Sarmale Lucia

Sarmale, herkesin sevdiği geleneksel bir Romanya yemeğidir ve genellikle aile toplantıları ve kutlama yemekleri ile ilişkilendirilir. Öncelikle sarmale için gerekli olan lahana yapraklarını hazırlayarak başlıyoruz. Lahana yapraklarını birkaç dakika kaynar suda haşlıyoruz, yumuşak ve işlenmesi kolay hale gelene kadar. Ardından, iyice süzüyoruz ve yanmadan çalışabilmemiz için soğumaya bırakıyoruz.

Büyük bir tavada 50 g yağ ısıtıyoruz ve ince doğranmış soğan ve sarımsak ekliyoruz. Bunları yaklaşık bir dakika kadar soteliyoruz, şeffaf ve aromatik hale gelene kadar. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Ardından, pirinci ekliyoruz ve soğan ve sarımsak ile birlikte sürekli karıştırarak 4-5 dakika soteliyoruz, pirinç hafif şeffaf hale gelene kadar.

Pirincin sotelenmesinin ardından, eti, baharatları – 1/2 çay kaşığı kekik, isterseniz ek bir aromatik nota eklemek için tarhun ve taze çekilmiş karabiberi ekliyoruz. Bir patatesi rendeleyin ve karışıma ekleyin, çok ince doğranmış maydanoz sapları ile birlikte. Karışımı, etin renginin değişip beyazlaşana kadar pişiriyoruz, ama daha fazla değil, böylece sulu kalmasını sağlıyoruz. Tadına bakıyoruz ve damak zevkine göre tuz ve karabiber ile ayarlıyoruz, ardından iç harcın soğumasını bekliyoruz.

Artık iç harç hazır olduğuna göre, sarmale şekillendiriyoruz, mümkün olduğunca küçük olmalarına dikkat ederek, böylece eşit pişerler. Az yağ ile yağlanmış bir tencerede, ince doğranmış bir kat lahana yerleştiriyoruz, ardından şekillendirilmiş sarmaleleri ekliyoruz. Devam ediyoruz bir başka kat lahana ile ve her şeyi jülyen doğranmış pastırma dilimleri ile kaplıyoruz. Üstteki son lahana katmanını kaplamak için yeterince soğuk su döküyoruz ve orta düşük ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Ayrı bir tavada, kalan sıcak yağda 4-5 ince doğranmış sarımsak dişini kavuruyoruz. Biraz su ile eritilmiş domates püresi, tatlı biber, 1/2 çay kaşığı kekik, şeker ve kuru dereotu ekliyoruz, öğütülmüş. Yapışmaması için sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirmeye bırakıyoruz.

Bir çatal sarmalenin lahana yaprağına kolayca batıyorsa, domates sosunu üstteki lahana katmanının üzerine eşit olarak döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, orta ateşte ama çok yüksek olmamak kaydıyla 30 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Üstteki lahana katmanını ara sıra çevirip tencerenin suyuyla nemlendirerek eşit pişmesini sağlamak önerilir.

Sonunda, sarmale'yi sıcak servis ediyoruz, yanına taze ekmek ve ekşi krema ile, tadını artırmak için. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda geleneklerle dolu, aileyi masanın etrafında toplamak için mükemmel. AFİYET OLSUN!