Vanillemuffins mit Erdbeersoße

Name: Vanillemuffins mit Erdbeersoße
Ingredients: 50 g weiche Butter; 50 g Frischkäse mit saurer Sahne Delaco; 65 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 1 Ei; 62 g Mehl; 3 g Backpulver; 150 g Erdbeeren; 50 g Zucker; 200 ml gesüßte Schlagsahne

Wüste - Vanillemuffins mit Erdbeersoße von Isabela N. - Recipia Rezepte

Vanillemuffins mit Erdbeersoße verstecken die Füllung unter dem herausgenommenen und wie ein Stöpsel wieder eingesetzten Muffininneren. Der Teig mit Butter, Frischkäse mit saurer Sahne und Vanille bleibt weich und luftig, während die Schlagsahne ihn mit einer kühlen Schicht bedeckt; ich hacke die Erdbeeren fein, lasse aber ein paar Stückchen in der Soße. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 78 Minuten. Portionen: 4. Etwa 430 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

50 g weiche Butter
50 g Frischkäse mit saurer Sahne Delaco
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1 Ei
62 g Mehl
3 g Backpulver
150 g Erdbeeren
50 g Zucker
200 ml gesüßte Schlagsahne

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Behalte etwa 5 g Butter für das Blech zurück und verrühre die übrigen 45 g mit dem Frischkäse, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei. 2. Gib das Mehl und das Backpulver dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Fette das Blech mit der zurückbehaltenen Butter ein und setze die Papierförmchen hinein. 3. Fülle die Förmchen zur Hälfte und backe die Muffins 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen. 4. Entferne die Grünansätze der Erdbeeren, wasche sie und schneide sie fein. Koche sie mit dem Zucker 8 Minuten in einem kleinen Topf, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist, und lass die Soße dann abkühlen. 5. Lass die Muffins und die Soße etwa 30 Minuten abkühlen. Nimm die Muffins aus den Papierförmchen, höhle die Mitte mit einem passenden Werkzeug aus und fülle die Mulden mit Soße. Schneide etwas von den herausgenommenen Stücken ab, setze sie wieder ein und decke die Füllung damit zu. 6. Schlage die Sahne steif und verziere die Muffins damit. Verteile die übrige Erdbeersoße darauf.

Notizen

Die verzierten Muffins halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; wenn ich sie vorbereite, bewahre ich die Soße getrennt auf und fülle sie erst kurz vor dem Servieren. Wähle gut reife Erdbeeren, die bis fast zum Grünansatz rot sind; blasse schmecken säuerlicher. Tupfe sie nach dem Waschen gut trocken, denn Wasser auf der Oberfläche kann die Kochzeit der Soße verlängern. Der Frischkäse lässt sich leichter verrühren, wenn er weich und nicht kalt und fest ist. Ich serviere sie nach dem Hauptgang, in dieser kleinen Portion eine pro Person. Mit dem Aushöhlwerkzeug wird die Mulde gleichmäßig, ein schmales Werkzeug lässt die Muffinwände dicker. Du kannst statt Erdbeeren 150 g Himbeeren verwenden, aber die Kerne werden in der Soße stärker zu spüren sein. Das Mehl enthält Gluten, Frischkäse, Butter und Sahne sind Milchprodukte; der Teig enthält auch Ei. Dazu würde ich schwarzen Tee servieren, zusammen mit der süßen Schlagsahne.