Frambuaz jöleli cheesecake

Frambuazlı cheesecake – serinletici ve lezzetli bir tatlı

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 0 dakika
Toplam süre: 30 dakika + soğutma süresi
Porsiyon sayısı: 8-10

Kremalı, tatlı-ekşi krema ile çıtır bisküvi tabanını mükemmel bir şekilde birleştiren bir frambuazlı cheesecake tarifi öneriyorum. Bu tarif, sıcak günlerde serinletici ve hazırlanması kolay bir şey aradığınızda idealdir. Cheesecake, ince dokusu ve çok yönlülüğü sayesinde popülerlik kazanmış klasik bir tatlıdır - çeşitli meyveler veya soslarla kişiselleştirilebilir. Bu durumda, frambuaz taze ve canlı bir dokunuş katıyor.

Cheesecake için malzemeler:

*Taban*:
- 400 g tereyağlı bisküvi (daha yoğun bir tat için sindirilebilir veya kakolu bisküvi de kullanabilirsiniz)
- 150 g eritilmiş tereyağı (kaliteli olduğundan emin olun)

*Peynir kreması*:
- 600 g Făgăraș peyniri (veya mascarpone veya Philadelphia gibi başka bir kremalı peynir)
- 200 g şeker (miktarı kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 200 ml sıvı krema (daha iyi çırpılması için buzdolabında saklayın)
- vanilya özü (daha aromatik bir tat için birkaç damla)
- 5 g jelatin (daha sert bir doku isterseniz, bir paket kullanın)
- 50 ml soğuk su

*Frambuazlı jöle*:
- 800 g frambuaz (taze, ancak dondurulmuş da kullanabilirsiniz)
- 100 g şeker (tadı ayarlamak için)
- 10 g jelatin
- 100 ml soğuk su

Adım adım talimatlar:

1. Tabanı hazırlama:
- Bisküvileri bir mutfak robotunda ince bir toz haline gelene kadar ezin. Bu adım, düzgün ve çıtır bir taban elde etmek için önemlidir.
- Tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada eritip, ezilmiş bisküvilerin üzerine ekleyin. Tüm karışımın nemli olması için iyice karıştırın.
- 22 cm çapında bir kalıbı bir tabağın üzerine yerleştirin ve bisküvi karışımını üzerine serpin, bir bardak veya bir kaşıkla eşit şekilde bastırın. Bu, tabanın kesildiğinde dağılmamasını sağlayacaktır.
- Tabanın sertleşmesi için tabağı buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin.

2. Peynir kremasını hazırlama:
- Küçük bir tencerede biraz su kaynatın. Bu, jelatini nemlendirmek için kullanılacaktır.
- Bir kasede, krema sertleşene kadar çırpın. Bu adım önemlidir çünkü krema peynir kremasının havalanmasına yardımcı olacaktır.
- Başka bir kasede, peyniri ve şekeri ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Çırpılmış kremayı ve vanilya özünü ekleyin, hacmi kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

3. Jelatini nemlendirme ve eritme:
- Küçük bir kasede jelatini ve soğuk suyu koyun. Birkaç dakika nemlenmesine izin verin.
- Jelatin şiştikten sonra, kaseyi benmari usulü eritmek için kaynar suyun üzerine yerleştirin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından, jelatini peynir kremasına ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Cheesecake'i montaj:
- Peynir kremasını buzdolabındaki bisküvi tabanın üzerine dökün ve bir spatula ile düzleştirin. Cheesecake'i yeniden buzdolabına koyun ve krema sertleşene kadar 2 saat bekletin.

5. Frambuazlı jöleyi hazırlama:
- Frambuazları soğuk suyla durulayın ve bir tencereye şekerle birlikte koyun. Karışımı 10 dakika kaynatın, frambuazlar parçalanana kadar.
- Karışımı süzerek bir şurup elde edin, tohumları ayırın. Şurubu tekrar kaynatın ve yaklaşık 500 ml olana kadar azaltın.
- Jelatini soğuk suda nemlendirin ve ardından benmari usulü eritin. Soğuyan frambuaz şurubuyla jelatini karıştırın ve karışımı peynir kremasının üzerine dökün.

6. Tamamlama ve servis:
- Cheesecake'i jöle sertleşene kadar buzdolabında 1-2 saat bekletin. Hazır olduğunda, halkayı çıkarabilir ve cheesecake'i dilimleyebilirsiniz.
- Sade olarak veya üzerine frambuaz sosu veya birkaç taze meyve ile süsleyerek servis edin. Bir kadeh beyaz şarap veya meyve çayı bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Daha az tatlı bir cheesecake istiyorsanız, peynir kremasındaki şeker miktarını azaltabilir veya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Jelatini, cheesecake'in ne kadar sert olmasını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz. Bir paket tümü, servis için ideal olan daha sert bir doku sağlayacaktır.
- Frambuazınız yoksa, yaban mersini, mango veya şeftali gibi diğer meyvelerle de deneyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Frambuazlı cheesecake sadece lezzetli değil, aynı zamanda bazı besin faydaları da sunuyor. Frambuazlar antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca, peynir kalsiyum ve temel proteinler içerirken, tereyağlı bisküviler hızlı enerji sağlar.

Bu frambuazlı cheesecake tarifi, bir parti, aile buluşması veya sadece lezzetli bir hafta sonu tatlısı için mükemmeldir. Her lokmanın tadını çıkarmanızı ve bu serinletici ve şık tatlı ile arkadaşlarınızı etkilemenizi umuyorum!