Pralineli vanilyalı mini choux

Birlikte yapacağımız mutfak yolculuğu, choux hamurunun şık bir tatlıya dönüştüğü, zarif aromalar ve dokular evrenine sizi götürecek: Paris Brest. Bu Fransız lezzeti, pastacılık geleneğinde derin köklere sahip olup, Paris ile Brest arasında gerçekleşen bir bisiklet yarışına bir saygı duruşudur; bu macerayı kutlamak için ilk olarak yaratılmıştır. Bugün, bu klasik tatlının modern bir versiyonunu, lezzetli bir dokunuşla tanıtacağım. Hadi işe koyulalım!

Malzemeler

Hamur için: 250 ml su
1 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
100 g tereyağı
150 g un
4 yumurta. Mousseline kreması için: 500 ml süt
4 yumurta sarısı
150 g şeker
40 g mısır nişastası
200 g tereyağı
150 g praline (100 g şeker ve 100 g badem + fındık). Süsleme için: pudra şekeri. Craquelin için: 30 g yumuşak tereyağı
40 g kamış şekeri
40 g un.