Pilaw z warzywami

Pilaw z warzywami to ryż gotowany na małym ogniu z cebulą, marchewką, papryką i pieczarkami; ziarna robią się miękkie. Nakładam go na talerz, póki jest jeszcze miękki, i jem z surówką z kapusty; po ostudzeniu ryż się zbija, a jego konsystencja bardziej przypomina zwykły ryż podany do gulaszu niż sypki pilaw. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 27 minut. Łączny czas: 42 minuty. Porcje: 4. Około 220 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

180 g ryżu
1 średnia cebula (150 g)
1 średnia marchewka (60 g)
1/2 czerwonej papryki (75 g)
50 g pieczarek z puszki
15 ml oleju
1 łyżeczka Delikat
1/2 łyżeczki curry
400 ml ciepłej wody
100 ml ciepłej wody do dolania

Przygotowanie

1. Wypłucz ryż i odstaw na sitku do odsączenia. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i paprykę, a pieczarki z puszki odsącz. 2. W garnku rozgrzej olej i podsmaż warzywa oraz pieczarki przez 6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. 3. Dodaj ryż i mieszaj przez 1 minutę, żeby pokrył się olejem. 4. Wlej 400 ml ciepłej wody, dodaj Delikat i curry, a potem przykryj garnek. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut; w 17. minucie sprawdź, czy ryż ma jeszcze trochę płynu. Jeśli płyn wyparował, a ziarna są wciąż twarde, stopniowo dolewaj odłożone 100 ml ciepłej wody i gotuj przez ostatnie 3 minuty. Jeśli zostanie woda, nie odlewaj jej.

Uwagi

Przechowuj w lodówce do 3 dni; przy odgrzewaniu dodaj łyżkę wody i delikatnie wymieszaj, bo ziarna po schłodzeniu się zbijają. Ryż długoziarnisty pozostaje bardziej sypki, a okrągłoziarnisty łatwiej się klei i może potrzebować nieco więcej wody. Pieczarki z puszki mogą być dość słone; jeśli mają intensywny smak, krótko je opłucz przed użyciem. Zdarza się, że ryż przywiera do dna, zanim ugotuje się w środku, zwłaszcza gdy płomień jest zbyt duży; garnek z grubym dnem pomaga gotować go równomierniej. Pasuje do niego surówka z surowej kapusty, która sprawia, że posiłek pozostaje prosty. Dla odmiany zastąp pieczarki z puszki 50 g świeżych pieczarek i pozwól, by odparował z nich płyn.