Bindenmiş ördek ve balkabağı püresi ile bin kat

Konfit ördek butları ve balkabağı püresi – Bir bayram lezzeti

Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Beni eşsiz bir mutfak yolculuğuna çıkarın, burada gelenek ve zarafet tabakta mükemmel bir şekilde birleşiyor. Konfit ördek butları, gastronominin gerçek bir lezzetidir ve bugün sizlere evde nasıl hazırlayacağınızı, ince bir balkabağı püresi eşliğinde göstereceğim. Bu tarif sadece misafirlerinizi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda sizi atalarımızın dolu dolu aromalarla dolu mutfaklarına geri götürecek.

Etin konfitlenmesi hakkında

Konfit, etin korunması için kullanılan en eski yöntemlerden biridir. Eti kendi yağında pişirerek, son derece yumuşak, sulu ve lezzet dolu hale gelir. Konfit ördek butları, özel bir yemek için idealdir ve zengin tatları kremalı balkabağı püresi ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Malzemeler

- 700 g balkabağı
- 3 orta boy patates
- 2 havuç
- 1 şalot soğanı
- 1-2 diş sarımsak
- 2 konfit ördek butu
- 2 yemek kaşığı et suyu (tercihen domatesli)
- 150 ml su
- Tuz, karabiber, muskat cevizi (isteğe göre)
- Pul biber (süsleme için)
- Taze doğranmış maydanoz (süsleme için)

Adım adım

Adım 1: Balkabağı püresinin hazırlanması

1. Balkabağını, patatesleri ve havuçları soyun. Eşit boyutlarda küpler halinde kesin, böylece eşit pişerler.
2. Sebzeleri bir tencereye koyun, su ile kaplayın ve tuz ekleyin. 10-15 dakika kaynatın, sebzeler yumuşayana kadar.
3. Sebzeleri süzün, püredeki kıvamı ayarlamak için biraz pişirme suyunu ayırın.
4. Bir mikser veya blender kullanarak sebzeleri pürüzsüz bir püre haline getirin. Tuz, karabiber ve muskat cevizi ile tatlandırın. Eğer püre çok yoğunsa, biraz pişirme suyu ekleyin.

Adım 2: Ördek etinin hazırlanması

1. Konfit ördek butlarını korunduğu yağdan çıkarın ve mümkün olduğunca fazla yağı çıkarın.
2. Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve ördek butlarını ekleyin. Yaklaşık 10 dakika boyunca, dışı çıtır çıtır ve güzel bir altın rengi alana kadar kızartın.
3. Butları tavadan çıkarın ve biraz soğuduktan sonra, derisini çıkarın ve eti kemikten ayırın. Eti küçük parçalara kesin.
4. Şalot soğanını ve sarımsağı soyup ince doğrayın. Etin kızartıldığı aynı tavaya bir yemek kaşığı ördek yağı ekleyin ve soğan ile sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin.
5. Doğranmış ördek etini ve suya seyreltilmiş et suyunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Adım 3: Yemeğin montajı

1. Fırını 200 °C'ye önceden ısıtın.
2. Bir fırın tepsisi hazırlayın ve içine 4 adet paslanmaz çelik kalıp (yuvarlak veya kare) yerleştirin.
3. Her kalıba bir kat balkabağı püresi, ardından bir kat ördek eti ve son olarak başka bir kat püre koyun. Her katın eşit olduğundan emin olun.
4. Fırında 15-20 dakika pişirin, üstü hafif altın rengi olana kadar.

Adım 4: Servis

1. Bir spatula yardımıyla, paslanmaz çelik kalıbı dikkatlice bir tabağa aktarın.
2. Paslanmaz çelik kalıbı çıkarın ve pul biber ve doğranmış maydanoz ile süsleyin.
3. Sıcak servis yapın, yanında yeşil salata veya turşu ile, dokular ve tatlar arasında bir kontrast sağlamak için.

Pratik ipuçları

- Malzemeler hakkında: Taze, sert etli ve yoğun bir dokuya sahip bir balkabağı seçin. Butternut balkabağı, tatlılığı nedeniyle mükemmel bir tercihtir.
- Ördek yağı: Eğer ördek yağı yoksa, tereyağı veya zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Vejetaryen bir versiyon için: Ördek butlarını mantar veya mercimek ile değiştirebilirsiniz, böylece eşit derecede lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konfit ördek butlarını ne kadar süre saklayabilirim? Konfit butları, birkaç hafta boyunca buzdolabında, pişirildiği yağla kaplanmış olarak saklanabilir, iyi bir şekilde korunmasını sağlamak için.

2. Püre için başka sebzeler kullanabilir miyim? Elbette! Püre tadını çeşitlendirmek için diğer sebzelerle, örneğin kişniş, kereviz veya hatta havuç ile deneme yapabilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu yemek, iyi yapılandırılmış bir kırmızı şarap veya bir el yapımı biralarla mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, roka ve limon sosu ile taze bir salata, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak tazelik katacaktır.

Sonuç

Balkabağı püresi ile konfit ördek butları sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda mutfak geleneklerini kutlamanın bir yoludur. Bu nedenle, bu yemeği özel günler için hazırlamaktan çekinmeyin veya sadece kendinizi şımartmak için yapın. Afiyet olsun!