Televizyon
Bu kek, iki kakao tabakasından, basit bir pandispanya tabanından ve süt, nişasta, tereyağı ve limon ile pişirilmiş bir krema ile yapılır. Kek tabanının her iki tarafına da kuş üzümü reçeli sürülür, ancak tabaka daha hassas olduğundan dikkatlice işlenmesi gerekir. Birleştirildikten sonra, kekin birkaç saat buzdolabında dinlenmesi gerekir, böylece tabakalar yumuşar ve krema sabitlenir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; kekin, kaplama ve servis öncesinde buzdolabında birkaç saat soğuması gerekir. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: her kakao tabakası için yaklaşık 25 dakika, kürdan testi geçene kadar; pandispanya tabanı içi pişene kadar pişirilir. Porsiyon sayısı: sayısı tepsinin boyutuna ve dilimlerin nasıl kesildiğine bağlıdır. Zorluk derecesi: orta. Tarif türü: kakao tabakalı kek, pandispanya tabanı, pişirilmiş krema ve kuş üzümü reçeli. Malzemeler Kakao Tabanı 5 yumurta 120 g yumuşak tereyağı 120 g şeker 250 g un 150 ml süt 50 g kakao 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz rom esansı Pandispanya Tabanı 5 yumurta 9 yemek kaşığı un 8 yemek kaşığı şeker 1 paket kabartma tozu 1 limonun kabuğu vanilya esansı Krema 300 ml süt 200 g şeker 3 yemek kaşığı nişasta 1 limonun suyu 250 g tereyağı Kuş üzümü reçeli, isteğe bağlı Süsleme 1 bitter çikolata 50 g tereyağı Hazırlanışı 1. Kakao Tabakalarının Hazırlanması Yumurtaları ayırarak başlayın. Beyazları bir kâseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve köpük oluşana kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar çırpmaya devam edin, köpük sertleşene kadar. Ayrı bir kâsede, yumurta sarılarını yumuşak tereyağı, süt ve rom esansı ile karıştırın. Önceden kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış unu ekleyin. Karışım, yumurta beyazlarını eklemeden önce daha yoğun olacaktır. Yumurta beyazı köpüğünü yumurta sarıları karışımının üzerine dökün ve bir kaşıkla nazikçe karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Köpüğün hacmini kaybetmemek için fazla karıştırmaya gerek yoktur. Karışımı iki eşit parçaya bölün. İlk kısmı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve kürdan testi geçene kadar pişirin. Orijinal tarifte her tabakanın pişirme süresi yaklaşık 25 dakikadır. Pişen tabakayı çıkarın ve soğumaya bırakın. Aynı şekilde ikinci karışımı pişirin. İki kakao tabakasının birleştirilmeden önce çok iyi soğuması gerekir. 2. Pandispanya Tabanının Hazırlanması Yumurtaları tekrar ayırın. Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın, ardından şekeri ekleyin ve parlak, sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını teker teker ekleyerek çırpın. Ardından kabartma tozu, limon kabuğu ve vanilya esansı ile karıştırılmış unu ekleyin. Karışım homojenleşene kadar nazik hareketlerle bir kaşıkla karıştırın. Karışımı kakao tabakaları için kullanılan aynı tepsiye, yağlı kağıt sererek dökün. Pandispanya tabanını, kürdan testi geçene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kekin montajı öncesinde soğumasını bekleyin. 3. Krema Hazırlığı Sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ocağa koyun. Ayrı bir kâsede nişastayı biraz sütle açın, ardından süt kaynamaya başladığında tencereye ekleyin. Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ocağı kapatın ve biraz soğumasını bekleyin. Sıcak olmadığında, tereyağını ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Kremanın, birleştirilmeden önce çok iyi soğuması gerekir. Sıcaksa tabakaları yumuşatabilir ve katmanlar arasında akabilir. 4. Kekin Montajı İlk kakao tabakasını kekin pişirildiği tepsiye yerleştirin. Üzerine krema karışımının yarısını yayın. Pandispanya tabanını her iki tarafına da kuş üzümü reçeli sürün. Tabaka dikkatlice işlenmeli, özellikle sürüldükten sonra, ilk krema katmanının üzerine yerleştirilmelidir. Kalan kremayı pandispanya tabanın üzerine yayın, ardından ikinci kakao tabakasını yerleştirin. Katmanların yerleşmesi için hafifçe bastırın. Tepsiyi birkaç saat buzdolabına koyun. Bu süre, krema katmanının sertleşmesi ve tabakaların yumuşaması için gereklidir. 5. Kaplama Bitter çikolatayı 50 g tereyağı ile birlikte eritin. Karışım homojen hale geldiğinde, soğuyan kekin üzerine kaplamayı yayın. Kaplamadan sonra, kekin dilimlenmeden önce çikolata katmanının sabitlenmesi için tekrar soğutulması gerekebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kakao tabakalarının, ince limonlu krema ve kuş üzümü reçelinin kombinasyonunu seviyorum. Reçel, krema ve çikolatanın dengesini sağlayan ekşi bir tat getiriyor. Ayrıca, kekin buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra daha güzel dilimlendiğini ve tabakaların hemen montajdan sonra daha hoş bir dokuya sahip olduğunu düşünüyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kakao tabanı için tereyağının yumuşak olması gerekir, böylece yumurta sarıları ile kolayca karışır. Tüm tabakaların kremayı eklemeden önce iyi soğumasını bekleyin. Bu, katmanların kaymasını ve krema yumuşamasını önlemek için önemli bir adımdır. Nişasta öncelikle biraz sütle açılmalıdır. Sıcak süte doğrudan eklenirse, topaklanma riski vardır. Krema koyulaşırken karıştırılmalıdır. Tereyağı ve limon suyu eklendikten sonra, kullanmadan önce soğumasını bekleyin. Pandispanya tabanına reçel sürerken dikkatli olun. Taban, kakao tabakalarından daha yumuşaktır ve baskı uygulandığında kırılabilir. Yerine Geçme Kuş üzümü reçeli başka bir reçel ile değiştirilebilir, çünkü tarifte bunun seçimi, keki hazırlayan kişiye bırakılmıştır. Ekşi tadı korumak için, yoğun aromalı ve çok tatlı olmayan bir reçel uygundur. Bu tarifte, krema limon suyu ile, pandispanya tabanı ise limon kabuğu ve vanilya esansı ile tatlandırılmıştır. Başka aromalar eklemenize gerek yoktur. Varyasyonlar Reçelin türünü değiştirebilirsiniz, geri kalan tarifi değiştirmeden. Kuş üzümü reçeli, malzemeler arasında belirtilen versiyondur, ancak kek, damak zevkinize göre tercih edilen bir reçel ile yapılabilir. Süsleme basit kalır, bitter çikolata ve tereyağı ile. Kaplama, elde edilen dokuya bağlı olarak eşit bir tabaka halinde veya kekin yüzeyine hafifçe akıtılarak uygulanabilir. Servis Fikirleri Keki yalnızca birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra kesin. Düzenli dilimler için temiz bir bıçak kullanın ve dilimler arasında silin, özellikle kaplama sertleştiyse. Sık Sorulan Sorular Kek buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Tarif “birkaç saat” diyor. Bu süre, kremanın sabitlenmesi ve tabakaların hafifçe yumuşaması için gereklidir. Montajdan hemen sonra kesilmesi önerilmez. Kakao tabakaları birlikte mi pişirilir? Hayır. Kakao tabanı karışımı ikiye bölünür ve tabakalar sırayla, yağlı kağıt serili aynı tepside pişirilir. Her tabaka yaklaşık 25 dakika pişirilir, kürdan testi geçene kadar. Başka bir reçel kullanabilir miyim? Evet. Tarif kuş üzümü reçelini belirtse de, bu seçim kişiye bırakılmıştır. İstenilen tada göre başka bir reçel kullanabilirsiniz. Krema içine tereyağını ne zaman eklemeliyim? Tereyağı, süt, şeker ve nişasta karışımı koyulaşıp biraz soğuduktan sonra eklenir. Krema, birleştirilmeden önce çok iyi soğutulmalıdır. Keki buzdolabında soğutmadan önce kaplayabilir miyim? Kaplama, kek birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra eklenmelidir. Böylece katmanlar zaten sabitlenmiş olur ve krema, çikolatayı yayarken kaymaz. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü porsiyon sayısı, tepsinin boyutu ve kullanılan reçel miktarı belirtilmemiştir. Kekin yaklaşık 16 porsiyona bölünmesi durumunda, tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 450-520 kcal Protein: yaklaşık 7-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-65 g Yağ: yaklaşık 22-28 g Kalorilerin büyük kısmı şeker, tereyağı, çikolata ve un kaynaklıdır. Değerler, reçel miktarına ve kaplama kalınlığına bağlı olarak oldukça değişken olabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki buzdolabında, üzeri kapalı olarak saklayın, çünkü kreması süt ve tereyağı içerir. Soğuk servis edilir veya kesilmesi ve yenmesi daha kolay olması için biraz oda sıcaklığında bekletilir. Kek yeniden ısıtılmaz. Gerekirse, sadece istenen dilimi servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
Malzemeler
- Kakao Tabanı 5 yumurta 120 g tereyağı 120 g şeker 250 g un 150 ml süt 50 g kakao 1 kabartma tozu rom esansı Sünger Kek Tabanı 5 yumurta 9 yemek kaşığı un 8 yemek ka
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
