Cheesecake με ζελέ σμέουρου

Cheesecake με ζελέ σμέουρων – ένα δροσιστικό και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 0 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά + χρόνος ψύξης
Αριθμός μερίδων: 8-10

Σας προτείνω μια συνταγή για cheesecake με ζελέ σμέουρων που συνδυάζει τέλεια την κρεμώδη και γλυκόξινη κρέμα με μια τραγανή βάση από μπισκότα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις ζεστές μέρες, όταν χρειάζεστε κάτι δροσιστικό και εύκολο στην προετοιμασία. Το cheesecake είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω της λεπτής υφής του και της ευελιξίας του – μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορα φρούτα ή σάλτσες. Σε αυτή την περίπτωση, τα σμέουρα προσθέτουν μια φρέσκια και ζωντανή νότα.

Συστατικά για το cheesecake:

*Βάση*:
- 400 g μπισκότα βουτύρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπισκότα digestive ή κακάο για πιο έντονη γεύση)
- 150 g λιωμένο βούτυρο (βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας)

*Κρέμα τυριού*:
- 600 g τυρί Făgăraș (ή άλλο τύπο κρεμώδους τυριού, όπως mascarpone ή Philadelphia)
- 200 g ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 200 ml κρέμα γάλακτος (κρατήστε την στο ψυγείο για να χτυπηθεί καλύτερα)
- εκχύλισμα βανίλιας (μερικές σταγόνες για πιο αρωματική γεύση)
- 5 g ζελατίνη (αν θέλετε πιο σφιχτή υφή, χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο φακελάκι)
- 50 ml κρύο νερό

*Ζελέ σμέουρων*:
- 800 g σμέουρα (φρέσκα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα)
- 100 g ζάχαρη (ρυθμίστε κατά προτίμηση)
- 10 g ζελατίνη
- 100 ml κρύο νερό

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Ξεκινήστε αλέθοντας τα μπισκότα σε ένα μίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να έχετε μια ομοιόμορφη και τραγανή βάση.
- Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε το στα αλεσμένα μπισκότα. Ανακατέψτε καλά, ώστε όλο το μείγμα να είναι υγρό.
- Τοποθετήστε έναν δακτύλιο 22 cm σε ένα πιάτο και ρίξτε το μείγμα μπισκότων, πιέζοντας το ομοιόμορφα με ένα ποτήρι ή με το κάτω μέρος ενός κουταλιού. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η βάση δεν θα θρυμματιστεί όταν την κόψετε.
- Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε η βάση να σφίξει.

2. Προετοιμασία της κρέμας τυριού:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε λίγο νερό να βράσει. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για να υγρανθεί η ζελατίνη.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς η κρέμα θα βοηθήσει στην αερισμό της κρέμας τυριού.
- Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το τυρί και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον όγκο.

3. Υγροποίηση και λιώσιμο της ζελατίνης:
- Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε την ζελατίνη και το κρύο νερό. Αφήστε την να υγρανθεί για λίγα λεπτά.
- Αφού η ζελατίνη φουσκώσει, τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη στην κρέμα τυριού και ανακατέψτε καλά.

4. Συναρμολόγηση του cheesecake:
- Ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω από τη βάση μπισκότων στο ψυγείο, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Βάλτε ξανά το cheesecake στο ψυγείο για 2 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.

5. Προετοιμασία του ζελέ σμέουρων:
- Ξεπλύνετε τα σμέουρα με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Βράστε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν τα σμέουρα.
- Στραγγίξτε το μείγμα για να αποκτήσετε ένα σιρόπι, αφήνοντας τους σπόρους στην άκρη. Βάλτε το σιρόπι να βράσει ξανά, μειώνοντάς το μέχρι να έχετε περίπου 500 ml.
- Υγράνετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και μετά λιώστε την σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με το κρύο σιρόπι σμέουρων και ρίξτε το μείγμα πάνω από την κρέμα τυριού.

6. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα:
- Αφήστε το cheesecake στο ψυγείο για 1-2 ώρες ακόμα, μέχρι να σφίξει το ζελέ. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να αφαιρέσετε τον δακτύλιο και να κόψετε το cheesecake σε φέτες.
- Σερβίρετε το απλό ή με μια σάλτσα σμέουρων ή μερικά φρέσκα φρούτα ως διακόσμηση. Ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα φρούτο τσάι θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε ένα cheesecake λιγότερο γλυκό, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα τυριού ή να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.
- Η ζελατίνη μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο σφιχτό θέλετε να είναι το cheesecake. Ένα ολόκληρο πακέτο θα σας δώσει μια πιο σφιχτή υφή, ιδανική για σερβίρισμα.
- Αν δεν έχετε σμέουρα, μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα φρούτα όπως μούρα, μάνγκο ή ροδάκινα.

Διατροφικά οφέλη:
Το cheesecake με ζελέ σμέουρων δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και ορισμένα διατροφικά οφέλη. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, το τυρί περιέχει ασβέστιο και απαραίτητες πρωτεΐνες, ενώ τα μπισκότα βουτύρου παρέχουν γρήγορη ενέργεια.

Αυτή η συνταγή cheesecake με ζελέ σμέουρων είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι, μια οικογενειακή συγκέντρωση ή απλώς ένα νόστιμο επιδόρπιο για το Σαββατοκύριακο. Ελπίζω να απολαύσετε κάθε μπουκιά και να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με αυτό το δροσιστικό και κομψό επιδόρπιο!