电视
这款蛋糕由两层可可饼干、一个简单的海绵蛋糕底和用牛奶、淀粉、黄油和柠檬煮成的奶油制成。黑加仑果酱涂抹在海绵蛋糕的两侧，尽管饼干层比较脆弱，需要小心处理。组装后，蛋糕需要在冰箱中冷藏几个小时，以便饼干变软，奶油定型。 快速信息 总时间：未具体说明；蛋糕在上光和上桌前需要在冰箱中冷藏几个小时。 准备时间：未具体说明 烘烤时间：每层可可饼干约25分钟，直到牙签测试合格；海绵蛋糕底烘烤至内部熟透。 份量：数量取决于烤盘的大小和切块的方式。 难度：中等 食谱类型：可可饼干蛋糕，海绵蛋糕底，煮奶油和黑加仑果酱 配料 可可饼干底 5个鸡蛋 120克软黄油 120克糖 250克面粉 150毫升牛奶 50克可可粉 1小勺泡打粉 1小勺盐 朗姆酒香精 海绵蛋糕底 5个鸡蛋 9汤匙面粉 8汤匙糖 1小勺泡打粉 1个柠檬的皮 香草精 奶油 300毫升牛奶 200克糖 3汤匙食用淀粉 1个柠檬的汁 250克黄油 黑加仑果酱，按个人喜好 装饰 1块黑巧克力 50克黄油 制作方法 1. 准备可可饼干 首先分离鸡蛋。将蛋白放入碗中，加入一小撮盐，打至起泡。加入糖，继续打至糖溶解，泡沫变得坚固。 在另一个碗中，将蛋黄与软黄油、牛奶和朗姆酒香精混合。然后加入事先混合过的面粉、泡打粉和可可粉。混合物在加入蛋白之前会比较浓稠。 将蛋白泡沫倒入蛋黄混合物中，用勺子轻轻搅拌至均匀。不要过度搅拌，以免失去泡沫的体积。 将混合物分成两等份。将第一份倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烘烤至牙签测试合格。在原始食谱中，每层烘烤约25分钟。 取出烤好的饼干，放凉。以同样的方式烘烤第二份混合物。两层可可饼干在组装之前必须彻底冷却。 2. 准备海绵蛋糕底 再次分离鸡蛋。将蛋白与一小撮盐打发，然后加入糖，继续打至光滑且坚固的泡沫。 逐个加入蛋黄，每加一个都要搅拌。然后加入混合好的面粉、泡打粉、柠檬皮和香草精。用勺子轻轻搅拌，直到混合物均匀。 将混合物倒入同一个铺有烘焙纸的烤盘中。将蛋糕底放入预热的烤箱中，烘烤至牙签测试合格。放凉后再组装蛋糕。 3. 准备奶油 将牛奶倒入锅中，加入糖，然后将锅放在火上。另取一小碗，将淀粉与少量牛奶混合，然后在牛奶开始煮沸时加入锅中。 持续搅拌，直到奶油变稠。关火，稍微放凉。当不再热时，加入黄油和柠檬汁，然后搅拌至混合均匀。 奶油在组装之前必须彻底冷却。如果温度过高，可能会使饼干变软，奶油会流出。 4. 组装蛋糕 将第一层可可饼干放入烤盘中。将一半的奶油涂抹在上面。 在海绵蛋糕底的两侧涂抹黑加仑果酱。涂抹后要小心处理，尤其是放在第一层奶油上面时。 将剩余的奶油涂抹在海绵蛋糕底上，然后放上第二层可可饼干。轻轻按压，确保层次固定。 将烤盘放入冰箱冷藏几个小时。这个时间是为了让奶油凝固，饼干变软。 5. 上光 将黑巧克力与50克黄油一起融化。当混合物变得均匀时，将光泽涂抹在冷却的蛋糕上。 上光后，可以再次放入冰箱冷藏，以便巧克力层在切割前固定。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢可可饼干、细腻的柠檬奶油和黑加仑果酱的组合。果酱带来的酸味平衡了奶油和巧克力。此外，蛋糕在冰箱中放几个小时后切割效果更好，饼干的口感也比组装后立即切割要好。 建议和变化 建议 可可饼干底的黄油应保持软，以便与蛋黄轻松混合。 在放奶油之前，让所有饼干彻底冷却。这是确保层次不滑动，奶油不变软的重要步骤之一。 淀粉应先与少量牛奶混合。如果直接放入热牛奶中，容易形成小块。 奶油在变稠时要不断搅拌。加入黄油和柠檬汁后，让其冷却后再使用。 涂抹黑加仑果酱时要小心。海绵蛋糕底比可可饼干更软，施加压力时可能会破裂。 替代品 黑加仑果酱可以替换为其他果酱，因为食谱中提到选择果酱由制作蛋糕的人决定。为了保持酸味，建议使用味道更浓烈而不太甜的果酱。 在这个食谱中，奶油用柠檬汁调味，海绵蛋糕底用柠檬皮和香草精调味。无需添加其他香料。 变化 你可以更换果酱类型，而不需要修改食谱的其他部分。黑加仑果酱是配料中提到的，但蛋糕允许根据个人口味使用其他果酱。 装饰保持简单，使用黑巧克力和黄油。光泽可以均匀涂抹，也可以稍微流淌在蛋糕表面，具体取决于融化后获得的质地。 上菜建议 在蛋糕冷藏几个小时后再切割。为了获得均匀的块状，使用一把干净的刀，切割之间要擦拭刀刃，尤其是在光泽变硬的情况下。 常见问题 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 食谱中指出“几个小时”。这个时间是为了让奶油定型，饼干稍微变软。建议在组装后不要立即切割。 可可饼干同时烘烤吗？ 不可以。可可饼干底的混合物分为两部分，饼干层要逐个烘烤，在同一个铺有烘焙纸的烤盘中。每层约烘烤25分钟，直到牙签测试合格。 可以使用其他果酱吗？ 可以。在食谱中指定了黑加仑果酱，但这只是一个选择。你可以根据想要的口味使用其他果酱。 什么时候加入黄油到奶油中？ 在牛奶、糖和淀粉的奶油变稠并稍微冷却后再加入黄油。奶油在组装之前必须非常冷却。 可以在冷藏之前给蛋糕上光吗？ 光泽应在蛋糕冷藏几个小时后再涂抹。这样，层次已经稳定，涂抹巧克力时奶油不会移动。 营养价值 由于份数、烤盘大小和使用的果酱量未具体说明，营养值为估算值。对于将蛋糕切成约16份的每块，估算值为： 卡路里：约450-520千卡 蛋白质：约7-9克 碳水化合物：约55-65克 脂肪：约22-28克 大部分卡路里来自糖、黄油、巧克力和面粉。具体数值可能因果酱的用量和光泽的厚度而有所不同。 储存和重新加热 将蛋糕保存在冰箱中，覆盖，因为它含有牛奶和黄油的奶油。可以冷食或让其稍微在室温下放置，以便更容易切割和食用。 蛋糕不应重新加热。如果需要，可以让所需的块在室温下放几分钟后再食用。
成分
- 可可底 5个鸡蛋 120克黄油 120克糖 250克面粉 150毫升牛奶 50克可可粉 1泡打粉 兰姆香精 海绵蛋糕底 5个鸡蛋 9汤匙面粉 8汤匙糖 1泡打粉 柠檬皮 香草精 奶油 300毫升牛奶 200克糖 3汤匙玉米淀粉 一个柠檬的汁 250克黄油 黑加仑果酱（
标签
