Et, ince bir şekilde dövülür, şnitzellere benzer şekilde, yumuşak ve lezzetli sarmalar elde etmek için. İyi bir şekilde dövdükten sonra, tuz ve biberle cömertçe baharatlıyoruz, ardından lezzetlerin içine sinmesi için bir kenara bırakıyoruz. Şimdi bu sarmaları gerçek bir lezzet haline getirecek iç harca yöneliyoruz.
Kendine özgü aromasıyla tütsülenmiş jambon, küçük küpler halinde kesilir ve 20 ml sıcak yağ ile bir tavada sotelenir. Hafif çıtır olana kadar sotelemek önemlidir, ardından jambonu kaplayacak kadar biraz su ekliyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz, ara sıra karıştırarak, su buharlaşana kadar ve jambon aromatik yağında kalana kadar.
Bu arada, dört yumurta ile ilgileniyoruz, bunları bir kâseye kırıyoruz ve bir çatal ile iyice çırpıyoruz, homojen olana kadar. Çırpılmış yumurtaların üzerine kızartılmış jambonu, ince doğranmış taze maydanozun yarısını, bir çay kaşığı biber ve bir tutam tuz ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve elde edilen karışım lezzetli bir omlet haline getirilecektir.
Bu omlet, dövülmüş et parçalarının iç harcı olacak. Omleti her bir et parçasının üzerine yerleştiriyoruz, ardından dikkatlice sarıyoruz, iç harcın sızmaması için uçların iyi kapandığından emin oluyoruz. Sarmaları pişirme sırasında kompakt kalmaları için kürdanlarla da sabitliyoruz.
Sarmalar hazır olduğunda, onları pişireceğimiz aromatik sos üzerine yoğunlaşıyoruz. Önce ince bir rende ile bir havuç rendeliyoruz ve iki soğanı ince ince doğrayıyoruz. Bir tavada sebzeleri kalan yağda, saydamlaşana kadar soteliyoruz. Soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri ekliyoruz, tatlandırıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Et sarmalarını bu lezzetli karışımın içine yerleştiriyoruz ve sebzelerin üzerinde hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.
Sarmalar beyazlayınca, tamamen kaplayacak kadar su ekliyoruz, üzerine ekstra lezzet için 2-3 dilimlenmiş sarımsak ekliyoruz. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve düşük ateşte kaynamaya bırakıyoruz, ara sıra daha fazla su eklememiz gerekip gerekmediğini kontrol ediyoruz. Yavaş pişirme, etin son derece yumuşak ve aromalı olmasını sağlayacaktır.
Et iyice pişip sos azalınca, sosun tadını zenginleştirmek için ekşi krema eklemek isteyip istemediğimize karar verebiliriz, ancak sosu olmadan da aynı derecede lezzetlidir. Sarmaları lezzetli sosla servis ediyoruz ve herkes damak zevkine göre ekşi kremayı ekleyebilir. Afiyet olsun!
Kendine özgü aromasıyla tütsülenmiş jambon, küçük küpler halinde kesilir ve 20 ml sıcak yağ ile bir tavada sotelenir. Hafif çıtır olana kadar sotelemek önemlidir, ardından jambonu kaplayacak kadar biraz su ekliyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz, ara sıra karıştırarak, su buharlaşana kadar ve jambon aromatik yağında kalana kadar.
Bu arada, dört yumurta ile ilgileniyoruz, bunları bir kâseye kırıyoruz ve bir çatal ile iyice çırpıyoruz, homojen olana kadar. Çırpılmış yumurtaların üzerine kızartılmış jambonu, ince doğranmış taze maydanozun yarısını, bir çay kaşığı biber ve bir tutam tuz ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve elde edilen karışım lezzetli bir omlet haline getirilecektir.
Bu omlet, dövülmüş et parçalarının iç harcı olacak. Omleti her bir et parçasının üzerine yerleştiriyoruz, ardından dikkatlice sarıyoruz, iç harcın sızmaması için uçların iyi kapandığından emin oluyoruz. Sarmaları pişirme sırasında kompakt kalmaları için kürdanlarla da sabitliyoruz.
Sarmalar hazır olduğunda, onları pişireceğimiz aromatik sos üzerine yoğunlaşıyoruz. Önce ince bir rende ile bir havuç rendeliyoruz ve iki soğanı ince ince doğrayıyoruz. Bir tavada sebzeleri kalan yağda, saydamlaşana kadar soteliyoruz. Soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri ekliyoruz, tatlandırıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Et sarmalarını bu lezzetli karışımın içine yerleştiriyoruz ve sebzelerin üzerinde hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.
Sarmalar beyazlayınca, tamamen kaplayacak kadar su ekliyoruz, üzerine ekstra lezzet için 2-3 dilimlenmiş sarımsak ekliyoruz. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve düşük ateşte kaynamaya bırakıyoruz, ara sıra daha fazla su eklememiz gerekip gerekmediğini kontrol ediyoruz. Yavaş pişirme, etin son derece yumuşak ve aromalı olmasını sağlayacaktır.
Et iyice pişip sos azalınca, sosun tadını zenginleştirmek için ekşi krema eklemek isteyip istemediğimize karar verebiliriz, ancak sosu olmadan da aynı derecede lezzetlidir. Sarmaları lezzetli sosla servis ediyoruz ve herkes damak zevkine göre ekşi kremayı ekleyebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler
yaklaşık 800 g et (yaklaşık 7-8 kalın dilim elde etmek için) 4 yumurta 3-4 dilim tütsülenmiş jambon (domuz karnı, kaizer) 1/2 demet taze maydanoz 1 çay kaşığı toz karabiber 1 yemek kaşığı tatlı biber tuz 100-120 ml yağ 1 havuç 1-2 domates 2-3 diş sarımsak 3-4 yemek kaşığı ekşi krema