Hamur topları

Bu tarifi, dondurucuda unuttuğum birkaç tavuk butu ve bir parça milföy hamurum olduğu bir günde yaptım. Karmaşık bir şey değil, ama sonuç, hızlı bir şey istediğinizde fırına koyduğunuz, ama farklı bir dokunuşla hazırlanan bir yemek. Birkaç kez denedim ve her zaman hızlı yemekler veya atıştırmalıklar için faydalı buldum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10-15 dakika, fırına bağlı olarak
Hazırlık süresi: 25-30 dakika (haşlama ve tavuk butlarının soğuması dahil)
Pişirme süresi: toplam 40-45 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: kolay
Tarif türü: sıcak atıştırmalık, hızlı öğle yemeği, aperitif

Malzemeler

6 tavuk butu
200 g milföy hamuru
tuz
karabiber
1 çırpılmış yumurta (üzerine sürmek için)
1 yemek kaşığı bal

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk butlarını derisinden temizleyin. Çok fazla zorlamanıza gerek yok, önemli olan derinin etin üzerinde kalmamasıdır.
2. Tavuk butlarını soğuk su ve biraz tuz ile bir tencereye koyun. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika haşlayın, iyi pişene kadar. Tamamen pişmiş olmaları gerekmez, ama çiğ de olmamalıdır.
3. Bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Etin oda sıcaklığına yakın olması gerekir, aksi takdirde hamur çok yumuşak olur.
4. Milföy hamurunu tezgah üzerinde açın, çok ince açmamaya dikkat edin. Bir bıçak veya pizza kesici ile 1-2 cm genişliğinde şeritler kesin.
5. Her tavuk butunu bir hamur şeridi ile sarın. Hamuru alt kısımdan yukarıya doğru spiral şeklinde sarabilirsiniz. Hamura çok fazla baskı yapmayın, yoksa yırtılabilir, ama çok gevşek de sarmayın ki pişirme sırasında yerinde kalsın.
6. Sarılı tavuk butlarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
7. Yumurtayı biraz tuz ile çırpın ve hamurun üstüne iyi bir şekilde sürün.
8. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ateşte (elektrikli fırın kullanıyorsanız 180-190°C), 30 dakika boyunca pişirin. Hamur kabuklanmalı ve hafifçe kızarmalıdır.
9. Tepsiyi çıkarın ve bir fırça yardımıyla her tavuk butunu balla sürün. Üstlerinin hafifçe karamelize olması için tekrar fırına koyun, 10-15 dakika daha pişirin.
10. Fırından çıkarınca, servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pratik buluyorum çünkü sadece birkaç malzemeye ihtiyacım var ve çok fazla zaman kaybetmiyorum. Tavuk butlarını pişirmenin alışılmış yolunu biraz değiştirmek istediğimde yardımcı oluyor. Artan hamur veya tavuk kullanabilmek de bir artı.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Etin üzerinde çok fazla hamur katmanı sarmayın, içinin pişmemesine dikkat edin.
Eğer milföy hamuru dondurulmuşsa, tamamen çözülmesine izin verin ama çok yumuşak hale gelmemesine dikkat edin.
Tavuk butları, sarmadan önce soğuk veya en azından oda sıcaklığında olmalıdır.

Yerine Geçme

Eğer balınız yoksa, glazürleme adımını atlayabilirsiniz, ancak bu hafif tatlı bir lezzet katıyor ve renge yardımcı oluyor.
Çırpılmış yumurta, üzerine sürmek için biraz süt ile değiştirilebilir, ama renk o kadar yoğun olmayacaktır.
Sadece tavuk butları değil, alt tavuk butları da kullanılabilir, ama haşlama süresini ayarlayın.

Varyasyonlar

Sarmadan önce ete taze çekilmiş karabiber veya baharatlar (biberiye, kekik) ekleyebilirsiniz.
Farklı bir doku için, bazen hamurun üzerine biraz susam veya haşhaş tohumu serpiştiriyorum.
Daha tuzlu bir tat istiyorsanız, yumurta ile sürdükten sonra üzerine biraz tuz ekleyin.

Servis Fikirleri

Onları sade, atıştırmalık olarak veya taze bir salatayla servis edebilirsiniz.
Piknik veya ofis için de iyidirler, ancak birkaç saat sonra hamurun dokusu aynı derecede çıtır olmayacaktır.
Sade bir sarımsaklı yoğurt sosu veya hardala iyi giderler.

Sıkça Sorulan Sorular

Tavuk butlarını önceden haşlamam gerekir mi?
Evet, haşlamazsanız, et fırında yeterince pişmeyecek ve çiğ kalma riski vardır.

Başka bir hamur türü kullanabilir miyim?
Bu tarif milföy hamuru için düşünülmüştür, ancak hamur işi hamuru veya mayalı hamur ile de denemek mümkündür, fakat doku farklı olacaktır ve pişirme süreleri değişebilir.

Sarmada hamur yırtılırsa ne yapmalıyım?
Kenarları parmaklarınızla hafifçe bastırarak yapıştırabilirsiniz. Eğer çok yırtılırsa, başka bir şerit kesip o bölgeyi tamamlayabilirsiniz.

Her şeyi önceden hazırlayabilir miyim?
Tavuk butlarını bir gün önceden haşlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Hamura sarın ve sadece ihtiyaç duyduğunuzda pişirin.

Bal glazürünü atlayabilir miyim?
Evet, ama tat ve renk aynı olmayacak. Bal güzel bir parlaklık ve hafif tatlı bir tat verir.

Besin Değerleri

Değerler, bir porsiyon için tahmini değerlerdir (bir hamur ile tavuk butu, ek garnitür olmadan):

Kalori: yaklaşık 200-250 kcal
Protein: 13-16 g
Yağlar: 10-12 g (hamur ve tavuk türüne bağlı olarak değişir)
Karbonhidratlar: 14-17 g
Bal, ek olarak çok az kalori ekler, ancak besin profiline önemli ölçüde etki etmez. Değerler, kullanılan milföy hamurunun markasına ve tavuk butlarının boyutuna göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanabilirler. Hamur çıtırlığını kaybeder, ancak yenilebilir durumda kalır. Kısa bir süre fırında veya hava fritözünde yeniden ısıtılabilir, ancak bir veya iki günden fazla bekletilmemesi önerilir, çünkü hamur yumuşar. Mikrodalgada yeniden ısıtmak ideal değildir, lastik gibi olurlar. Daha uzun süre saklamak isterseniz, en iyisi eti hazırlayıp sadece yenileceği zaman pişirmektir.