Чизкейк с малиновым желе

Чизкейк с малиновым желе – освежающий и вкусный десерт

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 0 минут
Общее время: 30 минут + время охлаждения
Количество порций: 8-10

Предлагаю вам рецепт чизкейка с малиновым желе, который идеально сочетает в себе кремовую сладко-кислую начинку и хрустящую корочку из печенья. Этот рецепт идеально подходит для жарких дней, когда вам нужно что-то освежающее и легкое в приготовлении. Чизкейк – это классический десерт, который завоевал популярность благодаря своей нежной текстуре и универсальности – его можно адаптировать с различными фруктами или соусами. В этом случае малина добавляет свежую и яркую нотку.

Ингредиенты для чизкейка:

*Основа*:
- 400 г печенья с маслом (можно использовать и печенье digestive или с какао для более насыщенного вкуса)
- 150 г растопленного масла (убедитесь, что оно качественное)

*Сырная начинка*:
- 600 г сыра Făgăraș (или другого вида кремового сыра, такого как маскарпоне или Philadelphia)
- 200 г сахара (можно отрегулировать количество по вкусу)
- 200 мл сливок (храните в холодильнике, чтобы лучше взбить)
- ванильный экстракт (несколько капель для более ароматного вкуса)
- 5 г желатина (если хотите более плотную текстуру, используйте целый пакетик)
- 50 мл холодной воды

*Малиновое желе*:
- 800 г малины (свежей, но можно использовать и замороженную)
- 100 г сахара (регулируйте по вкусу)
- 10 г желатина
- 100 мл холодной воды

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление основы:
- Начните с измельчения печенья в кухонном комбайне до получения мелкой крошки. Этот шаг важен для получения ровной и хрустящей основы.
- Растопите масло на медленном огне или в микроволновой печи, затем добавьте его к измельченному печенью. Хорошо перемешайте, чтобы вся масса стала влажной.
- Установите кольцо диаметром 22 см на тарелку и посыпьте смесью печенья, равномерно прижимая стаканом или дном ложки. Это обеспечит, что основа не рассыпется при нарезке.
- Поместите тарелку в холодильник на около 30 минут, чтобы основа затвердела.

2. Приготовление сырной начинки:
- В небольшой кастрюле доведите до кипения немного воды. Она будет использоваться для гидратации желатина.
- В миске взбейте сливки до жестких пиков. Этот шаг важен, так как сливки помогут взбить сырную начинку.
- В другой миске добавьте сыр и сахар. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте взбитые сливки и ванильный экстракт, осторожно перемешивая, чтобы не потерять объем.

3. Гидратация и растапливание желатина:
- В небольшой миске поместите желатин и холодную воду. Дайте постоять несколько минут для гидратации.
- После того как желатин набухнет, поставьте миску на водяную баню, помешивая, пока он полностью не растает. Затем добавьте желатин в сырную начинку и хорошо перемешайте.

4. Сборка чизкейка:
- Вылейте сырную начинку на основу из печенья в холодильнике, выравнивая ее шпателем. Снова поставьте чизкейк в холодильник на 2 часа, пока начинка не затвердеет.

5. Приготовление малинового желе:
- Промойте малину холодной водой и положите в кастрюлю вместе с сахаром. Варите смесь в течение 10 минут, пока малина не разложится.
- Процедите смесь, чтобы получить сироп, оставив семена в стороне. Поставьте сироп снова на огонь, уменьшая его до получения примерно 500 мл.
- Гидратируйте желатин в холодной воде, затем растопите его на водяной бане. Смешайте желатин с охлажденным малиновым сиропом и вылейте смесь на сырную начинку.

6. Завершение и подача:
- Оставьте чизкейк в холодильнике еще на 1-2 часа, пока желе не затвердеет. Когда будет готово, вы можете снять кольцо и нарезать чизкейк на куски.
- Подавайте его просто или с малиновым соусом или несколькими свежими фруктами в качестве украшения. Бокал белого вина или фруктового чая идеально дополнит этот десерт.

Полезные советы:
- Если вы хотите, чтобы чизкейк был менее сладким, вы можете уменьшить количество сахара в сырной начинке или добавить немного лимонного сока.
- Количество желатина можно регулировать в зависимости от того, насколько плотным вы хотите, чтобы был чизкейк. Целый пакетик даст вам более плотную текстуру, идеальную для подачи.
- Если у вас нет малины, вы можете поэкспериментировать и с другими фруктами, такими как лесные ягоды, манго или персики.

Польза для здоровья:
Чизкейк с малиновым желе не только вкусный, но и приносит некоторые питательные преимущества. Малина богата антиоксидантами, витаминами и минералами. Кроме того, сыр содержит кальций и необходимые белки, а печенье с маслом обеспечивает быструю энергию.

Этот рецепт чизкейка с малиновым желе идеально подходит для любого случая, будь то вечеринка, семейная встреча или просто вкусный десерт на выходные. Надеюсь, вы насладитесь каждым кусочком и впечатлите своих друзей этим освежающим и элегантным десертом!