पेरुज़ेले पोर्क स्टेक

परुज़ेले का सूअर का मांस भुना एक विशेष नुस्खा है जो सूअर के मांस के स्वाद को सूखे फलों की मिठास और मसालों की तीव्र सुगंध के साथ मिलाता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज पर मेहमानों को प्रभावित करेगा। यहाँ इसे चरण दर चरण तैयार करने का तरीका बताया गया है, ताकि एक सही परिणाम प्राप्त किया जा सके, जो एक सच्चे शेफ के योग्य हो।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस (जांघ या चॉप)
- 100 ग्राम सूखे मेवे (प्रून, एप्रिकॉट, अंजीर)
- 5 लौंग लहसुन
- 2 टहनी ताजा रोज़मेरी
- 50 ग्राम पिस्ता (या नट्स, पसंद के अनुसार)
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी पपरिका (वैकल्पिक)
- 1 गिलास सफेद शराब (मारिनेट करने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सूअर के मांस को झिल्ली से साफ करना और अच्छी तरह से धोना शुरू करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस की सतह पर क्षैतिज और लंबवत दोनों दिशाओं में कट लगाएं। ये कट न केवल सुगंधों के प्रवेश में मदद करेंगे, बल्कि यह भी सुनिश्चित करेंगे कि भुना समान रूप से पक जाए।

2. मांस भरना: प्रत्येक कट में, आधा लहसुन का लौंग, एक छोटा सूखे फल का टुकड़ा और कुछ पिस्ता के टुकड़े डालें। यह संयोजन फलों की मिठास और मांस की नमकीन के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगा। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सूखे फलों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. मसाला: मांस को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और मीठी पपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। सुनिश्चित करें कि मसाले का मिश्रण कट में अच्छी तरह से प्रवेश करता है। रोज़मेरी की टहनियों को या तो कट में या मांस के ऊपर रखें।

4. मैरिनेट करना (वैकल्पिक): यदि आपके पास समय है, तो सूअर का मांस को 1-2 घंटे के लिए सफेद शराब में मैरिनेट करने की सिफारिश की जाती है। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा और मांस को अधिक कोमल बनाएगा।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मांस को बेकिंग डिश में रखें और सूखने से रोकने के लिए डिश में थोड़ा पानी या शराब डालें। डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 1.5 घंटे तक बेक करें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और भुने को लगभग 30 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।

6. परोसना: जब भुना तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रसदार मांस होता है। भुने को आलू के प्यूरी, ग्रिल की गई सब्जियों या ताजा सलाद जैसे साइड डिश के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अधिक सुगंधित संस्करण चाहते हैं, तो आप तेल के मिश्रण में जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- परुज़ेले का सूअर का मांस भुना भी आंतरिक भराई में फेटा पनीर या अन्य पनीर शामिल करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, जो एक मलाईदार और स्वादिष्ट नोट प्रदान करता है।
- बचे हुए खाने को रखना न भूलें; बचा हुआ मांस सैंडविच या सलाद में उपयोग किया जा सकता है, जो अगले दिन के भोजन में अतिरिक्त स्वाद लाएगा।

यह परुज़ेले का सूअर का मांस भुना नुस्खा परिवार के लंच या विशेष डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मांस का जटिल स्वाद और रसदार बनावट आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगी!