Gulasz grzybowy
Ciulamaua z grzybów przygotowuje się dość prosto, z kilku podstawowych składników. Cebulę i papryki najpierw podsmaża się na maśle, a następnie gotuje razem z grzybami w soku, który one same wydzielają. Na koniec mleko wymieszane z mąką zagęszcza sos, a zioła nadają mu specyficzny smak. Podaje się na ciepło, ze śmietaną i polentą. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; składniki gotują się na małym ogniu, pod przykryciem, aż będą miękkie Porcje: nieokreślone Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne postne z nabiałem? Nie, przepis zawiera masło, mleko i śmietanę; jest to tradycyjna potrawa z grzybami, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki 500 g grzybów pieczarek 3 średnie cebule 1 czerwona papryka i 1 żółta papryka 1 łyżka mąki 4 łyżki mleka Masło do duszenia warzyw Sól Pieprz Świeża pietruszka Świeży koperek Śmietana do podania Polenta do podania Sposób przygotowania 1. Umyj cebulę i papryki, a następnie pokrój je w julienne. Nie muszą być idealnie równe, ale dobrze, aby miały podobną grubość, aby gotowały się równomiernie. 2. Umieść cebulę i papryki w garnku, razem z 2-3 kostkami masła. Przykryj naczynie i pozwól warzywom się dusić. Ogień powinien być umiarkowany do małego, tak aby cebula i papryki zmiękły, nie przypalając się. 3. W międzyczasie umyj grzyby i pokrój je w plastry. Jeśli są bardzo duże, możesz je przeciąć na pół przed pokrojeniem. Nie ma potrzeby gotować ich osobno. 4. Dodaj grzyby do cebuli i papryki. Posyp odrobiną soli, ponownie przykryj garnek i gotuj na małym ogniu. Grzyby zaczną wydzielać płyn, a składniki będą się gotować w swoim własnym soku. 5. Od czasu do czasu sprawdzaj składniki. Jeśli płyn zbyt mocno się zredukuje, zanim warzywa i grzyby będą miękkie, dodaj odrobinę gorącej wody. Ilość powinna być niewielka, tylko tyle, aby składniki się nie przypaliły. 6. Gdy grzyby, cebula i papryki będą ugotowane, przygotuj mieszankę do zagęszczenia. Rozpuść mąkę w zimnym mleku, mieszając, aż nie będzie grudek. 7. Wlej mleko z mąką do garnka, na grzyby i warzywa. Mieszaj nieprzerwanie przez 1-2 minuty, aż sos zacznie się zagęszczać. Mieszanie jest ważne na tym etapie, aby mąka równomiernie się wkomponowała. 8. Wyłącz ogień, gdy ciulamaua lekko zgęstnieje i dopraw pieprzem. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Sól można dostosować na końcu, w zależności od ilości dodanej na początku i smaku. 9. Podawaj ciulamaua na ciepło, ze śmietaną i polentą. Dlaczego często robię ten przepis To proste danie, z łatwo dostępnymi składnikami i bez skomplikowanych etapów. Grzyby, cebula i papryki gotują się w tym samym garnku, a sos szybko zagęszcza się na końcu z mąką i mlekiem. Dla mnie to idealne danie, gdy chcę coś ciepłego i sycącego, ale nie potrzebuję skomplikowanego przepisu. Smak zmienia się nieco w zależności od tego, jak długo gotuje się cebulę i papryki, ale baza pozostaje ta sama. Polentę i śmietanę dodaje się przy podaniu, a nie do garnka, dzięki czemu każdy może dostosować swoją porcję według preferencji. Porady Grzyby powinny być duszone w swoim własnym płynie, na małym ogniu i pod przykryciem. Jeśli dodasz zbyt dużo wody, ciulamaua może wyjść zbyt wodnista, a smak warzyw będzie mniej intensywny. Dodaj mąkę dopiero po ugotowaniu grzybów i warzyw. Mieszanka mąki i mleka przygotowuje się osobno, w zimnym mleku, aby łatwiej się połączyła przed dodaniem do garnka. Po wlaniu mleka z mąką, mieszaj nieprzerwanie przez 1-2 minuty. Sos szybko się zagęszcza, a ten etap nie powinien być pozostawiony bez nadzoru. Pietruszkę i koperek dodaje się na końcu, drobno posiekane. W ten sposób lepiej są wyczuwalne w potrawie. Zamienniki Grzyby pieczarki są wskazane w podstawowym przepisie. Tekstura i czas gotowania mogą się różnić, jeśli użyjesz innych rodzajów grzybów, dlatego nie ma podanego równoważnego zamiennika. Masło można używać w ilości podanej w przepisie, czyli 2-3 kostki do duszenia warzyw. Nie podano dokładnej wagi, więc lepiej zacząć od umiarkowanej ilości. Mleko używa się zimnego do rozpuszczenia mąki. W oryginalnym przepisie nie podano alternatywy, a jego zmiana może wpłynąć na teksturę sosu. Wariacje Możesz zachować proporcje cebuli i papryki w przepisie i dostosować tylko ilość soli, pieprzu i ziół. Te elementy można najłatwiej dostosować do smaku. Jeśli wolisz gęstszy sos, ściśle przestrzegaj ilości mąki i dobrze mieszaj w ciągu 1-2 minut po dodaniu. Nie zaleca się zwiększania ilości mąki bez dostosowania również płynów, ponieważ ciulamaua może stać się zbyt gęsta. Aby uzyskać wyraźniejszy aromat ziół, pietruszkę i koperek można drobno posiekać i dodać razem, tuż przed podaniem. Przepis nie przewiduje innych przypraw, więc podstawowy smak pozostaje grzybów, cebuli i papryki. Pomysły na podanie Najprostsze podanie to ciepła polenta i łyżka śmietany. Śmietanę można dodać bezpośrednio na talerz, na ciulamaua, lub obok. Ciulamaua podaje się na ciepło, zaraz po zagęszczeniu sosu. Polenta jest odpowiednim dodatkiem w podstawowym przepisie i pomaga wykorzystać sos z talerza. Często zadawane pytania Czy grzyby dodaje się surowe do cebuli i papryki? Tak. Po umyciu i pokrojeniu grzyby dodaje się bezpośrednio do duszonej cebuli i papryki. Gotują się razem, na małym ogniu, pod przykryciem, w swoim własnym soku. Czy trzeba dodać wodę do grzybów? Nie od razu. Grzyby wydzielają płyn podczas gotowania. Jeśli sok zredukuje się zbyt mocno i składniki mogą się przypalić, można dodać odrobinę gorącej wody. Kiedy dodaje się mąkę? Mąkę rozpuszcza się w 4 łyżkach zimnego mleka i dodaje tylko po ugotowaniu grzybów, cebuli i papryki. Po wlaniu, składniki mieszają się nieprzerwanie przez 1-2 minuty. Czy mogę dodać śmietanę bezpośrednio do garnka? Przepis wskazuje na podanie ze śmietaną, a nie na jej włączenie do ciulamaua. Najprościej jest dodać ją na talerz, obok potrawy i polenty. Z czym można podać, jeśli nie chcę polenty? W oryginalnym przepisie ciulamaua podawana jest z polentą. Nie wskazano innego dodatku, więc aby zachować potrawę zgodnie z przepisem, polenta pozostaje zalecaną opcją. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą nie być dokładne, ponieważ nie podano ilości masła ani śmietany użytej do podania. Szacowanie odnosi się do samej ciulamaua, bez polenty i śmietany, orientacyjnie podzielonej na 4 porcje. Jedna porcja ciulamaua może mieć około 170-220 kcal, w zależności od ilości użytego masła. Białko: około 6-8 g Tłuszcze: około 7-11 g Węglowodany: około 22-27 g Błonnik: około 4-6 g Polenta i śmietana dodane do podania zwiększają całkowitą ilość kalorii i węglowodanów, a także tłuszczów. Aby uzyskać dokładniejsze obliczenia, potrzebne byłyby dokładne ilości masła, śmietany i polenty, a także liczba porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pozostała ciulamaua przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku. Ponieważ oryginalny przepis nie podaje terminu przechowywania, najlepiej spożyć ją jak najszybciej po przygotowaniu. Podczas ponownego podgrzewania, podgrzewaj ją stopniowo i mieszaj, aby sos ponownie się wymieszał. Jeśli po schłodzeniu zgęstniała zbyt mocno, teksturę można dostosować odrobiną płynu, ale przepis nie określa dokładnej ilości. Polentę i śmietanę przechowuje się osobno i dodaje do podania, nie podgrzewa się razem z ciulamaua.
Składniki
- 500 g grzybów (pieczarek) 3 średnie cebule 1 czerwona i żółta papryka 1 łyżka mąki 4 łyżki mleka masło sól pieprz świeża pietruszka świeży koperek śmietana
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
