Bir tencereye biraz su ekleyin ve üstüne bir bambu buharlı pişirici veya sizin sahip olduğunuz gibi bir paslanmaz çelik buharlı pişirici yerleştirin. Su, buharlı pişiricinin içindeki yiyeceklere değmemelidir, böylece sadece buharda pişer, sulu kalır ve aromalarını korur. Köfteleri istenilen boyutta, yaklaşık 4 cm çapında şekillendirin ve buharlı pişiricide yerleştirirken üst üste gelmemesine dikkat edin.
Tencereye su kaynamaya başladığında, sıcaklığı düşük seviyeye düşürün ve köfteleri paslanmaz çelik buharlı pişiricide yerleştirin. Ben dört köfteyi aynı anda sığdırmayı başardım. Tencerenin üstünü kapakla kapatın, kapak ile tencere arasında katlanmış bir kağıt havlu koyarak optimal bir sızdırmazlık sağlamak için. Bu, buharın tutulmasına yardımcı olacak ve köftelerin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Kapak kaldırmadan 15 dakika buharda pişirin, buharı kaybetmemek için.
Bu arada, diğer ocakta sosu hazırlayın. Sos için malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Köfteler hazır olduğunda, buharlı pişiriciden çıkarın ve sos tenceresine aktarın. Sosun mümkün olduğunca koyu olması önemlidir, bu yüzden birlikte 25 dakika daha kaynamalarına izin verin. Tercihlerinize bağlı olarak, onları daha az süre bırakabilirsiniz, ancak köftelerin lezzetli sosla iyice kaplandığından emin olun.
Sonunda, lezzet dolu, yumuşak köfteler elde edeceksiniz, lezzetli bir sos içinde sarılı, mükemmel bir şekilde pirinç veya patates püresi ile servis edilecek. Bu tarif sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeklerinize bir parça sıcaklık katacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler
köfteler için: 400-500 g kıyma domuz eti 3 diş sarımsak, ince doğranmış (ben biraz sarımsak tozu kullandım) 2 Asya arpacığı (kırmızı Asya arpacığı - tarifte yazıyor, ben 'yeşil' yapraklı kırmızı soğan kullandım, yani bahar soğanı) 1 küçük kutu su kestanesi (su kestanesi = 220g) veya 1/2 jicama, küp şeklinde doğranmış (orijinal tarifte isteğe bağlı, bu yüzden benim için de isteğe bağlı, onu almadım, ne olduğunu bilmiyorum ve eklemedim, ama jicama, orijinal sitede biraz galeta unu ile değiştirilebileceği belirtiliyor) 1 yumurta 2 çay kaşığı şeker (eklemedim çünkü benim fikrime göre balık sosu ile ilgiliydi ve onu kullanmadığım için, ete şeker koyup koymayacağımı bilmiyorum) 1 ve 1/2 çay kaşığı balık sosu (eklemedim) tuz isteğe göre 1 çay kaşığı toz karabiber. Domates sosu: 3 diş sarımsak, ince doğranmış (ben bütün koydum ve sosun tadını verdiklerinde çıkardım ve attım) 4 yemek kaşığı domates salçası (ben sadece yaklaşık 2 koydum ama üç kat yoğun domatesten) 2 sert domates, olabildiğince ince doğranmış 2 su bardağı su (veya gerektiği kadar, suyu ölçmedim) tuz 1 çay kaşığı balık sosu (bunu da burada eklemedim) 1 çay kaşığı şeker (şeker de koymadım çünkü balık sosu ile bağlantılıydı, biri olmadan diğeri deniyordu) * Ayrıca 2-3 yemek kaşığı hazır domates sosu ekledim, makarna için kullanılan sos gibi. Ekmek veya pirinç ile servis edilebilir.