Çikolata ve kahve aromalı doğu keki

Çikolata ve kahve aromalı doğu keki

Gelenekle modernliğin bir araya geldiği tatlılardan söz edildiğinde, çikolata ve kahve aromalı doğu keki kesinlikle ilham verici bir seçimdir. Bu tarif, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda her mutfağa sıcak ve samimi bir atmosfer getirir. Bu tür kekin kökenleri zamanın karanlıklarına karışmış olsa da, her kültürde nemli ve zengin aromalı kekler her zaman misafirperverliğin bir sembolü olmuştur. Hem özel günler için hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebilecek mükemmel bir tatlıdır.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Portiyon sayısı: 8

Malzemeler:
- 200 g un
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı Alman kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 90 g tereyağı
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 150 g süt (ağırlık olarak)
- 90 g bitter çikolata (70% kakao), küçük küpler halinde kesilmiş
- 1 şişe vanilya özütü
- 1 tutam kakule (yaklaşık 1 bıçak ucu)
- 1 tutam tarçın
- 1 tatlı kaşığı kahve özütü
- birkaç parça ince doğranmış şekerlenmiş zencefil
- 1 avuç kuru üzüm (ıslatılmış)
- rom özütü
- konyak
- 1 avuç ceviz (yarısı çekilmiş, yarısı doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Talimatlar:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Pişirmeye başlamadan yaklaşık 30 dakika önce yumurtaları ve sütü buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına getirin. Bu adım çok önemlidir çünkü oda sıcaklığındaki malzemeler çok daha iyi karışır ve kekin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.

2. Yumurtaların çırpılması:
Büyük bir kasede iki yumurtayı şeker ve bir tutam tuz ile ekleyin. Elektrikli bir mikserle 3-5 dakika çırpın, karışım köpük köpük ve açık sarı rengi alana kadar. Bu aşama kritik öneme sahiptir çünkü havanın karışması kekin kabarmasına ve hafif bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır.

3. Tereyağının eritilmesi:
Küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eriterek kaynamamasına dikkat edin. Eritildikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından yumurta karışımının üzerine ince bir akış halinde ekleyin, sütü de ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.

4. Cevizlerin hazırlanması:
Fırında cevizleri hafifçe kavurun (180°C'de 5-7 dakika) altın rengi alana kadar, ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Yarısını ince bir şekilde öğütün ve diğer yarısını daha küçük parçalara doğrayın.

5. Kuru malzemelerin karıştırılması:
Başka bir kasede un, kakao, kabartma tozu, karbonat, kakule, tarçın ve cevizleri eleyin. Küçük küpler halinde kesilmiş çikolatayı, şekerlenmiş zencefili, portakal ve limon kabuklarını da ekleyin. Bu kuru malzemeler karışımı kekin tadına derinlik ve karmaşıklık katacaktır.

6. Malzemelerin birleştirilmesi:
Yumurtalar ve tereyağı karışımının üzerine kuru malzemeleri ekleyin, rom ve konyak içinde ıslatılmış kuru üzümleri de ekleyerek. Karışımın havasını bozmayacak şekilde nazikçe alttan yukarı doğru karıştırın.

7. Kekin pişirilmesi:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Karışımı yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış kek kalıbına dökün. 35-40 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. İlk 30 dakikada fırını açmamaya özen gösterin, böylece kekin sönmesini engellemiş olursunuz.

8. Soğutma ve servis:
Kek piştikten sonra, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya çıkarın. Bir fincan kahve ile birlikte servis edin, ekstra bir tat için üzerine biraz kakao veya pudra şekeri serpebilirsiniz.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar:
- Varyasyonlar: Farklı ceviz türleriyle, badem veya fındık gibi, veya kuru kayısı veya yaban mersini gibi kuru meyveler ekleyerek farklı bir tat ve doku elde edebilirsiniz.
- Kekin saklanması: Bu kek, oda sıcaklığında 3-4 gün iyi saklanır, buzdolabında ise bir haftaya kadar dayanabilir. Tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun.
- Besin faydaları: Kek, bitter çikolatanın sağladığı antioksidanlarla zengindir ve cevizler ile tohumlar sağlıklı yağlar ve proteinler açısından zengin bir doz ekler. Ayrıca, şekerlenmiş zencefil sindirim faydaları sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Tam buğday unu kullanabilir miyim?: Evet, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak biraz farklı bir doku fark edebilirsiniz.
- Kakao yerine ne kullanabilirim?: Daha hafif bir versiyon isterseniz, hoş ve tatlı bir tat veren karob tozu kullanabilirsiniz.
- Kekimi daha nemli nasıl yapabilirim?: Karışıma biraz yoğurt veya elma püresi ekleyin, bu daha nemli bir doku ve lezzetli bir tat sağlayacaktır.

Bu çikolata ve kahve aromalı doğu keki, sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinize neşe getirme yoludur. İster arkadaşlarınızla bir buluşma için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her dilim, sizi bu tarife tekrar tekrar geri döndürecek bir lezzet patlamasıdır. Afiyet olsun!