Peynirli ve kuru üzüm pie

Peynirli ve kuru üzümlü börek, taze peynir kullanmak istediğimde ve dolapta kaybolmuş birkaç kuru üzüm bulduğumda yaptığım bir şeydir. Genellikle bu versiyonu, hızlı bir ev yapımı tatlıya ihtiyacım olduğunda veya sadece kahvaltıda değil, aynı zamanda doyurucu bir şey istediğimde yaparım. Zamanla, malzemeler konusunda çok seçici olmadığını ve dolgu malzemesinde küçük detayları değiştirseniz bile sonucun her zaman tutarlı olduğunu fark ettim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (mayalanma ve pişirme süresi dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika, hamur ve dolgu ile uğraşma süresi Pişirme süresi: 30-40 dakika, 170°C'de Porsiyon: 10-12 (standart bir tepsi için, yaklaşık 20x30 cm) Zorluk: orta Tarif tipi: klasik tatlı, aile masası için uygun veya doyurucu bir atıştırmalık Malzemeler Hamur: 500 g un 10-15 g maya (taze veya eşdeğer kuru) 150 g margarin veya oda sıcaklığında tereyağı 3 yumurta Yeterince ılık süt (homojen, yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde etmek için yavaş yavaş ekleyeceksiniz) Bir tutam tuz Bir tutam şeker Dolgu: 1 kg tatlı lor peyniri (mümkünse iyice süzülmüş olmalı) 5 yumurta 50 g kuru üzüm (veya isterseniz başka kuru meyveler) 1 tatlı kaşığı vanilya özü 150 g şeker (damak zevkinize göre ayarlayın; isterseniz biraz daha fazla koyabilirsiniz) Üzerine: 1 yumurta sürmek için Soğuduktan sonra süslemek için pudra şekeri Hazırlık Yöntemi 1. Hamur ile başlayın. Mayayı biraz ılık süt içinde eritip üzerine bir tutam şeker ekleyin. Taze maya kullanıyorsanız, 5-10 dakika kabarması için bekletin. 2. Unu geniş bir kaseye koyun. Tuz ekleyin, ardından margarini veya tereyağını küp şeklinde kesin. Parmak uçlarınızla unla karışana kadar hafifçe ovun, mükemmel olması gerekmez. 3. Aktifleşmiş mayayı, 3 yumurtayı ekleyin ve yavaş yavaş ılık süt ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun ne kadar süt istediğini göreceksiniz - yumuşak ve homojen, hafif elastik ama çok yapışkan olmadan durun. Yoğurma işlemini fazla uzatmayın. 4. Kaseyi örtün ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık 20 dakika mayalanmaya bırakın. Ekmek gibi üç katına çıkmayacak ama görünür bir şekilde kabarmalıdır. 5. Hamur kabarırken dolgu ile ilgilenin. Peyniri büyük bir kaseye koyun, 5 yumurtayı, şekeri, vanilyayı ve kuru üzümleri ekleyin. İyice karıştırın, bir kaşık veya çırpıcı ile homojen hale gelene kadar. Peynir çok sulu ise, 5-10 dakika dinlenmesine izin verin, gerekirse fazla sıvıyı süzün. Daha fazla şeker istiyorsanız tadına bakın. 6. Fırını 170°C'ye ısıtın, isteğe bağlı olarak fanlı. 7. Çalışma yüzeyini ve merdaneyi unla pudralayın. Hamuru ters çevirin ve ince bir yufka açın (yaklaşık 0,5 cm), tepsi için yeterince büyük olmalı. 8. Tepsiyi biraz tereyağı ve unla (veya daha pratik bir seçenek olarak yağlı kağıt ile) kaplayın. İlk hamur yufkasını tepsiye yerleştirin, kenarlarını hafifçe kaldırarak. 9. Peynir dolgusunun yarısını dökün ve düzleştirin. Üzerine bir kat daha hamur koyun, ardından kalan dolgu ve son hamur yufkasını kapatın. Hamur üç kat için yeterli değilse, sadece iki kat yapabilirsiniz, ancak üst kat kapatıcı olmalıdır. 10. Bir yumurta çırpın ve üstteki hamur katını yağlayın. Tepsiyi fırına 30-40 dakika koyun. Börek, hamur altın rengi alana ve dolgu katı sertleşene kadar pişmiş sayılır. 11. Tepsiyi çıkarın, kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın. Üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Tatlı lor peynirimi değerlendirmek istediğimde ve kek yapmak istemediğimde kurtarıcım oluyor. Börek birkaç gün iyi dayanıyor ve soğuk bile kolayca kesiliyor. Paket için, kahvaltı veya hızlı bir atıştırmalık olarak uygundur ve zahmetsizce tekrar yapılabilir, sonuçlar tahmin edilebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Peynir çok suluysa, iyice süzün veya dolguya biraz irmik ekleyin (temel tarifte yok ama sorun yaşıyorsanız yardımcı olur). - Hamurun mayalanma süresini atlamayın, süre kısa olsa bile; dokusu daha kabarık olacaktır. - Kuru üzümler çok sertse, 5 dakika kadar biraz süt veya sıcak su içinde bekletebilirsiniz. Yerine Kullanım - Margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz. - Kuru üzüm yoksa, onları atlayabilir veya başka kuru meyveler ekleyebilirsiniz. - Vanilya özü, elinizde varsa vanilin şekeri ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Ekstra aroma için rendelenmiş limon kabuğu eklenebilir. - Peynir katı daha ince istiyorsanız, diğer malzemelerle karıştırmadan önce peyniri karıştırabilirsiniz. - Bazıları ince hamur katları kullanmayı tercih eder, ancak 2-3 kat yeterlidir. Servis Fikirleri - Büyük küpler halinde kesilir ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir. - Oda sıcaklığında da lezzetlidir, ama soğuk da iyidir. - Kahvaltıda, sert bir kahve veya sade çay ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Marketten kutu lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, yeterince süzülmüş olduğu sürece. Eğer çok sıvı görünüyorsa, birkaç saat süzgeçte veya temiz bir havlunun üzerine bekletin. 2. Hamuru kuru maya ile yapabilir miyim? Evet, 10-15 g taze maya yerine 3-5 g kuru maya kullanabilirsiniz. Doğrudan una ekleyin, ama yine de biraz ılık süt ile. 3. Margarini kullanmak istemiyorsam ne ile değiştirebilirim? Tereyağı aynı şekilde çalışır ve daha zengin bir tat verir. Yağ kullanmayın, hamurun dokusu farklı olur. 4. Kuru üzüm istemiyorsam, atlayabilir miyim? Evet, dolgu yine de çok lezzetli kalır veya başka doğranmış kuru meyveler ekleyebilirsiniz. 5. Börek dondurulabilir mi? Pişmiş börek dondurucuda dayanır, ancak dolgu dokusu çözülünce biraz değişebilir. En iyisi taze veya 2-3 gün içinde tüketmektir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (12 porsiyondan): yaklaşık 320-350 kcal. Karbonhidratlar: 35-40 g Proteinler: 10-12 g Yağlar: 15-18 g Değerler tahminidir ve peynirin, margarin/tereyağının türüne ve kullandığınız şeker miktarına göre değişebilir. Börek, içeriğindeki peynir ve yumurtalar nedeniyle oldukça zengindir. Saklama ve Isıtma Peynirli ve kuru üzümlü börek, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Özellikle yaz aylarında oda sıcaklığında bir günden fazla bırakmanızı önermem. Sıcak servis etmek isterseniz, birkaç dakika fırında veya mikrodalgada ısıtın, ama hamurun kuruması için abartmayın. Soğuk, buzdolabından direkt olarak da lezzetlidir.