardından dikkatlice süzülmüş vişneleri üzerine yerleştirin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tartı yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin, ancak 40-50 dakika sonra üst kısmını altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm elde etmek için çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.

Adım 8: Soğutma ve servis
Tart hazır olduğunda, kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Soğuk servis edilebilir, üzerine biraz vişne şurubu dökerek ekstra bir tat katabilirsiniz. Bu tart, vanilyalı dondurma veya tatlı beyaz şarap ile birlikte sunulduğunda unutulmaz bir kombinasyon için mükemmeldir.

Mükemmel bir sonuç için yararlı ipuçları
1. Taze vişne seçin: Yoğun bir tat sağlamak için yerel kaynaklardan, sulu vişneler satın alın.
2. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın: İç harcı hazırlarken, peynir ve tereyağının oda sıcaklığında olması, eşit bir şekilde karışmaları için daha iyidir.
3. Tarçın ekleyin: İç harca bir tatlı kaşığı tarçın eklemek, sıcaklık ve karmaşıklık katabilir.
4. Diğer meyvelerle denemeler yapın: Vişneleri kiraz veya yaban mersini ile değiştirebilirsiniz, böylece tartın farklı bir versiyonunu elde edersiniz.
5. Saklama: Eğer tart kalırsa, buzdolabında 2-3 gün kapalı bir şekilde saklayarak tazeliğini koruyun.

Sıkça Sorulan Sorular
- Yağsız lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ancak fazla nemden kaçınmak için iyi süzülmüş olduğundan emin olun.
- Tartı daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim? İç harçtaki şeker miktarını azaltın ve daha ekşi vişneler seçin.
- Hangi diğer tatlıları deneyebilirim? Eğer gevrek hamur ve meyve dolgularının kombinasyonunu seviyorsanız, elmalı tart veya orman meyveleri ile peynirli tartı deneyin.

Bu vişne tartı sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda günlük yaşama bir parça neşe katmanın mükemmel bir yoludur. Her dilimin tadını çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz zamanın tadını çıkarın!