चेरी पाई

चेर्री टार्ट: एक ऐसी डिश जो फलों की रसीली मिठास को क्रीमी बनावट और कुरकुरी पेस्ट्री के साथ जोड़ती है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो रिफाइंड डेसर्ट पसंद करते हैं। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह फ्लेवर्स और सामग्री के साथ प्रयोग करने का अवसर भी प्रदान करती है, हर एक टुकड़े में खुशी लाती है। इसके अलावा, चेर्री टार्ट खास अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श है या बस एक लंबे दिन के बाद व्यक्तिगत रूप से खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 100 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 अंडा
- 3 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 70 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)

भरने के लिए:
- 1 छोटा कप चीनी (लगभग 150 ग्राम)
- 2 अंडे (1 जर्दी और 1 सफेद)
- 1 संतरे का छिलका
- 1 नींबू का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 500 ग्राम पनीर (250 ग्राम क Cottage पनीर और 250 ग्राम अधिक महीन पनीर)
- 60 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 500 ग्राम चेर्री (रसदार, बिना गुठली)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच रम एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

तैयारी

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। यह मिश्रण टार्ट के हल्के कुरकुरी बनावट में योगदान देगा, जो एक स्वादिष्ट टार्ट के लिए आवश्यक है। फिर अंडा, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, एक समान आटा बनाएं। यदि आटा थोड़ा चुरचुरा दिखता है तो चिंता न करें; यह एक अच्छा संकेत है!

चरण 2: आटे को ठंडा करना
जब आपके पास आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम आटे को सही स्थिरता देने के लिए महत्वपूर्ण है ताकि यह बेकिंग के दौरान आकार न बिगड़े।

चरण 3: भरने की तैयारी
जब तक आटा ठंडा हो रहा है, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। एक कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को चीनी, एक्सट्रेक्ट, संतरे और नींबू का छिलका, अंडे की जर्दी, कॉर्नस्टार्च और पनीर के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाने के लिए एक स्पैचुला या चम्मच का उपयोग करें। यदि आप एक मोटी बनावट चाहते हैं, तो हाथ से मिलाना एकदम सही है।

चरण 4: अंडे की सफेदी को फेंटना
एक अन्य कटोरे में, नमक की एक चुटकी और नींबू का रस डालकर अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फूली न हो जाए। यह कदम आपके भरने में हल्की हवा जोड़ देगा। एक बार जब अंडे की सफेदी तैयार हो जाए, तो इसे पनीर के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि वॉल्यूम न खोएं।

चरण 5: चेर्री की तैयारी
चेर्री के बीज हटा दें और उन्हें एक कटोरे में 1 कप चीनी के साथ डालें, कुछ मिनटों के लिए उन्हें आराम करने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। एक बार जब वे बैठ जाएं, तो चेर्री को अच्छी तरह से छान लें। यह कदम टार्ट को बहुत गीला होने से रोकता है।

चरण 6: टार्ट को असेंबल करना
एक बेकिंग टिन तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। ठंडे आटे के ¾ को लें और इसे थोड़े से आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर फैलाएं, एक डिस्क बनाते हुए जो आपके टिन के आकार में फिट हो। टिन से एक सर्कल काटने के लिए बेकिंग टिन का उपयोग करें। सर्कल को टिन में रखें, और शेष आटे से एक रस्सी बनाएं जिसे टिन के किनारे पर रखा जा सके ताकि एक क्रस्ट बनाया जा सके।

चरण 7: भरना और बेक करना
पनीर के मिश्रण को टार्ट टिन में फैलाएं, फिर सावधानी से ऊपर पर छानने वाले चेर्री को रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टार्ट को लगभग 1 घंटे और 20 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन 40-50 मिनट के बाद, सुनहरे रंग और आकर्षक रूप पाने के लिए सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे ठंडा परोसा जा सकता है, ऊपर से थोड़ा चेर्री सिरप डालकर स्वाद बढ़ाने के लिए। यह टार्ट एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक गिलास मीठे सफेद वाइन के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो एक अविस्मरणीय संयोजन के लिए है।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव
1. ताजा चेर्री चुनें: स्थानीय स्रोतों से ताजा, रसदार चेर्री खरीदें ताकि एक तीव्र स्वाद सुनिश्चित हो सके।
2. सामग्री को कमरे के तापमान पर उपयोग करें: जब आप भरने की तैयारी कर रहे हों, तो यह बेहतर है कि पनीर और मक्खन कमरे के तापमान पर हों ताकि वे समान रूप से मिल सकें।
3. दालचीनी डालें: भरने में 1 चम्मच दालचीनी डालने से गर्माहट और जटिलता का एक नोट मिल सकता है।
4. अन्य फलों के साथ प्रयोग करें: आप चेर्री को चेरी या ब्लूबेरी के साथ बदल सकते हैं ताकि टार्ट का एक अलग संस्करण बनाया जा सके।
5. संरक्षण: यदि आपके पास बचे हुए टार्ट हैं, तो उन्हें कवर करके 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से छना हुआ है ताकि अधिक नमी न हो।
- मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भरने में चीनी की मात्रा को कम करें और अधिक खट्टे चेर्री चुनें।
- मैं और कौन से डेसर्ट आजमा सकता हूँ? यदि आपको कुरकुरी पेस्ट्री और फल की भराई का संयोजन पसंद है, तो सेब टार्ट या पनीर और बेरी पाई को आजमाएं।

यह चेर्री टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट डेसर्ट है, बल्कि यह रोजमर्रा की जिंदगी में खुशी लाने का एक सही तरीका भी है। हर एक टुकड़े का आनंद लें और रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें!