Tort de ciocolată cu mousse

Tortul de ciocolată cu mousse are blat moale cu cacao și trei straturi de cremă cu ciocolată neagră și cu lapte. Blatul nu se însiropează, iar deasupra are rozete de mousse și floricele de marțipan. Eu aleg ciocolata neagră cu gust intens, ca mousse-ul să nu fie prea dulce. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 55 de minute. Odihnă: 18 ore. Timp total: 19 ore și 40 de minute. Porții: 12. Aproximativ 780 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

220 g făină
240 ml lapte
400 g zahăr
75 g cacao
115 g unt topit
2 ouă
240 ml apă fierbinte
6 g praf de copt
7 g bicarbonat de sodiu
5 ml esență de vanilie

Pentru mousse

300 g ciocolată neagră
100 g ciocolată cu lapte
800 ml frișcă lichidă (30% grăsime)

Pentru decor

50 g ciocolată albă
100 g marțipan
1 g colorant alimentar

Preparare

1. Într-un bol, amestecă făina, cacaoa, zahărul, untul topit, laptele, praful de copt, bicarbonatul, ouăle și esența de vanilie timp de 3 minute. Toarnă apa fierbinte, amestecă întâi cu o lingură de lemn, apoi bate cu mixerul 5 minute. Aluatul va fi fluid. 2. Toarnă aluatul într-o formă rotundă de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C timp de 50 de minute, până când blatul trece testul cu scobitoarea. 3. Lasă blatul să se răcească și ține-l la rece 8 ore, apoi taie-l în 3 foi. 4. Rupe ciocolata neagră și ciocolata cu lapte în bucăți mici. Pune-le într-o cratiță cu 400 ml de frișcă lichidă și topește-le la foc foarte mic timp de 5 minute, amestecând până când crema e omogenă. Las-o la frigider 2 ore, până se răcește complet. 5. Bate ceilalți 400 ml de frișcă lichidă timp de 3 minute, până se ține pe tel. Încorporeaz-o treptat în crema rece de ciocolată, până obții un mousse uniform. 6. Pune o foaie de blat pe platou și întinde deasupra o parte din mousse. Continuă la fel cu celelalte foi și crema rămasă, apoi lasă tortul la frigider 8 ore. 7. Rade ciocolata albă pe margini. Colorează marțipanul cu colorant alimentar și modelează floricele. Cu un poș cu dui în formă de stea, formează rozete deasupra și decorează cu floricelele.

Note

L-am făcut pentru nașa mea, care urma să mă cunune peste două săptămâni și venea prima dată la noi; îi place mult ciocolata. S-au bucurat de tort și soțul meu, socrii, părinții și nașul. După un prânz copios, pe vreme caldă, o felie rece a mers bine ca desert. Tortul se poate pregăti din ajun și se păstrează acoperit, la frigider, până la 3 zile. Pentru decor, ciocolata albă rasă se poate înlocui cu 50 g de fulgi de migdale; marțipanul conține migdale, iar blatul gluten, ouă și lactate. Taie felii mici și servește-le cu cafea neagră. Dacă îl pregătesc pentru o masă, coc blatul cu o zi înainte și îl asamblez când crema e rece. Folosește o formă de 24 cm pentru timpul de coacere indicat; într-o formă mai mică, blatul va fi mai gros și poate avea nevoie de mai mult timp. Uneori mousse-ul e prea moale pentru întins; lasă-l încă 20 de minute la frigider.