Potrawka z pomidorów z pieczoną papryką

Pomidory na początku puszczają dużo soku, a potrawka z pomidorów z pieczoną papryką powoli się gotuje, aż zmiękną i połączą się w lekko kwaśny sos. Cebula i pieczona papryka nadają jej treściwości, czosnek i liść laurowy pozostają w tle, a świeży koperek dodaje się na końcu. Najbardziej lubię ją na zimno, z chlebem, kiedy aromat koperku jest wyraźniejszy. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 30 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 4. Około 145 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

30 ml oleju
1 duża cebula (200 g)
1 kg pomidorów
3 pieczone papryki kapia
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g świeżego koperku

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę i duś ją na oleju, na małym ogniu, przez 8 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli. 2. Pokrój pomidory w kostkę, a pieczoną paprykę w paski. Posiekaj czosnek, a następnie dodaj wszystko do cebuli razem z liściem laurowym. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż pomidory zmiękną, a sos zacznie gęstnieć. 3. Dodaj sól, pieprz i posiekany koperek. Gotuj jeszcze 2 minuty, żeby smaki się połączyły. 4. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Pasuje do świeżego chleba lub mamałygi, a na zimno sprawdza się na lunch. Jeśli chcesz podać ją na zimno, przygotuj ją kilka godzin wcześniej i odstaw pod przykryciem do ostygnięcia. Potem przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Jeśli świeże pomidory nie są wystarczająco dojrzałe, możesz zamiast nich dodać 1 kg krojonych pomidorów z puszki, bez odcedzania. Twarde pomidory łatwiej się kroi i zachowują kawałki, bardzo miękkie szybciej rozpadają się w sosie. Jeśli potrawka jest zbyt wodnista, pod koniec uchyl pokrywkę, aż sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Pieczona papryka ze słoika też się nadaje, dobrze ją odsącz i spróbuj przed dodaniem większej ilości soli. Małe, bardzo słodkie pomidory dają mniej kwaśny smak, więc dopraw potrawę po ugotowaniu.