Doldurulmuş biberler, çocukluk tatlarını ve aile içindeki kutlamalı yemekleri hatırlatan bir lezzettir. En sağlıklı ve etli biberleri seçerek biberleri iyice yıkamakla başlıyoruz. Üstten bir kapak kesiyoruz, bu da sapı ve tohumları çıkarmamıza olanak tanıyacak ve böylece lezzetli iç harcı için yer bırakmış olacağız. Biberlerin mükemmel bir şekilde temiz olduğundan emin olmak önemlidir, böylece iç harç iyi bir şekilde bütünleşir.
Bir tavada, ince doğranmış soğanı biraz sıcak yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Burada, yemeğimize yoğun bir tat ve canlı bir renk katacak tatlı biber ekliyoruz. Pirinci ekleyerek sürekli karıştırıyoruz, böylece yağ ile eşit şekilde kaplanmasını sağlıyor ve hafifçe kızartıyoruz. Pirinç, tavadan gelen tatları emerek lezzetlenecektir. Pirinç kavrulduktan sonra, tazelik ve asidite katacak domates salçasını ekliyoruz.
Kullandığımız biberlerin zaten acı olduğunu göz önünde bulundurarak, karabiber eklememeye karar veriyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz, ardından kıyma, taze bir yumurta, tuz ve iki yemek kaşığı sarmale baharatı ekleyeceğimiz bir kaseye aktarıyoruz. Tüm malzemeleri ellerimizle iyice karıştırıyoruz. İç harcın yoğun olması, ancak aşırı sıkı olmaması gerekir, böylece pişirme sırasında pirincin eşit bir şekilde genişlemesine izin verir.
Her biberi bu karışımla dolduruyoruz, boşluk bırakmamaya dikkat ediyoruz, ama fazla da doldurmuyoruz, çünkü pirinç genişleyecek. Her biberin üzerine ince bir domates dilimi koyuyoruz, bu da taze bir tat ekleyecek ve pişirme sırasında nemi korumaya yardımcı olacaktır. Bir tepside doldurulmuş biberleri düzenliyoruz, ardından su, iki yemek kaşığı yağ ve bir tatlı kaşığı vegeta ekliyoruz. Bunlar, pişirme sırasında doğal bir sos oluşmasına katkıda bulunacaktır.
Fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve biberlerin olduğu tepsiyi içeri koyuyoruz. Su neredeyse tamamen buharlaşana kadar ve biberler yumuşak ve aromatik olana kadar pişirmeye bırakıyoruz. Sos yapmamaya dikkat etmek önemlidir, ancak yemeği daha kuru tutarak biberlerin ve iç harcın tam tadını ön plana çıkartmalıyız. Hazır olduklarında, sıcak servis ediyoruz ve her lezzetli lokmanın tadını çıkarıyoruz. Bu, sadece damak tadını tatmin etmekle kalmayıp, aynı zamanda masamıza nostaljik bir dokunuş getiren bir tariftir.
Bir tavada, ince doğranmış soğanı biraz sıcak yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Burada, yemeğimize yoğun bir tat ve canlı bir renk katacak tatlı biber ekliyoruz. Pirinci ekleyerek sürekli karıştırıyoruz, böylece yağ ile eşit şekilde kaplanmasını sağlıyor ve hafifçe kızartıyoruz. Pirinç, tavadan gelen tatları emerek lezzetlenecektir. Pirinç kavrulduktan sonra, tazelik ve asidite katacak domates salçasını ekliyoruz.
Kullandığımız biberlerin zaten acı olduğunu göz önünde bulundurarak, karabiber eklememeye karar veriyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz, ardından kıyma, taze bir yumurta, tuz ve iki yemek kaşığı sarmale baharatı ekleyeceğimiz bir kaseye aktarıyoruz. Tüm malzemeleri ellerimizle iyice karıştırıyoruz. İç harcın yoğun olması, ancak aşırı sıkı olmaması gerekir, böylece pişirme sırasında pirincin eşit bir şekilde genişlemesine izin verir.
Her biberi bu karışımla dolduruyoruz, boşluk bırakmamaya dikkat ediyoruz, ama fazla da doldurmuyoruz, çünkü pirinç genişleyecek. Her biberin üzerine ince bir domates dilimi koyuyoruz, bu da taze bir tat ekleyecek ve pişirme sırasında nemi korumaya yardımcı olacaktır. Bir tepside doldurulmuş biberleri düzenliyoruz, ardından su, iki yemek kaşığı yağ ve bir tatlı kaşığı vegeta ekliyoruz. Bunlar, pişirme sırasında doğal bir sos oluşmasına katkıda bulunacaktır.
Fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve biberlerin olduğu tepsiyi içeri koyuyoruz. Su neredeyse tamamen buharlaşana kadar ve biberler yumuşak ve aromatik olana kadar pişirmeye bırakıyoruz. Sos yapmamaya dikkat etmek önemlidir, ancak yemeği daha kuru tutarak biberlerin ve iç harcın tam tadını ön plana çıkartmalıyız. Hazır olduklarında, sıcak servis ediyoruz ve her lezzetli lokmanın tadını çıkarıyoruz. Bu, sadece damak tadını tatmin etmekle kalmayıp, aynı zamanda masamıza nostaljik bir dokunuş getiren bir tariftir.
Malzemeler
yaklaşık 15 orta boy biber, 500g kıyma (domuz ve sığır karışımı), 100g pirinç, 1 küçük soğan doğranmış ve 2-3 yemek kaşığı yağda sotelenmiş, 2 tatlı kaşığı tatlı paprika, 3 yemek kaşığı domates salçası, 1 yumurta, tuz, lahana sarması için baharatlar.