Zuppa di polpette

La zuppa di polpette di petto di pollo inizia con un brodo semplice, preparato con un pezzo di pollo con osso. La carne con osso conferisce più sapore, soprattutto se si tratta di pollo ruspante. Le polpette vengono preparate separatamente, utilizzando petto di pollo macinato, e il riso viene cotto in precedenza e aggiunto alla fine. Dalla quantità di carne si ottengono circa 40 polpette, a seconda delle dimensioni in cui le si forma. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; la preparazione degli ingredienti avviene mentre la carne cuoce Tempo di cottura: la carne e le verdure vengono cotte fino a quando sono tenere, e le polpette vengono lasciate cuocere per altri 15-20 minuti Porzioni: il numero dipende dalla quantità di acqua e dalla dimensione delle porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa casalinga con polpette di pollo Ingredienti Per il brodo: un pezzo di pollo con osso e carne, preferibilmente pollo ruspante acqua, nella quantità desiderata sale 1 carota, tritata finemente 1/2 peperone rosso, tritato finemente 1 cipolla, tritata finemente 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di verdure miste 1 dado Maggi di pollo sale, a piacere 1 cucchiaio e mezzo di polvere di borscht Knorr Per le polpette: 500 g di petto di pollo macinato 1 uovo 1/2 cipolla, tritata finemente quasi 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato sale pepe un po' di semolino, solo se l'impasto è troppo morbido Per finire: 3-4 cucchiai di riso cotto il prezzemolo rimanente, tritato levistico tritato Modalità di preparazione 1. Mettiamo il pezzo di pollo con osso in una pentola e aggiungiamo la quantità di acqua desiderata. Aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo cuocere la carne. 2. Nel frattempo, prepariamo il composto per le polpette. In una ciotola mettiamo il petto di pollo macinato, il prezzemolo tritato, la cipolla tritata, l'uovo, sale e pepe a piacere. Mescoliamo fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. 3. Controlliamo la consistenza del composto. Se è troppo morbido e non può essere modellato, aggiungiamo pochissimo semolino. È importante non esagerare, poiché le polpette potrebbero diventare dure. Assaggiamo una piccola quantità del composto e aggiustiamo le spezie, se necessario. Poi mettiamo da parte il composto. 4. Quando la carne è quasi cotta, aggiungiamo nella pentola la carota, il peperone e la cipolla tritati finemente. Lasciamo cuocere le verdure insieme al pollo fino a quando la carne è completamente cotta. 5. Mentre il brodo cuoce, prepariamo il riso separatamente. Dopo averlo cotto, lo scoliamo e lo mettiamo da parte. Il riso viene aggiunto alla zuppa solo alla fine, per evitare che si sfaldi e che addensi troppo il brodo. 6. Togliamo il pezzo di pollo dalla pentola dopo che ha cotto. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, le verdure miste, il dado Maggi di pollo e un po' di sale. Mescoliamo e lasciamo cuocere ulteriormente il brodo insieme alle verdure. 7. Quando le verdure sono cotte, inumidiamo le mani e formiamo le polpette. Le facciamo di dimensioni simili e le mettiamo con cura nella pentola. Dai 500 g di petto di pollo si ottengono circa 40 polpette. Possiamo mettere tutte le polpette nella zuppa o solo quelle di cui abbiamo bisogno. 8. Aggiungiamo la polvere di borscht Knorr e lasciamo cuocere la zuppa per altri 15-20 minuti. Questo è il tempo indicato per assicurarci che le polpette siano cotte. Per verificare, ne tiriamo fuori una e la tagliamo. Se è cotta anche all'interno, possiamo passare all'ultimo passaggio. 9. Infine, aggiungiamo il riso cotto, il prezzemolo rimanente e il levistico tritato. Spegniamo il fuoco dopo averli incorporati nella zuppa. Perché faccio spesso questa ricetta La zuppa è facile da preparare e utilizza ingredienti comuni. Le polpette di petto di pollo sono più leggere rispetto a quelle di carne più grassa, e la quantità di carne è sufficiente per più porzioni. Mi piace anche il fatto che le polpette possano essere messe nella pentola gradualmente, a seconda di quanta zuppa voglio servire. Il fatto che il riso venga cotto separatamente aiuta a controllare la consistenza. Se fosse cotto direttamente nella pentola, potrebbe assorbire troppo liquido e la zuppa diventerebbe più densa del necessario. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti La cipolla nel composto delle polpette deve essere tritata finemente. I pezzi grandi possono rendere più difficile la modellazione e impedire alle polpette di rimanere compatte. Il semolino si aggiunge solo se il composto è troppo morbido. Inizia con una quantità molto piccola e mescola di nuovo prima di aggiungerne di più. Nella ricetta non è stabilita una quantità esatta, proprio perché dipende da quanto è umido il petto di pollo e dalla dimensione dell'uovo. Inumidire le mani prima di modellare aiuta a evitare che il composto si attacchi. Le polpette non devono essere compresse eccessivamente; è sufficiente che siano formate in modo compatto. Non fare affidamento solo sul tempo di cottura. La verifica più sicura è tagliare una polpetta e vedere se è cotta anche all'interno. Sostituzioni Se non hai pollo ruspante, puoi usare un pezzo di pollo con osso disponibile. Nella ricetta, l'osso è utilizzato per conferire più sapore al brodo. Per l'acidità si utilizza la polvere di borscht Knorr, nella quantità indicata. Se il prodotto utilizzato ha una concentrazione diversa, il sapore finale potrebbe variare, quindi il sale si aggiusta dopo l'aggiunta del borscht. Variazioni Puoi mettere nella pentola tutte le circa 40 polpette o solo una parte. Il resto del composto può essere conservato per un'altra zuppa, a condizione che venga mantenuto in frigorifero e utilizzato il prima possibile. La consistenza può essere regolata in base alla quantità di acqua e di riso. Per una zuppa più limpida, mantieni la quantità di riso a 3 cucchiai. Per una zuppa con un po' più di riso, usa 4 cucchiai, senza superare la quantità indicata nella ricetta. Idee per servire La zuppa si serve calda, con prezzemolo e levistico aggiunti alla fine. Questi vengono messi dopo che le polpette sono cotte e il fuoco è spento, affinché il loro aroma rimanga più fresco. Domande frequenti Perché si usa carne di pollo con osso? Il pezzo di pollo con osso è utilizzato per la base della zuppa e per un sapore più ricco. Dopo la cottura, viene rimosso dalla pentola prima di aggiungere le polpette. Cosa faccio se il composto per le polpette è troppo morbido? Aggiungi pochissimo semolino e mescola. Il semolino aiuta a indurire il composto, ma deve essere usato con moderazione, affinché le polpette non risultino dure. Come verifico se le polpette sono cotte? Dopo circa 15-20 minuti di cottura, togli una polpetta e tagliala. Se è cotta anche all'interno, la zuppa può essere completata. Posso mettere il riso crudo direttamente nella zuppa? In questa ricetta, il riso viene cotto separatamente, scolato e aggiunto alla fine. Non si usa riso crudo direttamente nella pentola. Quante polpette si ottengono da questa quantità? Da 500 g di petto di pollo si ottengono circa 40 polpette. Il numero può variare a seconda delle loro dimensioni. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non è specificata la quantità di acqua, il peso del pezzo di pollo con osso e il numero esatto di porzioni. Per una porzione di zuppa con polpette e riso, la stima è di circa 180-260 kcal, 20-28 g di proteine, 8-12 g di carboidrati e 5-10 g di grassi. La maggior parte delle proteine proviene dal petto di pollo e dall'uovo. Il riso e le verdure contribuiscono alla quantità di carboidrati, mentre i grassi dipendono principalmente dal pezzo di pollo utilizzato. Il dado di pollo e la polvere di borscht possono aumentare il contenuto di sale, quindi è meglio aggiungere il sale gradualmente e assaggiare prima di aggiungerne altro. Conservazione e riscaldamento La zuppa avanzata si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, e deve essere consumata il prima possibile. Il riso continua ad assorbire liquido dopo la cottura, quindi è possibile che la zuppa diventi più densa quando è fredda. Quando la si riscalda, si scalda solo la quantità che si intende servire. Se necessario, si può aggiungere un po' d'acqua per regolare la consistenza. Le polpette e il riso devono essere ben riscaldati, ma senza cuocere a lungo, altrimenti potrebbero sfaldarsi.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo tritato
• 1 uovo
• semola
• sale
• pepe
• 1/2 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 carota
• 1/2 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di brodo
• 1 cucchiaio di verdure
• 3
• 4 cucchiai di riso cotto
• 1 dado di pollo Maggie
• 1 + 1/2 cucchiaio di borscht Knorr.

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