Gül tereyağı keki

Tereyağlı Cozonac – Ailenin Kalbinden Bir Lezzet

Tereyağlı cozonac, yıllar boyunca birçok evde sıcaklık ve geleneğin sembolü olmuştur. Bu lezzetli tatlı, yumuşak dokusu ve zengin iç harcıyla genellikle bayramlarda veya aile toplantılarında hazırlanmıştır. Size çocukluğumdan bildiğim bir tarifi paylaşacağım; annemle mutfakta geçirdiğim her an, yemek yapma aşkı ve tutkusunun gerçek bir dersiydi.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarması için süre: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:

Cozonac için:
- 5 yumurta
- 500 g un
- 150 ml ılık süt
- 25 g taze maya
- 1 tutam tuz
- 200 g şeker
- 100 ml yağ

Tereyağı kreması için:
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 250 g), oda sıcaklığında
- 3 dolu yemek kaşığı şeker
- 1 portakal veya 1 limonun rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı)
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, damak zevkine göre)
- 1 yumurta sarısı üzeri için

Hazırlık:

Adım 1: Mayanın hazırlanması
Küçük bir kasede taze mayayı ufalayın ve 100 ml ılık su, 1 tatlı kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar nazikçe karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika sıcak bir yerde bekletin, maya köpürüp hacmini artırana kadar.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede kalan şekeri, elenmiş unu (yağmur gibi), yumurtaları (birer birer), tuzu ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başladığınızda, hamurun yapışmaması için ellerinizi biraz yağ ile yağlamanız önerilir. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinizden ayrılana kadar.

Adım 3: Hamurun kabarması
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, hamurun havadar ve kabarık hale geldiği zamandır.

Adım 4: Tereyağı krema hazırlığı
Başka bir kasede, yumuşak tereyağını 3 yemek kaşığı şekerle karıştırın, bir mikser veya kaşık kullanarak. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar devam edin ve şekerin hissedilmediğinden emin olun. İsterseniz, ekstra aroma için rendelenmiş narenciye kabuğu ekleyebilir ve ilginç bir doku için kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Adım 5: Cozonacın montajı
Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru ince bir tabaka halinde açın, ardından tereyağı kremini tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Hamuru bir rulo gibi sarın ve ardından büyük parçalara kesin. Cozonac parçalarını, iç harcı yukarıda kalacak şekilde, margarin veya tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.

Adım 6: Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonacı, altın rengi ve parlak bir kabuk için yumurta sarısı ile yağlayın. Cozonacı 40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve dokunduğunuzda sert hissedene kadar.

Mükemmel bir cozonac için yararlı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Aromayı zenginleştirmek isterseniz, tereyağı kremasına vanilya veya badem özü de ekleyebilirsiniz.
- Cozonacın eşit şekilde kabarması için uygun boyutta bir kalıp kullanın.
- Eğer hamur kaldıysa, çikolata veya reçel ile doldurulmuş mini cozonaclar veya çörekler yapabilirsiniz.

Besin faydaları:
Cozonac, karbonhidrat, protein ve yağ kaynağıdır. Un, lif sağlar, yumurtalar ise protein ve temel besin maddeleri sunar. Tereyağı, kaloriler açısından zengin olmasına rağmen, zengin bir tat ve pürüzsüz bir doku sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktif hale getirdiğinizden emin olun.
2. Cozonacı daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
Plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ayrıca, dilimlenmiş cozonacı dondurabilirsiniz.

Servis önerileri:
Tereyağlı cozonac sade olarak çok lezzetlidir, ancak daha rafine bir tat için üzerine biraz bal veya reçel ekleyebilirsiniz. Sıcak bir çay veya bir bardak süt ile mükemmel bir uyum sağlar.

Bu cozonacı sevgi ve tutku ile hazırlarken mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarmanızı dilerim! Afiyet olsun! Eğer tariflerimi beğendiyseniz, blogumda da keşfetmekten çekinmeyin.