खट्टे क्रीम के साथ मशरूम

स्वादिष्ट चित्ताकर्षक मशरूम और क्रीम की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मशरूम और क्रीम की यह रेसिपी जंगल की जादुई खुशबू को सीधे हमारे थाल में लाती है। यह सरल लेकिन परिष्कृत डिश पतझड़ की शामों के लिए आदर्श है, जब ताजे मशरूम की सुगंध हमें प्राकृतिक स्वादों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती है। चित्ताकर्षक मशरूम, अपनी मांसल बनावट और गहरे स्वाद के साथ, किसी भी भोजन को एक भव्य दावत में बदल देते हैं, खासकर जब इन्हें समृद्ध और नाजुक क्रीम के साथ परोसा जाता है।

चाहे आपने मशरूम जंगल में खोजे हों या बाजार से खरीदे हों, यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट डिश बनाने में मदद करेगी, जिसमें क्रीमी सॉस होगा, जो गरमा गरम मक्के की रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम ताजे चित्ताकर्षक मशरूम (या जमी हुई, पिघलाई गई)
- 2 मध्यम प्याज
- 200 ग्राम क्रीम (30% वसा पसंदीदा)
- 1-2 चम्मच मक्खन
- 1-2 चम्मच खाद्य स्टार्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा पैन ढक्कन के साथ
- एक तेज चाकू
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- परोसने के लिए एक प्लेट

तैयारी के चरण

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले चित्ताकर्षक मशरूम को साफ करें। यदि वे ताजे हैं, तो एक गीले तौलिये से सावधानी से मिट्टी को हटा दें। यदि वे जमी हुई हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और अतिरिक्त पानी को छान लें। प्याज को छीलें और बारीक काट लें।

2. प्याज को भूनना
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और उसमें थोड़ा सा नमक छिड़कें। यह कदम प्याज से सुगंध निकालने में मदद करता है, जिससे यह नरम और सुनहरा हो जाता है। प्याज को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. मशरूम डालना
जब प्याज नरम और सुनहरा हो जाए, तो चित्ताकर्षक मशरूम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को 10-15 मिनट तक पकने दें। इस दौरान, मशरूम पानी छोड़ देंगे और उनकी सुगंध बढ़ जाएगी। पिघलने के दौरान छोड़ी गई तरलता को भी डालना न भूलें, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।

4. सॉस तैयार करना
जब मशरूम ने पर्याप्त तरलता छोड़ दी हो, तो स्टार्च डालें, और गांठ बनने से बचने के लिए जल्दी से मिलाएं। फिर क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें।

5. परोसना
मशरूम और क्रीम को गर्मागर्म परोसें, गरमा गरम मक्के की रोटी के साथ। यह स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा, जिससे मशरूम की नरम बनावट और मलाईदार मक्के की रोटी के बीच एकदम सही संतुलन बनेगा।

उपयोगी सुझाव

- चित्ताकर्षक मशरूम के प्रकार: यदि आपको ताजे चित्ताकर्षक मशरूम नहीं मिलते हैं, तो आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एरिनजी या चैंपिनियन। हालाँकि, चित्ताकर्षक मशरूम की विशेष सुगंध का कोई मुकाबला नहीं है।
- क्रीम: उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम चुनें, जिसमें उच्च वसा सामग्री (30% या उससे अधिक) हो, ताकि एक क्रीमी सॉस प्राप्त किया जा सके जो अलग न हो। कम वसा वाली क्रीम पकाने के दौरान अपनी बनावट खो सकती है।
- विविधताएँ: आप स्वाद बढ़ाने के लिए डिल या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, पकाने के दौरान थोड़ी सी सफेद शराब डालने से एक दिलचस्प स्वाद मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

चित्ताकर्षक मशरूम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और इनमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं। क्रीम, हालांकि वसा में समृद्ध है, कैल्शियम और विटामिन ए और डी भी प्रदान करती है, जो हड्डियों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैनिंग मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैनिंग मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें रेसिपी में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

- क्या बचे हुए सॉस को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, मशरूम और क्रीम का सॉस फ्रीज किया जा सकता है। इसे छोटे हिस्सों में सील करने योग्य कंटेनरों में रखें। जब आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में पिघलाएं और धीमी आंच पर गरम करें।

स्वादिष्ट संयोजन

यह डिश एक सुखद संतुलन के लिए एक सुखद सफेद शराब या अंगूर के रस के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, चेरी टमाटर और एक साधारण विनेग्रेट के साथ एक हरी सलाद मेज पर ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

व्यक्तिगत नोट

मशरूम और क्रीम की यह रेसिपी मुझे बचपन की याद दिलाती है, प्रकृति में बिताए गए दिनों और जंगल में खजाने की खोज करने की खुशी। मैं इस रेसिपी को आपके साथ साझा करता हूँ ताकि यह आपके जीवन में भी उतनी ही खास हो, आपके प्रियजनों के साथ खुशी और स्वादिष्ट क्षण लाए। शुभ भोजन!