Kara Orman Pastası

"Kara Orman" keki, yoğun çikolata aromalarını hoş vişne ekşiliğiyle harmanlayan klasik bir tatlıdır ve her damak tadını büyüleyen bir lezzet patlaması yaratır. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ya da sadece lezzetli bir tatlı ile kendinizi şımartmak isteyenler için mükemmeldir. İster bir parti, ister bir doğum günü, isterse sıradan bir öğleden sonra olsun, "Kara Orman" keki kesinlikle bir başarı olacaktır. Bu mutfak macerasına başlayalım!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Soğutma süresi: 2 saat (veya isterseniz daha fazla)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 3 taze yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 1 şişe rom aroması
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı kakao

Krema için:
- 200 ml sıvı krema
- 150 g kremalı yoğurt
- 1 paket jelatin (yaklaşık 10 g)
- 3 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- Dondurulmuş vişne veya çekirdekleri çıkarılmış komposto vişne (yaklaşık 200 g)
- 1/2 vanilya çubuğu (veya bir şişe vanilya aroması)

Şerbet için:
- 150 g şeker
- 200 ml su
- Rom aroması (isteğe bağlı)

Sos için:
- 200 g bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 50 g tereyağı
- 100 ml çırpılmış krema ve bir yemek kaşığı kaymak
- Süsleme için vişne

Adım Adım

1. Pandispanya hazırlığı

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kapta, yumurtaları şekerle elektrikli bir mikserle çırpın, karışım kremsi hale gelene ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, kabarık bir pandispanya elde etmek için çok önemlidir!

Unu kakao ve kabartma tozu ile eleyin, ardından yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve havayı kaybetmemek için bir spatula ile nazikçe karıştırın. Rom aromasını ekleyin ve iyice karıştırın.

Pandispanyayı yağlanmış ve unlanmış yuvarlak bir kalıpta (12x31 cm) pişirin. Fırında 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çubuk testi yapın: Çubuğu ortasına sokun - temiz çıkıyorsa, pandispanya mükemmeldir!

Pişirdikten sonra, pandispanyayı tamamen soğuması için bir ızgara üzerine bırakın.

2. Şerbet hazırlığı

Bir tencerede, şekeri kısık ateşte karamelize edin, sürekli karıştırarak yanmasını önleyin. Şeker karamelize olduktan sonra, suyu yavaşça ekleyin ve tamamen çözülene kadar sürekli karıştırmaya devam edin. Rom aromasını ekleyin ve şerbetin soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra, pandispanyayı ikiye kesin ve her yarısını rom şerbeti ile ıslatın.

3. Krema hazırlığı

Jelatini 100 ml soğuk suda bekletin, ardından kısık ateşte sıvı hale gelene kadar ısıtın (kaynatmamaya dikkat edin!). Başka bir kapta, sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Kremalı yoğurdu, vanilyalı pudra şekerini ve vanilya çubuğunun tohumlarını (veya vanilya aromasını) ekleyin, iyice karıştırın.

Soğuyan jelatini krema karışımına nazikçe ekleyin, hacmi kaybetmemek için dikkatlice karıştırın.

4. Kekin montajı

Pişirdiğiniz pandispanyayı plastik film ile kaplayın. Islatılmış pandispanyanın ilk yarısını yerleştirin, ardından krema ekleyin. Vişneleri krema içine gömün, ardından diğer yarısını yerleştirin ve tekrar ıslatın. Üzerini streç film ile kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin veya krema sertleşene kadar bekletin.

5. Sosun hazırlanması

Bir tencerede çikolatayı, sıvı kremayı ve tereyağını ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak homojen bir krema elde edin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından sosu kekin üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.

6. Süsleme

Kalan çikolatayı üzerine rendeleyin ve çırpılmış kremayı kaymak ve vişne ile karıştırarak süsleyin. Taze bir dokunuş için birkaç nane yaprağı da ekleyebilirsiniz!

Faydalı ipuçları

- Vişneler hakkında: Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız, eklemeden önce çözülmelerine ve iyice süzülmelerine dikkat edin. Bunlar, çikolatayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak ekşi ve lezzetli bir tat katacak.
- Jelatin: Kaynatmamaya dikkat edin, çünkü jelatin özelliğini kaybeder. Doğru bir şekilde nemlendirdiğinizden emin olun!
- Varyasyonlar: Vişneleri başka orman meyveleri ile, örneğin ahududu veya böğürtlen ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı tatlarda bir kek elde edersiniz.
- Servis: "Kara Orman" keki, vanilyalı dondurma veya tatlının tatlılığına mükemmel bir kontrast oluşturacak sert bir espresso ile harika bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Bu kek, hem şeker ve un gibi karbonhidratlar, hem de krema ve çikolatadan gelen yağlar sunar. Vişneler, vitamin ve antioksidanlar sağlar ve bu tatlıyı ölçülü tüketildiğinde daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim? Evet, daha sağlıklı bir pandispanya için tam buğday unu deneyebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.
2. Keki nasıl saklayabilirim? Buzdolabında, üzeri kapalı olarak saklamanız ve 3-4 gün içinde tüketmeniz önerilir.
3. Buzluğa koyabilir miyim? Montajlı keki dondurmanızı önermem, en iyi sonuçlar için taze hazırlamanız daha iyidir.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, yemek yapmaya başlayabilirsiniz! "Kara Orman" keki, kesinlikle mutfak repertuarınızda temel bir tarif haline gelecektir. Afiyet olsun!