ब्लैक फॉरेस्ट केक

ब्लैक फॉरेस्ट केक एक क्लासिक डेज़र्ट है, जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद को चेरी की सुखद खटास के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है, जिससे स्वादों का विस्फोट होता है जो किसी भी तालू को आनंदित करता है। यह नुस्खा उनके लिए बिल्कुल सही है जो अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या बस एक स्वादिष्ट डेज़र्ट का आनंद लेना चाहते हैं। चाहे वह एक पार्टी हो, एक जन्मदिन हो या एक साधारण दोपहर, ब्लैक फॉरेस्ट केक निश्चित रूप से सफल होगा। चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे (या अधिक, यदि आप चाहें)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 ताजे अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच काली कोको

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम क्रीमी योगर्ट
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच वनीला पाउडर चीनी
- जमी हुई चेरी या बिना बीज वाली कंपोट (लगभग 200 ग्राम)
- 1/2 वनीला फली (या एक बोतल वनीला एसेंस)

सिरप के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिलीलीटर फेंटे हुए क्रीम के साथ 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
- सजाने के लिए चेरी

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना

सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है!

आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छलनी करें, फिर धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए ताकि मिश्रण से हवा न निकले। रम एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

बेस को एक गोल पैन (12x31 सेमी) में डालें, जिसे तेल से चिकना किया गया है और आटे से छिड़का गया है। 20-25 मिनट के लिए बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक का परीक्षण करें: इसे बीच में डालें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस सही है!

बेक करने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

2. सिरप तैयार करना

एक पैन में, कम गर्मी पर चीनी को कारमेलाइज़ करें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक बार जब चीनी कारमेलाइज़ हो जाए, तो धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। रम एसेंस डालें और सिरप को ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, बेस को दो भागों में काटें और प्रत्येक आधे को रम सिरप से भिगो दें।

3. क्रीम तैयार करना

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए (उबालने के बिना!)। एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। क्रीमी योगर्ट, वनीला पाउडर चीनी और वनीला के बीज (या वनीला एसेंस) डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

ठंडी जिलेटिन को क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, मात्रा खोने से बचने के लिए सावधानी से मिलाते हुए।

4. केक को असेंबल करना

जिस पैन में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें। भिगोए हुए बेस का पहला हिस्सा रखें, उसके ऊपर क्रीम रखें। क्रीम में चेरी को दबा दें, फिर दूसरी आधी बेस को रखें, जो फिर से भिगोई जाती है। कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम सेट न हो जाए।

5. ग्लेज़ तैयार करना

एक पैन में, कड़वा चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर ग्लेज़ को केक पर डालें, एक स्पैटुला से समतल करें।

6. सजाना

ऊपर से बाकी चॉकलेट को कद्दूकस करें और फेंटे हुए क्रीम और चेरी से सजाएँ। आप ताजगी के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं!

उपयोगी सुझाव

- चेरी के बारे में: यदि आप जमी हुई चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें केक में डालने से पहले पिघलने और अच्छी तरह से सूखने दें। वे एक खट्टा और स्वादिष्ट नोट जोड़ेंगे, जो चॉकलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- जिलेटिन: इसे उबालना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह अपनी जेल बनाने की विशेषताओं को खो देगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे सही तरीके से भिगोते हैं!
- परिवर्तन: आप चेरी को अन्य जामुन, जैसे रसभरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं, ताकि आप अलग-अलग स्वाद के साथ केक बना सकें।
- परोसना: ब्लैक फॉरेस्ट केक वनीला आइसक्रीम या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो मिठास के साथ सही विपरीत होगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, और क्रीम और चॉकलेट से वसा प्रदान करता है। चेरी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जिससे यह मिठाई को संयम में खाने पर एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक स्वस्थ बेस के लिए साबुत अनाज का आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित करूँ? इसे फ्रिज में ढककर रखना और 3-4 दिन के भीतर खाना उचित है।
3. क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ? मैं असेंबल केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, बल्कि सबसे अच्छे परिणामों के लिए इसे ताजा बनाना उचित है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाना शुरू करने का समय है! ब्लैक फॉरेस्ट केक निश्चित रूप से आपके पाक रेसिपी में एक बुनियादी नुस्खा बन जाएगा। आनंद लें!