Aztek çorbası

Malzemeler

Çorba için

• 1
• 2 kg domates
• 2 orta boy havuç (200 g)
• 2 orta boy soğan (300 g)
• 2 biber (300 g)
• 1 orta boy kereviz (500 g)
• 1 bütün tavuk (1300 g)
• 2500 ml su
• 2 çay kaşığı tuz
• 60 ml yağ
• 1 limon
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Servis için

• 200 g mozzarella
• 1 paket mısır tortillası (250 g)
• 500 ml yağ
• 2 avokado
• 2 lime
• 1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
• 15 g taze kişniş

Hazırlık

1. Soğanları, havuçları ve kerevizi soyun. 2 sarı soğanı, biberleri, havuçları ve kerevizi ince ince doğrayın; domatesleri küp küp kesin. Kırmızı soğanı ve kişnişi ayrı ayrı doğrayın. 2. Bütün tavuğu 2500 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla bir tencereye koyun. Et kemiklerinden kolayca ayrılana kadar orta ateşte 75 dakika haşlayın. Tavuğu çıkarıp 20 dakika soğumaya bırakın; suyunu saklayın. 3. Büyük bir tavada 60 ml yağı ısıtın; sarı soğanı, biberleri, havuçları ve kerevizi yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Domatesleri ekleyip 10 dakika daha pişirin; ilk 8 dakika geçince 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve 2 dakika daha ocakta tutun. 4. Sebzeleri 20 dakika soğumaya bırakın. Blenderdan geçirin, ardından karışımı süzgeçten geçirin. Tavuğun kemiklerini ve derisini ayırın, eti şeritler halinde didikleyin. 5. Ezilmiş sebzeleri tavuk suyunun bulunduğu tencereye dökün. Limonun suyunu, 1/2 çay kaşığı tuzu, karabiberi ve eti ekleyin. Çorba ısınıp aromalar birbirine karışana kadar orta ateşte 12 dakika pişirin. 6. Tortilla yapraklarını ince şeritler veya cipsler halinde kesin. Bir tencerede 500 ml yağı kızdırın ve şeritleri partiler halinde, altın rengi ve çıtır olana kadar 8 dakika derin yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. 7. Avokadoyu dilimleyin ve bir lime'ın suyunu üzerine gezdirin. Diğer lime'ı dilimleyin. Rendelenmiş mozzarellayı kaselere koyun, üzerine sıcak çorbayı dökün; tortillayı, kırmızı soğanı, avokadoyu, lime dilimlerini ve kişnişi yanına yerleştirin.