Fumalı domates soslu patates yemeği ve sosis

Patates, pastırma ve sucuk ile yapılan yemek, nostaljik anıları ve aile anılarını canlandıran, zengin tatlar ve rahatlatıcı dokuları bir araya getiren bir tarif. Bu yemek, ruhunuzun sıcak ve besleyici bir şeye ihtiyaç duyduğu soğuk günler için mükemmel. Basit ama lezzet dolu malzemelerle hazırlanan bu yemek, soylu sofralara layık bir lezzete dönüşüyor. Gelin, bu lezzetli yemeğin dünyasına adım adım birlikte girelim!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

Patates yemeği için:
- 1,5 kg patates (haşlama için uygun patatesler seçin, örneğin kırmızı veya sarı olanlar, iyi bir şekilde şekil korur)
- 6-7 dilim pastırma (daha yoğun bir aroma için domuz pastırması da kullanabilirsiniz)
- 6 adet sucuk (ev yapımı sucuklar idealdir, ancak markette satılanları da tercih edebilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber (biber, benzersiz bir aroma katıyor, bu yüzden atlamayın)
- 3 büyük soğan (soğan, yemeğe tatlılık ve derinlik katıyor)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tercihinize göre bitkisel yağ)
- Tuz ve karabiber damak tadına göre
- Süslemek ve aroma katmak için doğranmış taze maydanoz

Mamaliga için:
- Mısır unu (kaç kişinin mamaliga istediğine bağlı olarak miktar değişir, ancak 6 porsiyon için yaklaşık 250 g idealdir)
- su (yaklaşık 1 litre)
- tuz (1-2 yemek kaşığı)

Turşu için:
- 1 baş turşu lahana (taze lahana aynı tadı vermez, bu yüzden turşu olanı tercih edin)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Damak tadına göre karabiber

Patates yemeğinin hazırlanışı

1. Malzemelerin hazırlanması: Soğanları soyup ince ince doğrayarak başlayın. Bu, yemeğinize aromatik bir temel ekleyecektir. Ayrıca patatesleri soyup eşit boyutlarda küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişerler.

2. Soğanın sotelenmesi: Büyük bir tencerede zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 8-10 dakika kadar soteleyin, şeffaf ve yumuşak olana kadar. Bu adım, tatların gelişimi için önemlidir.

3. Baharatlar ve et eklenmesi: Soğan hazır olduğunda, tatlı biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, pastırma ve sucukları tencereye ekleyin. Kapağını kapatın ve 10-15 dakika kadar sotelemeye bırakın, yanmayı önlemek için biraz su ekleyin. Bu süreç, etin yumuşamasına ve tatları emmesine yardımcı olacaktır.

4. Patateslerin eklenmesi: Şimdi patates küplerini tencereye ekleme zamanı. İyice karıştırın, ardından patatesler kaplanana kadar su ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 50 dakika kaynamaya bırakın, arada bir karıştırarak yapışmadığından emin olun.

5. Yemeğin tamamlanması: Patatesler hazır olduğunda, doğranmış taze maydanozu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Burada, baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Mamaliga hazırlanışı

1. Su kaynatma: Başka bir tencerede su ve tuzu ekleyin ve kaynatın.

2. Mısır ununu ekleme: Su kaynadığında, mısır ununu yavaşça ekleyin ve sürekli olarak bir çırpıcı veya tahta bir kaşıkla karıştırın. Bu, topaklanmayı önleyecektir. Mamaliga koyulaşıp kremamsı bir kıvama gelene kadar, yaklaşık 10-15 dakika karıştırmaya devam edin.

3. Servis: Mamaliga hazır olduğunda, patates yemeğinin yanında servis edebilirsiniz. Bir kaşık yardımıyla güzel bir şekil verin, yuvarlak bir form vermek için ıslak bir kaşık kullanın.

Turşunun hazırlanışı

1. Lahananın kesilmesi: Turşu lahanayı küçük parçalara kesin. Bu adım basit, ancak yemeğe lezzetli bir çıtırlık katıyor.

2. Baharatlama: Bir kasede, lahanayı zeytinyağı ve karabiber ile karıştırın. Bu, lezzetlerin ve dokuların mükemmel bir kontrastını ekleyecektir.

Servis önerileri

Patates yemeğini sıcak mamaliga ve turşu ile birlikte servis edin. Bu kombinasyon sadece lezzetli değil, aynı zamanda rahatlatıcıdır, aile yemekleri veya arkadaş buluşmaları için mükemmeldir. Mamaliganın üzerine ekstra krema katmak için bir kaşık ekleyebilirsiniz!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tür et kullanabilir miyim?
Evet, farklı et türleri ile deney yapabilirsiniz. Örneğin, daha hafif bir versiyon için tütsülenmiş sığır veya tavuk ekleyebilirsiniz.

2. Yemeği ertesi gün nasıl saklayabilirim?
Patates yemeği, hava geçirmez bir kapta buzdolabında iyi saklanır. Ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Servis seçenekleri nelerdir?
Mamaliganın yanı sıra, yemeği taze bir salata veya ev yapımı ekmek ile de servis edebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu tarif, patatesler sayesinde kompleks karbonhidratlar açısından zengindir ve uzun süreli enerji sağlar. Tütsülenmiş etler, gerekli proteinleri getirirken, turşu lahana iyi bir probiyotik kaynağıdır ve sindirimi destekler. Ayrıca, maydanoz önemli vitaminler ve mineraller, özellikle de C vitamini ekler.

Kişisel not

Bu tarif, ailemle geçirdiğim pazar yemeklerini hatırlatıyor. Her lokma, lezzetler ve anılarla dolu bir zaman yolculuğudur. Tarfinize kişisel bir dokunuş eklemenizi teşvik ediyorum; belki sevdiğiniz bir baharat veya özel bir malzeme ekleyerek onu gerçekten benzersiz kılabilirsiniz!

Pastırma ve sucuk ile yapılan bu patates yemeğinden keyif alın, basit ve lezzetli bir tarif, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak!