Mini peynirli kekler

Anneme Noel Baba'dan önce aldığı silikon kalıpları hatırladım, dolapta çok uzun süre unutulamayacak desenlerle. Bir sabah kahve yanında hızlı ve doyurucu bir şey istediğimde kullandım. Buzdolabını kontrol ettim ve elimde yumurta, krem peynir, ceviz ve biraz portakal olduğunu fark ettim. Böylece bu mini kekler ortaya çıktı, basit bir atıştırmalık veya farklı bir kahvaltı gerektiğinde sık sık yaptığım bir tarif.

Hazırlık

Yumurtaları (oda sıcaklığında) şekerle köpük olana kadar çırpıyoruz. Yağı, krem peynirini, tuzu, rendelenmiş portakal kabuğunu ekliyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz. Unu eleyip yavaş yavaş ekliyoruz, ardından kabartma tozunu ekliyoruz. Cevizleri doğrayıp karışıma ekliyoruz. İki mini kek kalıbını bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz (kalıplarım bir avuç büyüklüğünde), karışımı eşit şekilde dağıtıyoruz. Fırını ısıtıyoruz, uygun bir sıcaklığa ayarlıyoruz ve kekleri yerleştiriyoruz. 20-23 dakika pişiriyoruz, güzelce kızarana kadar ve pişmiş olana kadar (şiş testi yapıyoruz). Hazır olduğunda fırından çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra kalıplardan alıyoruz, üzerine biraz şeker serpiyoruz ve servis ediyoruz. Afiyet olsun!