In einem Topf geben Sie etwas Wasser und platzieren einen Bambusdämpfer oder einen Edelstahldämpfer darauf, wie den, den Sie haben. Es ist wichtig, dass das Wasser das Essen im Dämpfer nicht berührt, damit es nur im Dampf gegart wird und seine Saftigkeit und Aromen bewahrt. Formen Sie die Fleischbällchen in der gewünschten Größe, etwa 4 cm im Durchmesser, und legen Sie sie in den Dämpfer, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und legen die Fleischbällchen in den Edelstahldämpfer. Ich habe es geschafft, vier Fleischbällchen gleichzeitig unterzubringen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und legen Sie ein gefaltetes Papiertuch zwischen den Deckel und den Topf, um eine optimale Abdichtung zu gewährleisten. Dies hilft, den Dampf zu halten und ermöglicht es den Fleischbällchen, gleichmäßig zu garen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang dämpfen, ohne den Deckel zu heben, um den Dampf nicht zu verlieren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce auf einem anderen Kochfeld zu. Mischen Sie die Zutaten für die Sauce in einem Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln. Wenn die Fleischbällchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Dämpfer und übertragen Sie sie in den Topf mit der Sauce. Es ist wichtig, dass die Sauce so dick wie möglich ist, also lassen Sie sie weitere 25 Minuten zusammen köcheln. Je nach Vorliebe können Sie sie kürzer lassen, aber stellen Sie sicher, dass die Fleischbällchen gut mit der aromatischen Sauce bedeckt sind.
Am Ende erhalten Sie zarte Fleischbällchen, die voller Geschmack sind, umhüllt von einer köstlichen Sauce, perfekt zum Servieren mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffelpüree. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Wärme in Ihre Mahlzeiten bringen. Guten Appetit!
Zutaten
für die Fleischbällchen: 400-500 g gemahlenes Schweinefleisch 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (ich habe ein wenig Knoblauchpulver verwendet) 2 asiatische Schalotten (rote asiatische Schalotte - laut Rezept habe ich rote Zwiebel vom 'grünen' Typ mit Blättern, also Frühlingszwiebel verwendet) 1 kleine Dose Wasserkastanien (Wasserkastanie = 220g) oder 1/2 Jicama, gewürfelt (optional im Originalrezept, also auch für mich optional, ich hatte es nicht, weiß nicht, was es ist, und habe es nicht hinzugefügt, aber Jicama wird auf der Originalseite erwähnt, dass es durch etwas Semmelbrösel ersetzt werden kann) 1 Ei 2 Teelöffel Zucker (ich habe es nicht hinzugefügt, da es meiner Meinung nach mit der Fischsauce verbunden war, und da ich sie nicht verwendet habe, weiß ich nicht, ob ich Zucker in das Fleisch gegeben hätte) 1 und 1/2 Teelöffel Fischsauce (habe ich nicht hinzugefügt) Salz nach Geschmack 1 Teelöffel gemahlenen Pfeffer. Die Tomatensauce: 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (ich habe sie ganz gelassen und als sie der Sauce Geschmack gaben, habe ich sie entfernt und weggeworfen) 4 Esslöffel Tomatenmark (ich habe nur etwa 2 verwendet, aber von dreifach konzentrierter Tomate) 2 feste Tomaten, so fein wie möglich gehackt 2 Tassen Wasser (oder nach Bedarf, ich habe das Wasser nicht gemessen) Salz 1 Teelöffel Fischsauce (die ich auch hier nicht hinzugefügt habe) 1 Teelöffel Zucker (ich habe auch keinen Zucker hinzugefügt, da er mit der Fischsauce verbunden war, es wurde gesagt, einer ohne den anderen) * Ich habe auch 2-3 Esslöffel fertige Tomatensauce hinzugefügt, wie die, die man für Pasta verwendet. Es kann mit Brot oder Reis serviert werden.