J'ai fait cette recette un jour où j'avais des pilons de poulet et une feuille de pâte feuilletée oubliée dans le congélateur. Rien de compliqué, mais le résultat est le genre de plat que vous mettez au four lorsque vous voulez quelque chose de rapide, mais avec une touche différente. Je l'ai essayé plusieurs fois et je l'ai toujours trouvé utile pour des repas rapides ou des collations.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10-15 minutes, selon le four
Temps de préparation : 25-30 minutes (comprend l'ébullition et le refroidissement des pilons)
Temps de cuisson : 40-45 minutes au total
Portions : 6
Difficulté : facile
Type de recette : collation chaude, déjeuner rapide, apéritif
Ingrédients
6 pilons de poulet
200 g de pâte feuilletée
sel
poivre
1 œuf battu (pour dorer)
1 cuillère à soupe de miel
Méthode de préparation
1. Enlevez la peau des pilons de poulet. Il n'est pas nécessaire d'insister trop ; l'important est qu'il ne reste pas de peau sur la viande.
2. Placez les pilons dans une casserole avec de l'eau froide et un peu de sel. Portez à ébullition à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ils ne doivent pas être complètement cuits, mais pas crus non plus.
3. Retirez-les sur une assiette et laissez-les refroidir. La viande doit être proche de la température ambiante ; sinon, la pâte deviendra trop molle.
4. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail sans l'affiner trop. Avec un couteau ou un rouleau à pizza, découpez des bandes d'environ 1-2 cm de large.
5. Enveloppez chaque pilon avec une bande de pâte. Vous pouvez enrouler la pâte de la base vers le haut. Ne pressez pas trop fort pour ne pas casser la pâte, mais pas trop lâche non plus, pour qu'elle reste en place pendant la cuisson.
6. Disposez les pilons enveloppés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Battez l'œuf avec un peu de sel et badigeonnez bien la pâte.
8. Placez la plaque au four préchauffé à feu moyen (180-190°C si vous utilisez un four électrique) pendant 30 minutes. La pâte doit former une croûte et dorer légèrement.
9. Retirez la plaque et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque pilon avec du miel. Remettez-les au four pendant encore 10-15 minutes pour caraméliser légèrement la surface.
10. Lorsque vous les sortez du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la trouve pratique car j'ai besoin de peu d'ingrédients et je ne perds pas beaucoup de temps. Cela aide quand je veux changer un peu la façon habituelle de cuisiner les pilons. Le fait que je puisse utiliser des restes de pâte ou de poulet est un plus.
Conseils et variations
Conseils
Ne pas envelopper trop de couches de pâte sur la viande pour éviter qu'elle ne reste pas cuite à l'intérieur.
Si la pâte feuilletée est congelée, laissez-la décongeler complètement, mais ne la laissez pas devenir trop molle.
Les pilons doivent être froids ou au moins à température ambiante avant de les envelopper.
Substitutions
Si vous n'avez pas de miel, vous pouvez sauter l'étape de glaçage, bien que cela ajoute une légère douceur et aide à la couleur.
L'œuf battu peut être remplacé par un peu de lait pour dorer, mais la couleur ne sera pas aussi intense.
Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet, pas seulement des pilons, mais ajustez le temps de cuisson.
Variations
Vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu ou des herbes (romarin, thym) directement sur la viande avant de l'envelopper.
Pour une texture différente, parfois je saupoudre un peu de sésame ou de graines de pavot sur la pâte avant la cuisson.
Si vous voulez quelque chose de plus salé, ajoutez un peu de sel sur le dessus après avoir badigeonné avec l'œuf.
Idées de service
Vous pouvez les servir simples, en tant que collation, ou avec une salade fraîche.
Ils sont également bons à emporter pour un pique-nique ou au bureau, bien que la texture de la pâte ne soit plus aussi croustillante après quelques heures.
Ils se marient bien avec une sauce simple au yaourt avec de l'ail ou de la moutarde.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment faire bouillir les pilons d'abord ?
Oui, si vous ne les faites pas bouillir, la viande ne cuira pas suffisamment pendant qu'elle est au four et vous risquez de la laisser crue.
Puis-je utiliser un autre type de pâte ?
La recette est conçue pour de la pâte feuilletée, mais vous pouvez aussi essayer avec de la pâte à pâtisserie ou de la pâte levée, bien que la texture soit différente et que les temps de cuisson puissent varier.
Que faire si la pâte se déchire en s'enroulant ?
Vous pouvez facilement coller les bords en pressant avec vos doigts. Si elle se déchire beaucoup, coupez une autre bande et complétez la zone.
Puis-je préparer tout à l'avance ?
Vous pouvez faire bouillir les pilons un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Enveloppez-les dans la pâte et faites-les cuire seulement lorsque vous en avez besoin.
Peut-on sauter le glaçage au miel ?
Oui, mais le goût et la couleur ne seront pas les mêmes. Le miel donne un bel éclat et une saveur subtilement douce.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont des estimations pour une portion (un pilon avec de la pâte, sans accompagnements supplémentaires) :
Calories : environ 200-250 kcal
Protéines : 13-16 g
Graisses : 10-12 g (varie selon la pâte et le poulet)
Glucides : 14-17 g
Le miel ajoute quelques calories supplémentaires, mais ne modifie pas significativement le profil nutritionnel. Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque de pâte feuilletée utilisée et de la taille des pilons.
Conservation et réchauffage
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant un maximum de 2 jours. La pâte perd de son croustillant, mais reste comestible. Ils peuvent être réchauffés brièvement au four ou à la friteuse à air, mais je ne recommande pas de les laisser plus d'un ou deux jours, car la pâte devient molle. Le réchauffage au micro-ondes n'est pas idéal ; ils deviennent caoutchouteux. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, il est préférable de préparer la viande et de les cuire seulement lorsque vous êtes sur le point de les manger.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10-15 minutes, selon le four
Temps de préparation : 25-30 minutes (comprend l'ébullition et le refroidissement des pilons)
Temps de cuisson : 40-45 minutes au total
Portions : 6
Difficulté : facile
Type de recette : collation chaude, déjeuner rapide, apéritif
Ingrédients
6 pilons de poulet
200 g de pâte feuilletée
sel
poivre
1 œuf battu (pour dorer)
1 cuillère à soupe de miel
Méthode de préparation
1. Enlevez la peau des pilons de poulet. Il n'est pas nécessaire d'insister trop ; l'important est qu'il ne reste pas de peau sur la viande.
2. Placez les pilons dans une casserole avec de l'eau froide et un peu de sel. Portez à ébullition à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ils ne doivent pas être complètement cuits, mais pas crus non plus.
3. Retirez-les sur une assiette et laissez-les refroidir. La viande doit être proche de la température ambiante ; sinon, la pâte deviendra trop molle.
4. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail sans l'affiner trop. Avec un couteau ou un rouleau à pizza, découpez des bandes d'environ 1-2 cm de large.
5. Enveloppez chaque pilon avec une bande de pâte. Vous pouvez enrouler la pâte de la base vers le haut. Ne pressez pas trop fort pour ne pas casser la pâte, mais pas trop lâche non plus, pour qu'elle reste en place pendant la cuisson.
6. Disposez les pilons enveloppés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Battez l'œuf avec un peu de sel et badigeonnez bien la pâte.
8. Placez la plaque au four préchauffé à feu moyen (180-190°C si vous utilisez un four électrique) pendant 30 minutes. La pâte doit former une croûte et dorer légèrement.
9. Retirez la plaque et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque pilon avec du miel. Remettez-les au four pendant encore 10-15 minutes pour caraméliser légèrement la surface.
10. Lorsque vous les sortez du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la trouve pratique car j'ai besoin de peu d'ingrédients et je ne perds pas beaucoup de temps. Cela aide quand je veux changer un peu la façon habituelle de cuisiner les pilons. Le fait que je puisse utiliser des restes de pâte ou de poulet est un plus.
Conseils et variations
Conseils
Ne pas envelopper trop de couches de pâte sur la viande pour éviter qu'elle ne reste pas cuite à l'intérieur.
Si la pâte feuilletée est congelée, laissez-la décongeler complètement, mais ne la laissez pas devenir trop molle.
Les pilons doivent être froids ou au moins à température ambiante avant de les envelopper.
Substitutions
Si vous n'avez pas de miel, vous pouvez sauter l'étape de glaçage, bien que cela ajoute une légère douceur et aide à la couleur.
L'œuf battu peut être remplacé par un peu de lait pour dorer, mais la couleur ne sera pas aussi intense.
Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet, pas seulement des pilons, mais ajustez le temps de cuisson.
Variations
Vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu ou des herbes (romarin, thym) directement sur la viande avant de l'envelopper.
Pour une texture différente, parfois je saupoudre un peu de sésame ou de graines de pavot sur la pâte avant la cuisson.
Si vous voulez quelque chose de plus salé, ajoutez un peu de sel sur le dessus après avoir badigeonné avec l'œuf.
Idées de service
Vous pouvez les servir simples, en tant que collation, ou avec une salade fraîche.
Ils sont également bons à emporter pour un pique-nique ou au bureau, bien que la texture de la pâte ne soit plus aussi croustillante après quelques heures.
Ils se marient bien avec une sauce simple au yaourt avec de l'ail ou de la moutarde.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment faire bouillir les pilons d'abord ?
Oui, si vous ne les faites pas bouillir, la viande ne cuira pas suffisamment pendant qu'elle est au four et vous risquez de la laisser crue.
Puis-je utiliser un autre type de pâte ?
La recette est conçue pour de la pâte feuilletée, mais vous pouvez aussi essayer avec de la pâte à pâtisserie ou de la pâte levée, bien que la texture soit différente et que les temps de cuisson puissent varier.
Que faire si la pâte se déchire en s'enroulant ?
Vous pouvez facilement coller les bords en pressant avec vos doigts. Si elle se déchire beaucoup, coupez une autre bande et complétez la zone.
Puis-je préparer tout à l'avance ?
Vous pouvez faire bouillir les pilons un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Enveloppez-les dans la pâte et faites-les cuire seulement lorsque vous en avez besoin.
Peut-on sauter le glaçage au miel ?
Oui, mais le goût et la couleur ne seront pas les mêmes. Le miel donne un bel éclat et une saveur subtilement douce.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont des estimations pour une portion (un pilon avec de la pâte, sans accompagnements supplémentaires) :
Calories : environ 200-250 kcal
Protéines : 13-16 g
Graisses : 10-12 g (varie selon la pâte et le poulet)
Glucides : 14-17 g
Le miel ajoute quelques calories supplémentaires, mais ne modifie pas significativement le profil nutritionnel. Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque de pâte feuilletée utilisée et de la taille des pilons.
Conservation et réchauffage
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant un maximum de 2 jours. La pâte perd de son croustillant, mais reste comestible. Ils peuvent être réchauffés brièvement au four ou à la friteuse à air, mais je ne recommande pas de les laisser plus d'un ou deux jours, car la pâte devient molle. Le réchauffage au micro-ondes n'est pas idéal ; ils deviennent caoutchouteux. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, il est préférable de préparer la viande et de les cuire seulement lorsque vous êtes sur le point de les manger.
Ingrédients
6 pilons de poulet 200 g de pâte feuilletée Sel Poivre Un œuf battu pour dorer Une cuillère à soupe de miel