Domatesli ve mantarlı spagetti

Yapışmayı önlemek için, genellikle spagetti kalınlığına bağlı olarak, ambalaj üzerindeki talimatlara göre 8-12 dakika arasında kaynatın. İstediğiniz 'al dente' kıvamına ulaşıp ulaşmadıklarını kontrol etmek için ara sıra tadına bakmak önemlidir; bu, ısırıldığında hafif sert olduğu anlamına gelir. Spagetti pişince, bir süzgeçte süzün, ancak nişastayı çıkaran su ile durulamayın; bu, sosun makarnaya yapışmasına yardımcı olur. Bu arada, lezzetli bir sos hazırlayabiliriz. Büyük bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Küçük bir soğanı ince ince doğrayın ve birkaç dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar. Ardından, 2-3 diş ince doğranmış sarımsak ekleyin ve soğanla birlikte kavurun ki aromalar ortaya çıksın. Sarımsak altın rengi almaya başladığında, 400 g konserve domates ekleyin, ister bütün ister doğranmış, ve iyice karıştırın. Domateslerin asiditesini dengelemek için bir çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı kuru kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak, hafifçe koyulaşana kadar. Sosun pişmesinin son dakikalarında, taze fesleğen yaprakları ekleyerek ekstra bir tazelik katabilirsiniz. Sos hazır olduğunda, süzülmüş spagettiyi tavaya ekleyin ve makarnayı sosla eşit şekilde kaplamak için iyice karıştırın. Aromaların birleşmesi için birlikte 2-3 dakika ısınmalarına izin verin. Servis için, spagettiyi derin tabaklara koyun ve üstüne rendelenmiş parmesan veya pecorino peyniri ekleyin, lezzetli bir tat için. Taze fesleğen yaprakları veya bir dilim limon ile süsleyebilirsiniz; bu, renk kontrastı ve bir asidite dokunuşu sağlar. Bu basit ve lezzetli yemek herkesin hoşuna gidecektir. Afiyet olsun!