La viande est battue finement, semblable aux schnitzels, pour obtenir des rouleaux tendres et délicieux. Après les avoir bien battus, nous les assaisonnons généreusement de sel et de poivre, puis nous les mettons de côté pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Maintenant, nous tournons notre attention vers la garniture qui transformera ces rouleaux en véritables délices.
Le jambon fumé, avec son arôme inconfondable, est coupé en petits dés et sauté dans une poêle avec 20 ml d'huile chaude. Il est important de le faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant, puis nous ajoutons un peu d'eau, juste assez pour couvrir le jambon. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et laissons mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le jambon reste dans sa graisse aromatique.
Entre-temps, nous nous occupons des quatre œufs, que nous cassons dans un bol et battons bien avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Sur les œufs battus, nous ajoutons le jambon frit, la moitié d'un bouquet de persil frais finement haché, une cuillère à café de poivre et une pincée de sel. Nous mélangeons bien le tout, et le mélange obtenu sera transformé en une délicieuse omelette.
Cette omelette deviendra la garniture pour les morceaux de viande battue. Nous plaçons l'omelette sur chaque morceau de viande, puis nous les roulons soigneusement, en veillant à ce que les extrémités soient bien scellées pour éviter que la garniture ne s'échappe. Nous fixons également les rouleaux avec des cure-dents, afin qu'ils restent compacts pendant la cuisson.
Une fois les rouleaux préparés, nous nous concentrons sur la sauce aromatique dans laquelle nous allons les faire cuire. Nous commençons par râper une carotte sur une râpe fine, et nous hachons finement les deux oignons. Dans une poêle, nous faisons revenir les légumes dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Nous ajoutons les tomates pelées et coupées en tranches, assaisonnons avec du paprika, du sel et du poivre, et mélangeons bien. Nous plaçons les rouleaux de viande dans cette délicieuse combinaison et les laissons dorer légèrement sur les légumes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
Après que les rouleaux soient devenus blancs, nous ajoutons suffisamment d'eau pour les couvrir complètement, ainsi que 2-3 gousses d'ail tranchées pour plus de saveur. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter à feu doux, en veillant à vérifier de temps en temps s'il est nécessaire d'ajouter de l'eau. La cuisson lente garantira que la viande devienne extrêmement tendre et savoureuse.
Lorsque la viande est bien cuite et que la sauce a réduit, nous pouvons décider si nous souhaitons ajouter de la crème fraîche pour enrichir la saveur de la sauce, bien qu'elle soit tout aussi délicieuse sans. Nous servons les rouleaux avec la délicieuse sauce, et chacun peut ajouter de la crème fraîche selon ses préférences. Bon appétit!
Le jambon fumé, avec son arôme inconfondable, est coupé en petits dés et sauté dans une poêle avec 20 ml d'huile chaude. Il est important de le faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant, puis nous ajoutons un peu d'eau, juste assez pour couvrir le jambon. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et laissons mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le jambon reste dans sa graisse aromatique.
Entre-temps, nous nous occupons des quatre œufs, que nous cassons dans un bol et battons bien avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Sur les œufs battus, nous ajoutons le jambon frit, la moitié d'un bouquet de persil frais finement haché, une cuillère à café de poivre et une pincée de sel. Nous mélangeons bien le tout, et le mélange obtenu sera transformé en une délicieuse omelette.
Cette omelette deviendra la garniture pour les morceaux de viande battue. Nous plaçons l'omelette sur chaque morceau de viande, puis nous les roulons soigneusement, en veillant à ce que les extrémités soient bien scellées pour éviter que la garniture ne s'échappe. Nous fixons également les rouleaux avec des cure-dents, afin qu'ils restent compacts pendant la cuisson.
Une fois les rouleaux préparés, nous nous concentrons sur la sauce aromatique dans laquelle nous allons les faire cuire. Nous commençons par râper une carotte sur une râpe fine, et nous hachons finement les deux oignons. Dans une poêle, nous faisons revenir les légumes dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Nous ajoutons les tomates pelées et coupées en tranches, assaisonnons avec du paprika, du sel et du poivre, et mélangeons bien. Nous plaçons les rouleaux de viande dans cette délicieuse combinaison et les laissons dorer légèrement sur les légumes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
Après que les rouleaux soient devenus blancs, nous ajoutons suffisamment d'eau pour les couvrir complètement, ainsi que 2-3 gousses d'ail tranchées pour plus de saveur. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter à feu doux, en veillant à vérifier de temps en temps s'il est nécessaire d'ajouter de l'eau. La cuisson lente garantira que la viande devienne extrêmement tendre et savoureuse.
Lorsque la viande est bien cuite et que la sauce a réduit, nous pouvons décider si nous souhaitons ajouter de la crème fraîche pour enrichir la saveur de la sauce, bien qu'elle soit tout aussi délicieuse sans. Nous servons les rouleaux avec la délicieuse sauce, et chacun peut ajouter de la crème fraîche selon ses préférences. Bon appétit!
Ingrédients
environ 800 g de viande (pour obtenir environ 7-8 tranches plus épaisses) 4 œufs 3-4 tranches de jambon fumé (poitrine de porc, kaizer) 1/2 bouquet de persil frais 1 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à soupe de paprika doux sel 100-120 ml d'huile 1 carotte 1-2 tomates 2-3 gousses d'ail 3-4 cuillères à soupe de crème aigre