Peruzele Domuz Bonfile

Peruzele domuz kızartması, domuz etinin lezzetini kuru meyvelerin tatlılığı ve baharatların yoğun aroması ile birleştiren özel bir tariftir. Bu yemek, herhangi bir şenlikli masada misafirleri kesinlikle etkileyecektir. İşte, gerçek bir şefin layık olduğu mükemmel bir sonuç elde etmek için adım adım nasıl hazırlayacağınız.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 1.5 kg domuz eti (but veya pirzola)
- 100 g kuru meyve (erozyon, kayısı, incir)
- 5 diş sarımsak
- 2 dal taze biberiye
- 50 g antep fıstığı (veya tercih edilen ceviz)
- 100 ml zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber (isteğe bağlı)
- 1 bardak beyaz şarap (marine etmek için, isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Etin hazırlanması: Domuz etini zarlarından temizleyin ve iyice yıkayın. Keskin bir bıçak kullanarak etin yüzeyine hem yatay hem de dikey olarak kesikler yapın. Bu kesikler, aromaların etin içine girmesine yardımcı olacak ve eşit pişmesini sağlayacaktır.

2. Etin doldurulması: Her kesikte, yarım diş sarımsak, bir parça kuru meyve ve birkaç antep fıstığı yerleştirin. Bu kombinasyon, meyvelerin tatlılığı ile etin tuzluluğu arasında lezzetli bir tezat sağlayacaktır. Ayrıca, tercihlere göre çeşitli kuru meyve kombinasyonları da kullanabilirsiniz.

3. Baharatlama: Eti zeytinyağı, tuz, karabiber ve tatlı biber ile iyice ovun (kullanıyorsanız). Baharat karışımının kesiklere iyice girmesini sağlayın. Biberiye dallarını, ya kesiklerin içine ya da etin üstüne yerleştirin.

4. Marine etme (isteğe bağlı): Zamanınız varsa, eti 1-2 saat beyaz şarapta marine etmeniz önerilir. Bu adım, aromaları yoğunlaştıracak ve eti daha yumuşak hale getirecektir.

5. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye biraz su veya şarap ekleyin, böylece kurumasını önleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve 1,5 saat pişirin. Bu süreden sonra, folyo çıkarın ve kızartmanın altın rengi alması için yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

6. Servis: Kızartma hazır olduğunda, fırından çıkarın ve dilimlemeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu adım, suların yeniden dağıtılmasını sağlayarak daha sulu bir et elde etmenizi sağlar. Kızartmayı, patates püresi, ızgara sebzeler veya taze bir salata gibi yan yemeklerle birlikte servis edin.

Pratik ipuçları:
- Daha aromatik bir versiyon istiyorsanız, yağ karışımına kimyon veya kişniş gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Peruzele domuz kızartması, iç harcında feta peyniri veya diğer peynirleri de içerecek şekilde uyarlanabilir, bu da kremsi ve lezzetli bir not sunar.
- Artıkları saklamayı unutmayın; kalan et, sandviçlerde veya salatalarda kullanılabilir ve ertesi günün yemeklerine ekstra lezzet katar.

Bu Peruzele domuz kızartması tarifi, aile öğle yemeği veya özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Etin karmaşık tadı ve sulu dokusu, duyularınızı memnun edecektir!