भरवां शिमला मिर्च

भरवां मिर्च एक ऐसी delicacy है जो बचपन के स्वाद और पारिवारिक त्यौहारों के भोजन की याद दिलाती है। हम सबसे मांसल और स्वस्थ मिर्च को चुनते हुए मिर्च को अच्छी तरह से धोने से शुरुआत करते हैं। हम ऊपर से एक ढक्कन काटते हैं, जिससे हमें डंठल और बीज निकालने की अनुमति मिलती है, इस प्रकार स्वादिष्ट भरावन के लिए जगह छोड़ते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिर्च पूरी तरह से साफ हों ताकि भरावन अच्छी तरह से एकीकृत हो सके।

एक पैन में, हम थोड़ा गर्म तेल में बारीक कटी हुई प्याज़ को भूनते हैं जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। यहाँ, हम मीठी पपरिका जोड़ते हैं, जो हमारे पकवान को एक तीव्र स्वाद और जीवंत रंग देगा। हम चावल के साथ जारी रखते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि इसे तेल के साथ समान रूप से कोट किया जा सके और हल्का भुना जा सके। यह पैन से स्वाद को अवशोषित करेगा और स्वादिष्ट हो जाएगा। जब चावल भून जाता है, तो हम टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं, जो ताजगी और अम्लता लाएगा।

यह ध्यान में रखते हुए कि हम जो मिर्च का उपयोग कर रहे हैं वे पहले से ही मसालेदार हैं, हम काली मिर्च जोड़ने का निर्णय लेते हैं। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं, फिर उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं जहाँ हम कटा हुआ सूअर का मांस या बीफ, एक ताजा अंडा, नमक और दो चम्मच सर्मले के लिए मसाला जोड़ेंगे। हम सब कुछ हाथों से मिलाते हैं, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से एकीकृत न हो जाएँ। भरावन घनी होनी चाहिए, लेकिन अत्यधिक सघन नहीं, ताकि पकाने के दौरान चावल का समान रूप से विस्तार हो सके।

हम प्रत्येक मिर्च को इस मिश्रण से भरते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि कोई खाली स्थान न छोड़ा जाए, लेकिन यह भी न भरें, क्योंकि चावल बढ़ेगा। प्रत्येक मिर्च के ऊपर हम एक पतली टमाटर की स्लाइस रखते हैं, जो ताजगी का स्वाद जोड़ता है और भुनने के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करता है। एक बर्तन में, हम भरवां मिर्चों को व्यवस्थित करते हैं, फिर पानी, दो चम्मच तेल और एक चम्मच वेजिटा जोड़ते हैं। ये भुनने के दौरान एक प्राकृतिक सॉस बनाने में मदद करेंगे।

हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और मिर्चों के साथ बर्तन को अंदर डालते हैं। हम इसे तब तक भूनते हैं जब तक पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मिर्च मुलायम और सुगंधित हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम सॉस न बनाएं, बल्कि पकवान को अधिक सूखा रखें, ताकि मिर्च और भरावन का पूरा स्वाद उजागर हो सके। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें गर्मागर्म परोसते हैं, हर स्वादिष्ट कौर का आनंद लेते हैं। यह एक नुस्खा है जो न केवल चखने के कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि हमारे मेज पर एक स्पर्श पुरानी यादों को भी लाता है।