Çin Kekleri

Çin Pastası – Cevizli ve Çikolatalı Bir Lezzet

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kim yumuşak, nemli bir kek ve dekadent çikolata sosu ile yapılan bir pastayı sevmez ki? Çin Pastası, yoğun çikolata tadını zengin ceviz aromasıyla uyumlu bir şekilde birleştiren bir tatlıdır. Herhangi bir etkinlik için mükemmel veya sadece damak zevkinizi şımartmak için idealdir. Bu tarif basit, ancak sonuç etkileyici ve her seferinde mükemmel bir sonuç almanızı sağlayacağız.

Bu pastanın kökeni bir sır olarak kalıyor, ancak eşsiz malzeme kombinasyonu ve lezzetli dokusu sayesinde popülerlik kazandığı açık. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Kek hamuru için malzemeler:
- 6 yumurta (taze, oda sıcaklığında)
- 200 g tereyağı (veya margarin, oda sıcaklığında)
- 180 g toz şeker
- 140 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 150 g çekilmiş ceviz
- 170 g pudra şekeri

Sos için malzemeler:
- 50 g tereyağı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı kakao
- 6 yemek kaşığı süt

Süsleme:
- Beyaz çikolata (süsleme için)

Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, daha iyi bir karışım ve yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır. Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın.

2. Yumurtanın aklarını çırpma: Temiz bir kasede yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Kase tamamen kuru ve yağsız olmalıdır, böylece yumurta akları iyi çırpılabilir. Sert bir karışım elde etmek için mikserinizi yüksek hızda kullanın.

3. Yumurta sarıları karışımını hazırlama: Diğer bir kasede yumurta sarılarını pudra şekeri ile karıştırın. Karışımın hacmi iki katına çıkana ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım, yumuşak bir kek elde etmek için gerekli havayı eklemek açısından kritik öneme sahiptir.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Büyük bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını toz şekerle karıştırın, pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. Ardından yumurta sarısı karışımını ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ve çekilmiş cevizi yavaşça ekleyin.

5. Yumurtanın aklarını ekleme: Bir spatula ile, çırpılmış yumurta aklarını tereyağı ve ceviz karışımına yavaşça ekleyin. Bunu, yumurta aklarındaki havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle yapın.

6. Kek hamurunu pişirme: Hamuru, yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırına yaklaşık 25 dakika yerleştirin veya kek kenarlarından hafifçe ayrılana kadar pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; eğer temiz çıkarsa, kek hazırdır.

7. Beze hazırlama: Kek piştikten sonra, fırından çıkarın ve kalan yumurta aklarıyla beze hazırlayın. Yumurtanın aklarını biraz şekerle çırpın, sertleşene kadar çırpın ve bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyin. Beze, sıcak kekin üzerine eşit şekilde yayın ve tekrar fırına koyun, 10-15 dakika kadar, bezeler matlaşana ve hafifçe kızarana kadar pişirin.

8. Sosu hazırlama: Bu arada, küçük bir tencerede tereyağını, kakaoyu, şekeri ve sütü birleştirin. Karışımı düşük ateşte 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, tereyağı eriyene ve sos kremsi bir kıvama gelene kadar. Ateşi kapatıp sosun 3 dakika soğumasını beklemek, ideal bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

9. Pastayı soslama: Kek tamamen soğuduktan sonra, çikolata sosunu tüm yüzeye yayın. Süslemek için erimiş beyaz çikolata kullanın, bunu bir pasta torbası ile veya basitçe bir kaşıkla yıldız veya çizgi şeklinde dekorasyonlar oluşturmak için ekleyebilirsiniz.

10. Soğutma ve servis: Sosun tamamen soğumasını bekleyin, ardından pastayı kareler halinde kesin. Bu, sosun sabitlenmesini sağlayarak güzel ve düzgün bir görünüm kazandırır. Pastayı bir fincan çay veya kahve ile servis edin, arkadaşlarla buluşmak için mükemmel veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için idealdir.

Kullanışlı ipuçları:
- Daha az tatlı bir versiyon isterseniz, sosun şeker miktarını azaltabilir veya bitter çikolata kullanabilirsiniz.
- Hamura, tatları çeşitlendirmek için kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
- Pastanın içini her zaman bir kürdanla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, pasta hazır demektir.

Besin faydaları:
Ceviz, sağlıklı yağlar ve proteinler için mükemmel bir kaynaktır ve kalp sağlığına katkıda bulunur. Yumurtalar yüksek kaliteli protein sağlar ve bitter çikolata antioksidanlar açısından zengindir. Bu pasta, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
- Evet, margarin iyi bir alternatiftir, ancak kaliteli bir margarin seçtiğinizden emin olun.

2. Çekilmiş cevizim yoksa ne yapabilirim?
- Cevizi, tercihinize bağlı olarak, çekilmiş badem veya diğer ceviz türleriyle değiştirebilirsiniz.

3. Pastayı nasıl saklayabilirim?
- Pastayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyun.

Bu Çin Pastası sadece bir lezzet değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmek için harika bir yoldur. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın ve masanın etrafında geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!