Mini cheesecakes

Lembrei-me das formas de silicone que minha mãe ganhou na véspera de São Nicolau, com modelos que não podem ficar esquecidos no armário por muito tempo. Usei-as numa manhã em que queria algo rápido e consistente ao lado do café. Verifiquei a geladeira e percebi que tinha ovos, cream cheese, nozes e uma laranja à mão. Assim saíram esses mini bolos, que faço com bastante frequência quando preciso de um lanche simples ou de um café da manhã diferente.

Ingredientes

2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cream cheese com creme azedo (usei Delaco)
5-6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
raspas de laranja
uma pitada de sal
algumas metades de nozes.

Preparação

Batemos os ovos (à temperatura ambiente) com o açúcar até formar uma espuma. Adicionamos o óleo, o cream cheese, o sal, a casca de laranja ralada e misturamos delicadamente. Peneiramos a farinha, incorporando-a gradualmente, seguida do fermento em pó. Picamos as nozes e as adicionamos à mistura. Colocamos duas formas de mini bolos em uma assadeira (minhas formas são do tamanho de uma palma), distribuindo a mistura de maneira uniforme. Preaquecer o forno, ajustar para uma temperatura adequada e colocar os bolos. Deixamos assar por 20-23 minutos até que fiquem dourados e assados (fizemos o teste do palito). Quando estiverem prontos, retiramos do forno e deixamos esfriar. Depois de esfriar, retiramos das formas, polvilhamos com um pouco de açúcar e servimos. Bom apetite!

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