Mini choux com creme de baunilha pralinada

A viagem culinária que vamos fazer juntos levará você a um universo de aromas e texturas refinadas, onde a massa de choux se transforma em uma sobremesa elegante: Paris Brest. Esta iguaria francesa, com raízes profundas na tradição da confeitaria, é uma homenagem a uma corrida de bicicleta que ocorreu entre Paris e Brest, originalmente criada para celebrar essa aventura. Hoje, vou apresentar uma versão moderna dessa sobremesa clássica, com um toque delicioso. Vamos ao trabalho!

Ingredientes

Para a massa: 250 ml de água
1 colher de sopa de açúcar
uma pitada de sal
100 g de manteiga
150 g de farinha
4 ovos. Para o creme mousseline: 500 ml de leite
4 gemas de ovo
150 g de açúcar
40 g de amido de milho
200 g de manteiga
150 g de praliné (100 g de açúcar e 100 g de amêndoas + avelãs). Para decorar: açúcar de confeiteiro. Para o craquelin: 30 g de manteiga amolecida
40 g de açúcar de cana
40 g de farinha.

Mini choux com creme de baunilha pralinada

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