Mantar Risotto

Lezzetli bir mantar ve sebzeli pirinç tarifi hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri toplamaya başlayacağız. 300 g pirinç, 1 orta boy soğan, 1 kırmızı biber, 300 g taze mantar, 1300 ml su, 20 g tereyağı, 100 ml beyaz şarap, birkaç yeşil maydanoz ve kereviz yaprağı, tuz ve karabiber ihtiyacınız olacak. Şimdi ihtiyacımız olan her şeye sahip olduğumuza göre, yemek yapmaya başlayalım.

İlk adım, tereyağını büyük bir tavada orta ateşte eritmek ve tamamen erimesini sağlamaktır. Tereyağı eridikten sonra, ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanın eşit şekilde sote olması ve saydam hale gelmesi için ara sıra karıştırın. Bu adım, yemeğimize harika bir tat katacaktır. Soğan iyice soteleninceye kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin, ardından pirinci ekleyin. Pirincin soğan ve tereyağının lezzetlerini emmesi için iyi karıştırdığınızdan emin olun. Pirinci soğanla birlikte 2-3 dakika sotelemeye bırakın, sürekli karıştırarak.

Sonraki adım, her şeyi beyaz şarapla deglaze etmektir. Karışım, şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar kaynamaya bırakın. Bu arada, 1300 ml suyu kaynatmaya başlayın. Su kaynama noktasına ulaştığında, pirincin üzerine 200 ml su dökmeye başlayın ve daha fazla eklemeden önce sıvıyı emmesine izin verin. Pirinç pişene ve kremalı hale gelene kadar bu işlemi devam ettirin, bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Son olarak, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Diğer bir ocakta, 20 g tereyağı eritmek için ayrı bir tava koyun. İnce doğranmış biberi ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Ardından, ince dilimlenmiş mantarları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve mantarların eşit pişmesi için 200 ml su ekleyin. Su neredeyse buharlaştığında, doğranmış yeşil maydanoz ve kereviz yapraklarını ekleyin ve ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Mantarlar pişip suyu azalınca, pişmiş pirincin üzerine ekleyin. Her şeyin birlikte kaynamasına en fazla 10 dakika izin verin, ara sıra karıştırarak. Son olarak, ateşi kapatın ve birkaç kaşık peynir ekleyin, kremsi bir doku elde etmek için nazikçe karıştırın.

İşte, yemek hazır! Sıcak servis yapın, üstüne biraz taze maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun!