Ekşi krema ile mantar

Kremalı kuzu mantarı tarifi

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kremalı kuzu mantarları, ormandan doğrudan tabağımıza bir parça sihir getiren bir tariftir. Bu basit ama sofistike hazırlama, taze mantarların aromalarının doğal tatları keşfetmemiz için bizi davet ettiği sonbahar akşamları için idealdir. Kuzu mantarları, etli dokusu ve yoğun tadıyla her öğünü bir ziyafete dönüştürür, özellikle de zengin ve nazik bir krema ile eşlik ettiğinde.

İster kuzu mantarlarını ormanda keşfetmiş olun, ister pazardan satın almış olun, bu tarif lezzetli bir yemek yaratmanıza yardımcı olacaktır; kremalı bir sos ile sıcak mısır unu ile servis etmek için mükemmeldir. Hadi başlayalım!

Malzemeler

- 500 g taze kuzu mantarı (veya dondurulmuş, çözüldükten sonra)
- 2 orta boy soğan
- 200 g krema (tercihen %30 yağlı)
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 yemek kaşığı nişasta
- Tuz ve karabiber, tatmak için

Gerekli aletler

- Kapaklı büyük bir tava
- Keskin bir bıçak
- Bir spatula veya tahta kaşık
- Servis için bir tabak

Hazırlık adımları

1. Malzemelerin hazırlanması
Kuzu mantarlarını temizleyerek başlayın. Eğer taze ise, dikkatlice nemli bir bezle toprağını temizleyin. Dondurulmuşsa, tamamen çözülmelerini bekleyin ve fazla suyu süzün. Soğanı soyun ve ince doğrayın.

2. Soğanı soteleme
Büyük bir tavada, tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve üzerine biraz tuz serpin. Bu adım, soğanın aromalarının çıkmasına yardımcı olur, yumuşar ve altın rengi alır. Soğanı yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.

3. Kuzu mantarlarını ekleme
Soğan yumuşadığında ve güzel bir renk aldığında, kuzu mantarlarını ekleyin. Tavanın üzerini kapatın ve mantarların 10-15 dakika pişmesine izin verin. Bu süre zarfında, kuzu mantarları su salacak ve aroması yoğunlaşacaktır. Mantarların çözülmesi sırasında bırakılan suyu da eklemeyi unutmayın, böylece daha zengin bir tat elde edersiniz.

4. Sosun hazırlanması
Kuzu mantarları yeterince su saldıktan sonra, nişastayı ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Ardından, kremayı dökün ve iyice karıştırın. Sosun birkaç dakika kaynamasına izin verin, hafifçe koyulaşana kadar. Sosu tadın ve tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre ayarlayın.

5. Servis
Kremalı kuzu mantarları sıcak olarak, buharlı mısır unu ile birlikte servis edilir. Bu, lezzetli sosu emecektir, mantarların yumuşak dokusu ile kremalı mısır unu arasında mükemmel bir kontrast yaratacaktır.

Faydalı ipuçları

- Kuzu mantarı çeşitleri: Taze kuzu mantarları bulamazsanız, istiridye mantarı veya şampiyon gibi diğer mantar türlerini de kullanabilirsiniz. Ancak, kuzu mantarları eşsiz bir aromaya sahiptir ve bunlarla karşılaştırılamaz.
- Krema: Kremalı bir sos elde etmek için yüksek yağ içeriğine sahip (yüzde 30 veya daha fazla) kaliteli bir krema seçin. Daha düşük yağlı krema pişirme sırasında dokusunu kaybedebilir.
- Varyasyonlar: Ekstra aroma için dereotu veya maydanoz gibi otlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında bir tutam beyaz şarap eklemek ilginç bir not verebilir.

Besin faydaları

Kuzu mantarları, bitkisel protein, lif ve antioksidanlar için mükemmel bir kaynaktır. Bağışıklık sisteminin sağlığına katkıda bulunur ve anti-inflamatuar etkileri vardır. Krema, yağ açısından zengin olmasına rağmen, kemik ve cilt sağlığı için gerekli olan kalsiyum ve A ve D vitaminleri de içerir.

Sıkça sorulan sorular

- Konserve mantar kullanabilir miyim?
Evet, konserve mantar kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır. Tarife eklemeden önce iyice süzdüğünüzden emin olun.

- Kalan sos dondurulabilir mi?
Evet, kremalı kuzu mantarı sosu dondurulabilir. Küçük porsiyonlar halinde hava geçirmez kaplara yerleştirin. Kullanmak istediğinizde, buzdolabında çözün ve kısık ateşte ısıtın.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu yemek, sosun zenginliğini dengelemek için kuru beyaz şarap veya üzüm suyu ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, kiraz domatesleri ve basit bir vinaigrette ile yeşil bir salata, yemeğe taze bir dokunuş katabilir.

Kişisel not

Kremalı kuzu mantarları, bana çocukluğumu, doğada geçirdiğim günleri ve ormanda hazine keşfetmenin mutluluğunu hatırlatıyor. Bu tarifi seninle paylaşıyorum, umarım hayatında da bu kadar özel olur, sevdiklerinle birlikte neşe ve lezzet anları getirir. Afiyet olsun!